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肚包肉食用價值

肚(du)包肉里面包的是(shi)羊肉，《本草綱(gang)目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益(yi)氣，開胃(wei)健身(shen)，益(yi)腎氣，養膽明(ming)目(mu)，治虛勞寒(han)冷，五(wu)勞七(qi)傷”。羊肉(rou)(rou)(rou)具有高蛋白(bai)(bai)、低脂肪的(de)特點，其蛋白(bai)(bai)質由十幾(ji)種(zhong)氨基酸(suan)(suan)組成(cheng)，是一種(zhong)易吸(xi)收(shou)高濃度(du)氨基酸(suan)(suan)源，并(bing)且含有豐富的(de)對人體膠(jiao)原有合成(cheng)作用(yong)的(de)丙氨酸(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)、脯氨酸(suan)(suan)，膽(dan)固醇含量也低于豬、牛、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)色(se)鮮紅，蛋白(bai)(bai)質持水力強，不易變(bian)性，使肌肉(rou)(rou)(rou)柔嫩多汁，食用(yong)時咀嚼性好，無(wu)膻不膩。

肚包肉制作方法

將新鮮羊(yang)(yang)羔肉連骨剁成小塊，包(bao)進一張完整的(de)羊(yang)(yang)肚子(zi)里（羊(yang)(yang)胃(wei)），加少(shao)許鹽，就地取湖(hu)水滋潤(run)。之后，直接用紅柳枝封住羊(yang)(yang)肚口并在(zai)封口處插一根空心蘆(lu)(lu)葦桿用于排氣(qi)，以(yi)防羊(yang)(yang)肚受(shou)熱后充(chong)氣(qi)爆開。將燒好的(de)木炭(tan)均勻的(de)鋪入(ru)黃沙(sha)中。然后將制(zhi)好的(de)肚包(bao)肉完全(quan)埋(mai)入(ru)烤(kao)熱的(de)黃沙(sha)里，只露蘆(lu)(lu)葦桿排氣(qi)。最終(zhong)，利用正(zheng)午時(shi)分黃沙(sha)的(de)保溫度(du)烤(kao)制(zhi)兩到三個小時(shi)即可。

肚包肉飲食文化

肚包肉的(de)(de)(de)制(zhi)作最(zui)早(zao)可(ke)以追溯到新疆(jiang)巴州(zhou)的(de)(de)(de)羅(luo)布山寨。羅(luo)布人長期生活(huo)在(zai)自然條件惡劣的(de)(de)(de)沙漠里，大部(bu)分食(shi)物(wu)以火烤(kao)為主，他們可(ke)以不用(yong)任何爐具(ju)和炊具(ju)，單靠大自然的(de)(de)(de)賜予完成(cheng)美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)制(zhi)作。