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一、雞胸肉是雞的哪個部位的肉

雞(ji)(ji)胸肉(rou)，是(shi)雞(ji)(ji)身上最(zui)大的兩塊肉(rou)。常見(jian)雞(ji)(ji)肉(rou)，雞(ji)(ji)胸肉(rou)是(shi)在胸部里側的肉(rou)，形狀像斗笠，胸脯肉(rou)。肉(rou)質細嫩，滋(zi)味鮮美(mei)，營養(yang)豐富，能滋(zi)補養(yang)身。

二、雞胸肉的功效與作用

1、雞胸(xiong)肉蛋白質含量較高，易被(bei)人(ren)體吸(xi)收(shou)利(li)用，有強身健(jian)體的(de)作用。

2、雞(ji)胸(xiong)肉含(han)有的磷脂類，是人體生長發育(yu)的重(zhong)要來源之一。

3、雞胸肉有益五臟，補(bu)虛損，補(bu)虛健胃、強筋壯(zhuang)骨、活血通絡、調月經、止(zhi)白帶等(deng)作用(yong)。

4、雞(ji)胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃(wei)、活血脈、強筋骨的功效。

5、雞胸肉(rou)蛋(dan)白(bai)質高、脂肪低，是(shi)減肥和健身人士(shi)可以常(chang)吃的肉(rou)類。

三、雞胸肉怎么做好吃

（一）黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅(hong)椒各(ge)一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量，黑(hei)胡(hu)椒和鹽(yan)適量，姜(jiang)末少許。

做法：

1、雞胸肉從(cong)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室取(qu)出趁冰凍(dong)(dong)(dong)狀態(tai)切成細條(tiao)，撒入(ru)生抽(chou)、料(liao)酒(jiu)、黑胡椒粉和(he)姜末(mo)拌勻后放冷(leng)藏室等待自(zi)然解凍(dong)(dong)(dong)。

2、洋蔥和青紅椒切(qie)絲切(qie)丁都可，切(qie)好備用(yong)。

3、鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量的橄欖(lan)油，小(xiao)火爆香洋蔥(cong)丁。

4、洋(yang)蔥香味濃(nong)郁后倒(dao)入(ru)雞柳(liu)，用(yong)余油滑熟(shu)雞柳(liu)，火不用(yong)很大。

5、雞柳滑到8分熟后加入青紅椒，翻炒，并調(diao)入適量的(de)(de)耗油和生抽(chou)，少許(xu)的(de)(de)鹽(yan)，起(qi)鍋前(qian)撒上黑(hei)胡椒繼續翻炒均勻即可起(qi)鍋。

（二）宮保雞丁

用料(liao)：雞胸肉適量、麻(ma)辣(la)花生100克(ke)(ke)(ke)、食鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)20克(ke)(ke)(ke)、干(gan)辣(la)椒5克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒18克(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽15克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋5克(ke)(ke)(ke)、香油(you)6克(ke)(ke)(ke)、水淀粉50克(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬20克(ke)(ke)(ke)、小蔥1根(gen)、植物油(you)50克(ke)(ke)(ke)、白糖10克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將(jiang)雞胸肉切成雞丁備用(yong)。

2、將(jiang)調味汁（米醋5克、老(lao)抽15克、香油6克、料酒18克）混合一起準備好(hao)。

3、姜(jiang)洗凈去(qu)皮后剁成(cheng)姜(jiang)末備用，蒜去(qu)皮后剁成(cheng)蒜末備用，干辣(la)椒(jiao)(jiao)切成(cheng)辣(la)椒(jiao)(jiao)丁備用。

4、鍋中倒入適量(liang)植物(wu)油，將姜末、辣(la)椒和(he)蒜末一同入鍋爆香。

5、倒入(ru)雞丁滑炒(chao)(chao)至熟色，倒入(ru)調(diao)味汁翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬翻炒(chao)(chao)均勻(yun)。

6、加入白糖和適量(liang)鹽調(diao)味，下適量(liang)水淀粉收汁勾薄芡。

7、最后倒入(ru)麻辣花(hua)生(sheng)翻炒均勻(yun)即(ji)可，出鍋(guo)前(qian)撒少許蔥花(hua)。

四、雞胸怎么挑選新鮮的

（一）散裝雞胸肉

1、看(kan)外形：優質(zhi)的雞胸肉(rou)色(se)(se)澤自然(ran)，白色(se)(se)中帶(dai)有(you)淡淡的粉色(se)(se)，并且富有(you)光澤。劣質(zhi)的雞胸肉(rou)色(se)(se)澤黯淡無光，有(you)的帶(dai)有(you)霉點、病(bing)斑等。

2、看狀(zhuang)態：一般散裝雞(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)有冷(leng)鮮和冷(leng)凍(dong)兩(liang)種。挑選(xuan)冷(leng)鮮肉(rou)時(shi)(shi)，可以帶(dai)上一次性(xing)(xing)手套，用手輕輕按(an)壓(ya)雞(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)，優質的(de)雞(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)，彈(dan)性(xing)(xing)十足(zu)，按(an)壓(ya)后凹陷(xian)部位(wei)可以恢復。而(er)品(pin)(pin)質差的(de)雞(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)，彈(dan)性(xing)(xing)不足(zu)，凹陷(xian)部位(wei)不容易恢復過來。而(er)選(xuan)擇冷(leng)凍(dong)肉(rou)時(shi)(shi)，選(xuan)擇冰衣薄的(de)產(chan)品(pin)(pin)。冰衣過厚的(de)雞(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)產(chan)品(pin)(pin)重量不足(zu)，另(ling)外，很可能(neng)是經過反(fan)復解凍(dong)的(de)產(chan)品(pin)(pin)，品(pin)(pin)質較差。

3、聞氣(qi)味：優(you)質的雞(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)有(you)(you)雞(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)特有(you)(you)的鮮味，無異味。而劣質的雞(ji)(ji)胸(xiong)肉(rou)則(ze)聞起(qi)來(lai)發酸、發臭或有(you)(you)腐(fu)爛的氣(qi)味。

4、憑(ping)手(shou)(shou)感(gan)：用手(shou)(shou)指(zhi)輕輕觸摸雞胸(xiong)肉(rou)，優質的(de)雞胸(xiong)肉(rou)表面干(gan)(gan)爽或略(lve)顯(xian)濕潤，不粘手(shou)(shou)。劣質的(de)雞胸(xiong)肉(rou)手(shou)(shou)感(gan)油(you)膩，有(you)較強的(de)粘手(shou)(shou)感(gan)，有(you)的(de)表面干(gan)(gan)燥，手(shou)(shou)感(gan)過(guo)干(gan)(gan)。

5、看雜質：優質的雞胸肉表面沒(mei)有淤血、碎骨(gu)等雜質及其它(ta)肉眼可見的異(yi)物。

（二）預包裝雞胸肉

1、看標簽：選擇預包裝的品牌雞胸肉時，要選擇包裝上的標(biao)識(shi)信(xin)息齊全的，包含產品(pin)名稱、配料、凈含量(liang)、生(sheng)產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、貯(zhu)存條件、生(sheng)產商(shang)及(ji)地址和聯系方式、產品(pin)標(biao)準號和生(sheng)產許可(ke)證編號等。

2、看包(bao)裝：選(xuan)擇包(bao)裝密(mi)封完(wan)好、包(bao)裝整(zheng)齊平(ping)滑，標簽字體清晰(xi)，無(wu)脹袋(dai)、破(po)損(sun)的的雞胸肉(rou)。脹袋(dai)、破(po)損(sun)的雞胸肉(rou)，很可能是(shi)包(bao)裝袋(dai)內的雞胸肉(rou)發生了變(bian)質，品質無(wu)法(fa)保障。

3、看生產日(ri)(ri)期(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)：根據生產工(gong)藝(yi)和存儲條件的不(bu)同，雞胸肉(rou)(rou)的保(bao)質(zhi)期(qi)有(you)6～12個月不(bu)等(deng)。選(xuan)(xuan)(xuan)帶有(you)包裝的雞胸肉(rou)(rou)時，盡(jin)量挑選(xuan)(xuan)(xuan)近期(qi)生產的（不(bu)超(chao)過3個月）。生產時間(jian)長的雞胸肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)、口感會變差。另外，仔細查看日(ri)(ri)期(qi)標示是否有(you)加貼(tie)、補印或篡(cuan)改(gai)的情況，不(bu)選(xuan)(xuan)(xuan)生產日(ri)(ri)期(qi)模糊的產品。