一、鹽焗雞翅的做法
食(shi)材:雞翅(chi)250克(ke)、鹽焗雞粉20克(ke)、黃梔子2個(ge)、姜幾(ji)片(pian)、熟芝麻適量。
步驟:
1、先把(ba)雞翅沖洗一(yi)下(xia),冷水(shui)下(xia)鍋,放入(ru)姜片,水(shui)開(kai)后煮(zhu)2分鐘。
2、把煮好(hao)的(de)雞翅撈起,換冷水(shui)浸泡或用冷水(shui)沖洗到涼透(tou),瀝干水(shui)備用。
3、在炒(chao)鍋(guo)上,放上適量的(de)水(shui),水(shui)量不要太多,估(gu)計一下剛好沒過雞翅就行,把(ba)梔子敲開,放入鍋(guo)內煮沸,把(ba)梔子內的(de)番紅花色(se)素都煮了出來,鍋(guo)內的(de)水(shui)變成了黃色(se),這可是(shi)天(tian)然的(de)色(se)素。
4、水都變黃(huang)了后倒(dao)入鹽焗(ju)雞粉攪(jiao)拌融(rong)化(hua)。
5、倒入雞翅(chi)煮(zhu)10分鐘左(zuo)右,煮(zhu)到雞翅(chi)都染上了黃色,然后關火。
6、讓雞翅(chi)在鍋內浸(jin)泡十五分(fen)鐘入味,撈起后放涼,灑上熟芝麻或香菜即可。
二、蜜汁雞翅的做法
食材:雞(ji)中翅300克、蔥2根(gen)、姜片(pian)適(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)、蜂蜜(mi)適(shi)(shi)量(liang)、玉(yu)米淀粉適(shi)(shi)量(liang)、半個檸(ning)檬汁(zhi)。
1、將雞中翅用流水沖洗干凈(在超市買(mai)處(chu)理好(hao)的(de)),蔥(cong)切(qie)長(chang)段、生姜切(qie)片備用。
2、鍋內加水、蔥段、姜片燒沸(fei)。
3、放(fang)入(ru)雞(ji)翅(chi)煮10分鐘,撈出瀝(li)干水待用(yong)。
4、將醬油、蜂(feng)蜜(mi)、料酒、淀粉、檸檬汁(zhi)(zhi)一起(qi)放入一個大碗中調拌成味(wei)汁(zhi)(zhi)。
5、將雞翅放入(ru)味(wei)汁碗中腌半小時。
6、鍋中加油燒五(wu)成熱時(shi)(shi)放入雞翅小火(huo)炸(zha)至金黃色時(shi)(shi)撈出(chu),擺盤。
7、另(ling)起一鍋(guo)加油燒熱,下入姜片炒出香味。
8、加小(xiao)許(xu)水,再倒入腌雞翅的調味汁,炒勻勾芡。
9、最后(hou)將(jiang)芡汁淋到雞翅上即成。
PS:自己制作的雞翅衛生又好吃,如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin),食用方面也大可放心。
三、香辣雞翅的做法
食材:雞翅中、土豆(dou)、干辣椒、姜(jiang)蒜、青椒、培根、郫縣豆(dou)瓣、鹽。
1、雞翅中洗凈入水浸泡半小時(shi)將血水去除(chu),小刀表面劃刀方便腌制(zhi)。
2、加(jia)入姜蒜末,少許鹽,少許白(bai)酒或料酒腌(a)制半小時。
3、土豆去皮,先豎著切薄片,再一(yi)分為(wei)二成近半圓周狀。
4、平(ping)底鍋小(xiao)火煎雞翅(chi),正面蓋(gai)鍋蓋(gai)五分鐘,反(fan)面五分鐘。
5、取出(chu)雞翅(chi),鍋里還有(you)少許好雞油,加入土(tu)豆片與培根段小火燜幾分鐘(zhong)至快熟(shu)取出(chu)備用。
6、鍋里加入郫縣豆(dou)瓣(ban),炒(chao)出紅(hong)油,加入姜蒜末與干辣椒段炒(chao)香,加入少許糖。
7、加入雞翅翻(fan)炒(chao)上色均勻(yun),再加入土豆培根翻(fan)炒(chao)上色均勻(yun)。
8、改到(dao)砂鍋煲,直接小火干燒至(zhi)微焦,撒上青椒碎即可~
四、奧爾良雞翅的做法
原料(liao):雞翅中500克、奧爾良烤翅腌(a)料(liao)一袋(dai)。
1、清水(shui)泡10分(fen)鐘后洗(xi)凈。
2、裝盤用(yong)牙簽在雞翅上(shang)扎滿小洞(dong),以便入味。
3、倒入(ru)奧爾良烤翅腌料(liao),抓勻使每(mei)個雞(ji)翅都(dou)能粘到料(liao),放入(ru)冰箱冷藏最好12小(xiao)時以上。
4、腌制好的(de)雞翅均勻的(de)擺在烤架上(shang),下面一定要放一烤盤(pan)、中層200°、10-15分鐘就(jiu)可(ke)以了(根據自(zi)己的(de)烤箱自(zi)行(xing)調節(jie))中間可(ke)翻面,在雞翅上(shang)刷油,那樣烤出來更亮。
5、能吃辣的可以撒一(yi)些(xie)辣椒面在上面。