毛(mao)血旺是一(yi)道(dao)毛(mao)肚家(jia)常菜(cai)，以毛(mao)肚、鴨血等為主料制(zhi)作而(er)成。毛(mao)血旺是川菜(cai)特(te)色名菜(cai)，是一(yi)道(dao)家(jia)喻戶(hu)曉(xiao)的美食，它的食材豐富(fu)，做法講究，正宗(zong)的毛(mao)血旺，盆內的紅油不(bu)會少于(yu)一(yi)半，而(er)且油滑透(tou)亮，不(bu)渾(hun)不(bu)濁，既能保證口感，也利于(yu)保溫，味(wei)道(dao)麻、辣(la)、鮮、香四味(wei)俱全(quan)。吃(chi)(chi)(chi)毛(mao)血旺，M Aigoo網小編建(jian)議先(xian)吃(chi)(chi)(chi)肉類后吃(chi)(chi)(chi)白菜(cai)、粉絲等物，因(yin)為菜(cai)葉(xie)易“掛油”，吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來(lai)更(geng)辣(la)，循序(xu)漸(jian)進，先(xian)從不(bu)太辣(la)的吃(chi)(chi)(chi)起(qi)。

毛肚(du)火(huo)鍋是十大(da)毛肚(du)常見(jian)做(zuo)法(fa)之(zhi)一(yi)，用(yong)料(liao)(liao)、用(yong)味(wei)獨(du)具(ju)特(te)色(se)。毛肚(du)火(huo)鍋起(qi)源于川渝地區，口(kou)味(wei)麻(ma)辣(la)，四季皆宜，冬(dong)夏(xia)不(bu)衰(shuai)，冬(dong)天邊煮邊吃滿頭(tou)大(da)汗，津津有味(wei)，三伏天汗流浹背(bei)也舒服，較(jiao)之(zhi)其(qi)他火(huo)鍋，另(ling)有一(yi)番風(feng)味(wei)。這款火(huo)鍋以毛肚(du)為主(zhu)料(liao)(liao)，食用(yong)時(shi)，先將(jiang)牛(niu)脊髓放入(ru)火(huo)鍋內，燒沸湯汁，上(shang)桌(zhuo)，將(jiang)其(qi)它葷素(su)生菜片分別盛入(ru)盤內，與精鹽、牛(niu)油(you)、麻(ma)油(you)和(he)味(wei)精同時(shi)上(shang)桌(zhuo)，隨吃隨燙，可隨時(shi)加(jia)湯加(jia)調味(wei)。