毛(mao)血(xue)(xue)旺是一道(dao)毛(mao)肚(du)家常菜(cai)，以(yi)毛(mao)肚(du)、鴨血(xue)(xue)等為主料制作而(er)成。毛(mao)血(xue)(xue)旺是川菜(cai)特色名菜(cai)，是一道(dao)家喻戶(hu)曉的(de)(de)美食(shi)，它的(de)(de)食(shi)材(cai)豐富，做法(fa)講究，正宗的(de)(de)毛(mao)血(xue)(xue)旺，盆內(nei)的(de)(de)紅油(you)(you)不(bu)(bu)(bu)會少于一半，而(er)且油(you)(you)滑(hua)透亮，不(bu)(bu)(bu)渾(hun)不(bu)(bu)(bu)濁，既(ji)能保證口感，也利于保溫，味道(dao)麻、辣、鮮、香四(si)味俱全。吃毛(mao)血(xue)(xue)旺，M Aigoo網小編建議先吃肉類后吃白(bai)菜(cai)、粉(fen)絲(si)等物，因(yin)為菜(cai)葉易“掛油(you)(you)”，吃起(qi)來更辣，循序漸進，先從不(bu)(bu)(bu)太辣的(de)(de)吃起(qi)。

毛肚火(huo)(huo)鍋(guo)是十大毛肚常(chang)見做法(fa)之(zhi)一，用料、用味(wei)獨具(ju)特色。毛肚火(huo)(huo)鍋(guo)起源(yuan)于(yu)川渝(yu)地區(qu)，口味(wei)麻(ma)辣，四季皆宜(yi)，冬夏不衰(shuai)，冬天邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)吃(chi)滿頭大汗，津津有味(wei)，三伏(fu)天汗流浹(jia)背也舒服，較之(zhi)其他火(huo)(huo)鍋(guo)，另(ling)有一番(fan)風味(wei)。這款火(huo)(huo)鍋(guo)以毛肚為主料，食(shi)用時，先將牛脊髓(sui)放(fang)入火(huo)(huo)鍋(guo)內(nei)，燒(shao)沸(fei)湯汁(zhi)，上桌，將其它葷素生(sheng)菜片分別盛入盤(pan)內(nei)，與(yu)精鹽、牛油、麻(ma)油和(he)味(wei)精同時上桌，隨(sui)吃(chi)隨(sui)燙，可隨(sui)時加(jia)湯加(jia)調味(wei)。