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十大超好吃的雞胗做法 10道美味雞胗的家常吃法

本原創文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員322號上傳提供 2025-10-23 評論 0

雞胗也叫雞肫、雞郡肝，即雞的胃，屬于雞雜，它的口感獨特，堅韌而有彈性，具有一定的嚼勁，同時又不失鮮嫩多汁，那么雞胗怎么燒簡單又好吃？MaiGoo網小編整理了十種雞胗的簡單做法，分別是爆炒雞胗、涼拌雞胗、鹵雞胗、鹽焗雞胗、孜然雞胗、烤雞胗、蘿卜雞胗湯、酸辣雞胗、鐵板雞胗、菠蘿雞胗，一起來看看雞胗菜譜吧。

雞胗十大做法/吃法

爆炒雞胗

爆炒雞胗是一道經典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進行了腌制，所以也很入味，在炒的時候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。
涼拌雞胗

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時候可以多放些香料去腥，時間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進冰箱冷藏，口感會特別好，用手抓拌均勻，會更加入味。
鹵雞胗

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調小火，等熬成濃汁關火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。
孜然雞胗

雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)搭配(pei)孜(zi)(zi)然(ran)，經過油(you)炸以后，香味(wei)特別(bie)濃(nong)郁，外(wai)焦里(li)嫩，家常(chang)的做法(fa)簡(jian)單且美味(wei)。孜(zi)(zi)然(ran)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)先(xian)腌(a)后炸，先(xian)將雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)處(chu)理(li)好(hao)(hao)對(dui)半切(qie)開，放入碗中(zhong)加(jia)蔥段、姜絲(si)、鹽、料(liao)酒、生抽、十三香等抓裹均(jun)勻，放置腌(a)制，接(jie)著起鍋燒(shao)油(you)，將腌(a)好(hao)(hao)的雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)倒(dao)進(jin)去，開小(xiao)火慢炸，炸至干吧后撈出(chu)，控(kong)干油(you)分(fen)，盛入盤中(zhong)，撒入少許(xu)的辣椒(jiao)粉、孜(zi)(zi)然(ran)粉即可(ke)。炸好(hao)(hao)的孜(zi)(zi)然(ran)雞(ji)(ji)(ji)胗(zhen)，里(li)頭殘留(liu)的水分(fen)會(hui)降低(di)許(xu)多，突出(chu)的特點是(shi)干爽(shuang)香酥。
鹽焗雞胗

鹽焗(ju)雞胗(zhen)(zhen)既(ji)是一(yi)道家常菜(cai)，也可以(yi)作為(wei)休閑零食(shi)。它的(de)做法(fa)不(bu)難(nan)，選(xuan)用新鮮雞胗(zhen)(zhen)，處理(li)干凈(jing)備用，鍋(guo)中放入(ru)足量的(de)鹽，下八(ba)角(jiao)、花椒、干辣椒、香(xiang)葉、桂皮等小(xiao)火翻炒至微微發黃，再將雞胗(zhen)(zhen)和姜(jiang)片(pian)放進去(qu)，用鹽蓋住，焗(ju)15分鐘左(zuo)右即可。鹽焗(ju)雞胗(zhen)(zhen)采用傳統的(de)鹽焗(ju)工(gong)藝，不(bu)腥不(bu)咸，讓(rang)雞胗(zhen)(zhen)充分吸收了調料的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，吃起來非常入(ru)味(wei)(wei)，而且它的(de)口(kou)感非常軟糯，但(dan)又(you)有韌(ren)勁，每一(yi)口(kou)都能夠感受(shou)到滿滿的(de)肉感和鮮香(xiang)味(wei)(wei)道。
烤雞胗

烤(kao)雞胗是燒烤(kao)攤上的(de)(de)(de)人(ren)氣美食，在(zai)(zai)家也可以自制(zhi)，是十大美味的(de)(de)(de)雞胗吃(chi)(chi)法之(zhi)一(yi)。據買購網小(xiao)編了解，與其他(ta)部(bu)位的(de)(de)(de)雞肉相比，雞胗更具有嚼勁(jing)，經過燒烤(kao)處理，表面焦(jiao)香，內部(bu)鮮嫩多(duo)汁(zhi)，脆嫩的(de)(de)(de)外皮與韌勁(jing)十足的(de)(de)(de)內層肉質相互融合，吃(chi)(chi)在(zai)(zai)嘴里(li)嚼勁(jing)十足。烤(kao)雞胗不難，洗凈的(de)(de)(de)雞胗切(qie)小(xiao)塊，用調(diao)味料腌制(zhi)兩小(xiao)時左(zuo)右，放在(zai)(zai)鋪了錫紙的(de)(de)(de)烤(kao)盤上，放烤(kao)箱上層200度15分鐘，中途(tu)翻面，撒上孜(zi)然粉和辣椒粉即(ji)可食用。
蘿卜雞胗湯

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。
酸辣雞胗

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。
鐵板雞胗

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發焦，但內里卻不會老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當雞胗表面微微泛起金黃，散發出誘人香氣時，就是出鍋的最佳時機。
菠蘿雞胗

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實很不錯。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。

紅燒雞胗
香辣雞胗
鹽水雞胗
香糟雞胗
雪菜雞胗
酒鬼雞胗
雞胗花生
雞胗燒腐竹
香菇燴雞胗
荽香爆雞胗

雞胗十大(da)做法，是MAIGOO網(wang)小編主(zhu)要依據(ju)各大(da)美(mei)食(shi)網(wang)站（香哈網(wang)/美(mei)食(shi)天下/下廚房等(deng)）查詢結(jie)(jie)果(guo)以及與(yu)榜單主(zhu)題的契合(he)度，并綜合(he)參(can)(can)考互聯網(wang)相關(guan)排行(xing)/榜單進行(xing)總結(jie)(jie)。榜單僅供參(can)(can)考，如有疑(yi)問，歡(huan)迎在末尾評論/交流。

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