食材:羊肚(du)、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒、干辣椒、姜片(pian)、大(da)蒜籽、
花椒(jiao)(jiao)、白(bai)酒、料酒、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、白(bai)醋、鹽、雞精、香菜、胡椒(jiao)(jiao)粉、香麻油。
步驟:1、用白醋(cu)和一(yi)勺鹽清(qing)洗羊肚,如果比較(jiao)臟的再(zai)用面粉(fen)揉一(yi)遍,清(qing)洗干凈(jing)。
2、在一(yi)個(ge)鍋里放(fang)入(ru)冷水(shui)和羊(yang)肚,放(fang)入(ru)10個(ge)花椒二(er)片(pian)姜片(pian)和白酒煮熟羊(yang)肚,最好煮軟一(yi)點但不能(neng)爛。
3、羊肚切(qie)絲、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃(huang)椒(jiao)和洋蔥切(qie)絲,干(gan)辣(la)椒(jiao)剪段洗凈辣(la)椒(jiao)籽,姜切(qie)小片、大(da)蒜籽切(qie)末、香菜切(qie)段。
4、鍋里放(fang)油燒至中溫,放(fang)入余下的花(hua)椒(jiao)爆香,撈出(chu)花(hua)椒(jiao)不要。
5、大火放(fang)入蒜末、姜片、洋蔥和干辣椒(jiao)爆香。
6、放入三色辣椒翻炒片刻。
7、放入羊肚翻炒二分鐘。
8、倒入生抽(chou)、料酒、老抽(chou)和適量的鹽(yan)調味。
9、撒一(yi)點(dian)白胡椒粉放入少許(xu)雞精(jing)翻炒均勻關火,放入切段的香菜、淋點(dian)香麻油拌(ban)勻即可。
1、羊肚味甘性(xing)溫,其(qi)中含有大(da)量的蛋白質、維生素等(deng)物質,適量食用可提高胃(wei)腸(chang)功能,促進胃(wei)腸(chang)蠕動。
2、羊(yang)肚性質溫和,含有豐富的脂(zhi)肪,適量食用可以幫助(zhu)去除體內寒氣,改善惡寒重(zhong)、發熱(re)、鼻(bi)塞流涕的癥狀。
3、羊(yang)肚湯中(zhong)含有豐富的鈣、鐵(tie)、磷等(deng)營養物(wu)質,提(ti)供人體(ti)所需營養物(wu)質,可(ke)預防(fang)貧(pin)血(xue)等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。
1、消化不良患者不宜食(shi)用(yong)。
2、紅豆中含有皂素成分(fen),對消化道黏膜有刺激作用,而(er)羊(yang)肚有保護(hu)脾胃的作用,兩種功能(neng)相(xiang)反,兩者同食(shi)會引起食(shi)物中毒。