羊肚(du)包肉(rou)(rou)(rou)是(shi)新疆特色美食(shi)，曾登上(shang)《舌尖上(shang)的(de)中(zhong)國》第二季，是(shi)十大羊肚(du)美味(wei)吃法之一。肚(du)包肉(rou)(rou)(rou)將(jiang)羊肚(du)洗凈，包入(ru)腌制好的(de)新鮮(xian)羊羔肉(rou)(rou)(rou)，和蔥(cong)、姜、料(liao)酒等一起(qi)放入(ru)冷水鍋中(zhong)，開(kai)大火煮開(kai)，撇(pie)去浮沫(mo)，用牙簽(qian)戳破(po)放氣，轉小火煮熟即可。肚(du)包肉(rou)(rou)(rou)將(jiang)勁(jing)道(dao)Q彈的(de)羊肚(du)和鮮(xian)嫩可口(kou)的(de)羊肉(rou)(rou)(rou)結(jie)合在一起(qi)，完(wan)全沒有(you)膻味(wei)，反(fan)而有(you)一股肉(rou)(rou)(rou)香，外皮羊肚(du)糯糯軟軟，里面羊肉(rou)(rou)(rou)鮮(xian)美多汁。

羊肚有哪些(xie)家(jia)常(chang)做法？爆(bao)炒羊肚是一(yi)道色香(xiang)味(wei)俱(ju)全的(de)(de)家(jia)常(chang)菜，成菜顏色亮(liang)麗，味(wei)道香(xiang)辣，脆(cui)而(er)(er)不硬，開(kai)胃(wei)又下飯。M AIgoo網小(xiao)編提醒，做這(zhe)道菜一(yi)定要將(jiang)羊肚洗干(gan)凈，加鹽可以增(zeng)加摩擦(ca)力，加面粉可以吸附油(you)脂(zhi)和灰塵，而(er)(er)好吃的(de)(de)關鍵是要大火爆(bao)炒，油(you)鍋(guo)燒(shao)熱時，將(jiang)羊肚滾(gun)與(yu)青紅椒一(yi)起下鍋(guo)爆(bao)幾(ji)分鐘，瀝干(gan)油(you)，鍋(guo)放回旺(wang)火，加蒜(suan)末、蔥(cong)段與(yu)鍋(guo)中羊肚一(yi)起翻顛幾(ji)下即(ji)成。

涼拌羊(yang)(yang)肚(du)是一道(dao)涼菜(cai)，以(yi)其(qi)清爽開胃的特點(dian)，在夏日里(li)備受(shou)歡迎。做涼拌羊(yang)(yang)肚(du)不難，將煮(zhu)熟的羊(yang)(yang)肚(du)切成細絲，加(jia)入(ru)蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、鹽等調味料(liao)拌勻，最后撒上蔥花和香(xiang)(xiang)菜(cai)提香(xiang)(xiang)即可(ke)。羊(yang)(yang)肚(du)通過(guo)快速燙(tang)煮(zhu)，保(bao)持了(le)其(qi)脆嫩的口(kou)感，避免了(le)過(guo)于軟爛或(huo)硬韌，再加(jia)上各種調料(liao)調味，味道(dao)酸(suan)辣，層次豐富，香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)，尤其(qi)適合搭(da)配(pei)啤酒或(huo)冷飲享用。

清湯(tang)羊即(ji)羊肚(du)湯(tang)，是以羊肚(du)為(wei)主料制作(zuo)的(de)湯(tang)品，能夠最大限(xian)度地保留羊肚(du)的(de)鮮(xian)美與營養，卻(que)沒有(you)羊肉(rou)的(de)膻氣，是冬日里暖身養胃(wei)的(de)絕佳(jia)選擇。煮(zhu)羊肚(du)湯(tang)先將洗(xi)凈的(de)羊肚(du)塊(kuai)放入(ru)水中(zhong)(zhong)煮(zhu)開(kai)，加蔥、蒜、姜等(deng)，至其煮(zhu)爛撈出切成條或小塊(kuai)，放入(ru)高(gao)湯(tang)中(zhong)(zhong)，再加鹽、胡(hu)椒粉、味精等(deng)煮(zhu)開(kai)使之入(ru)味，撇去浮沫，盛入(ru)大湯(tang)碗中(zhong)(zhong)，滴入(ru)香(xiang)油(you)，撒上(shang)香(xiang)菜或蒜苗絲即(ji)可食用。

羊(yang)肚(du)質(zhi)地獨特(te)，口感爽(shuang)脆，做成鹵(lu)(lu)(lu)菜配(pei)上獨特(te)的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)汁，簡直(zhi)讓人欲罷不能。新鮮(xian)羊(yang)肚(du)是制(zhi)作鹵(lu)(lu)(lu)水羊(yang)肚(du)的(de)(de)基礎(chu)，清洗干(gan)凈后既可以鹵(lu)(lu)(lu)了，蔥姜蒜是標配(pei)，八角、桂皮、香葉、白芷等香料(liao)和醬油(you)、料(liao)酒、老(lao)抽等調料(liao)缺一不可，慢(man)火煨制(zhi)。買 購網(wang)小編提醒，煮的(de)(de)時間越(yue)久，羊(yang)肚(du)就(jiu)越(yue)軟爛，口感也就(jiu)越(yue)細膩，鹵(lu)(lu)(lu)好的(de)(de)羊(yang)肚(du)，有著濃郁(yu)的(de)(de)香糯味道，配(pei)酒下(xia)飯都不錯。

紅燒羊肚(du)的美(mei)味之(zhi)處在于湯汁的濃郁與羊肚(du)的綿軟，成(cheng)菜(cai)色(se)澤紅亮(liang)，肉(rou)質軟糯(nuo)，入口即化，是一道佳肴。這道菜(cai)的做(zuo)法不(bu)難，將(jiang)羊肚(du)切塊，焯水去腥后(hou)撈(lao)出(chu)，鍋中留底油(you)，加入冰糖(tang)(tang)小火炒出(chu)糖(tang)(tang)色(se)，隨后(hou)放(fang)入羊肚(du)塊翻炒均(jun)勻上色(se)，接著加入姜片、蔥(cong)段、八角、桂皮等(deng)，倒開(kai)水沒過食材，加入生抽、老抽、料酒和鹽調味，大火燒開(kai)后(hou)轉(zhuan)小火慢燉至湯汁濃稠(chou)即可。

豆(dou)腐(fu)(fu)和羊(yang)(yang)肚(du)(du)都是營養(yang)豐富食材，搭配在一(yi)起端著吃，不僅味(wei)道鮮美，而且滋補養(yang)生。豆(dou)腐(fu)(fu)燉羊(yang)(yang)肚(du)(du)制作過(guo)程非常簡單，羊(yang)(yang)肚(du)(du)洗凈切絲(si)，豆(dou)腐(fu)(fu)切成小塊，將油(you)鍋燒熱，放(fang)入姜蔥炒香(xiang)，再加入羊(yang)(yang)肚(du)(du)絲(si)翻炒至(zhi)變色，接著放(fang)入豆(dou)腐(fu)(fu)塊、調料和適量(liang)水，燉熟即可(ke)。這道菜的口(kou)感(gan)非常滑嫩，豆(dou)腐(fu)(fu)的口(kou)感(gan)如(ru)同(tong)絲(si)綢一(yi)般，而羊(yang)(yang)肚(du)(du)則帶著一(yi)絲(si)韌勁，相互襯托更加美味(wei)可(ke)口(kou)。

羊(yang)肚雖然味道比較重(zhong)，但是處理干凈(jing)之后(hou)，直接白灼(zhuo)也很(hen)美味，清爽不(bu)油膩，口感脆嫩，鮮(xian)甜(tian)好吃。Mai Goo網(wang)小(xiao)編提醒(xing)，白灼(zhuo)羊(yang)肚做法(fa)很(hen)簡單，把羊(yang)肚用(yong)粗(cu)鹽、淀粉反復的搓洗干凈(jing)，鍋里加量水(shui)，放(fang)(fang)料酒(jiu)、姜(jiang)(jiang)片、大蔥、羊(yang)肚，大火(huo)(huo)煮開后(hou)改小(xiao)火(huo)(huo)燉煮熟透，撈出放(fang)(fang)涼切厚片，再切點(dian)大蔥絲(si)、紅辣椒絲(si)、姜(jiang)(jiang)絲(si)，放(fang)(fang)在羊(yang)肚片邊上，用(yong)醬油、芥末、芝麻調味碟，吃時蘸取。

家常砂鍋(guo)羊肚，越(yue)燉越(yue)好吃，是(shi)一道讓(rang)人垂涎的(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)。這道菜(cai)，羊肚是(shi)靈魂，青椒、洋蔥是(shi)必不可少的(de)(de)配(pei)角，而紅(hong)薯粉(fen)或粉(fen)條則增添了豐富的(de)(de)口(kou)感(gan)，將(jiang)清洗干凈煮(zhu)熟后(hou)(hou)的(de)(de)羊肚和(he)超好的(de)(de)配(pei)菜(cai)放入(ru)砂鍋(guo)中，加(jia)入(ru)原湯(tang)和(he)調料，燜煮(zhu)入(ru)味(wei)，開蓋使用。砂鍋(guo)羊肚，湯(tang)汁濃郁，羊肚軟(ruan)爛(lan)，粉(fen)絲(si)入(ru)味(wei)，每一口(kou)都能感(gan)受到食(shi)(shi)材的(de)(de)鮮美(mei)，吃完后(hou)(hou)還可以下蔬菜(cai)，葷(hun)素搭配(pei)，營養美(mei)味(wei)。

烤(kao)羊肚是一種特色燒烤(kao)，在(zai)西北(bei)地區比較受(shou)歡迎，是十大(da)美味羊肚做法之一。烤(kao)羊肚一定要將羊肚處理(li)干凈(jing)，剖開羊肚取出臟物，洗凈(jing)入盆，用鹽、辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、茴香籽面(mian)混(hun)合(he)后用手反復揉搓均勻(yun)，靜置腌(a)漬，然(ran)后將肚子(zi)的里層翻出，再進(jin)行烘(hong)烤(kao)呈黃色即熟。羊肚烤(kao)得(de)微微發(fa)卷，外表酥酥，內心軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)，筋道入味，撒上孜然(ran)辣子(zi)吃(chi)起來口感特別好。