一、吃速凍食品健康嗎
1、?營(ying)養成分的流失:食品速凍后,食物中(zhong)的脂肪會緩慢(man)(man)氧化,維(wei)生素(su)也(ye)在緩慢(man)(man)分解。所(suo)以(yi),速凍食品的營(ying)養價值(zhi)無法和新鮮食物相比。
2、可(ke)能變質(zhi)(zhi):速(su)凍食(shi)品很難在(zai)加(jia)工、運輸、售賣等過程中(zhong)一直保持-18℃的低溫。溫度的變化不但會破壞速(su)凍食(shi)品的營養含量,而且(qie)會加(jia)速(su)食(shi)品變質(zhi)(zhi)。
3、營養不均(jun)衡(heng):由于(yu)速(su)凍食物一(yi)般局限(xian)于(yu)幾個品(pin)種,常吃會造成(cheng)營養攝入不均(jun)衡(heng)。
4、不易保存:一(yi)般速凍食(shi)品的保質期(qi)都很(hen)短,說明它實際的保存時間(jian)很(hen)短。那(nei)過期(qi)的話就會(hui)影響到(dao)口感,甚至威脅到(dao)健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍(dong)面(mian)制品:有速凍(dong)包子(zi)、速凍(dong)餃子(zi)、速凍(dong)饅(man)頭、燒(shao)麥(mai)、春卷(juan)等(deng)等(deng)。
2、火鍋速凍食材:包(bao)括有魚餃、魚丸(wan)、蟹棒、脆(cui)皮腸、凍豆腐等等。
3、水產速凍類(lei)食(shi)品:包括有海(hai)蝦(xia)、凍魚、蝦(xia)仁、貝類(lei)、蟹(xie)類(lei)等等。
4、畜產速凍(dong)類(lei)(lei)食品:最為(wei)常見的四(si)大種類(lei)(lei)為(wei)豬肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)以及羊肉(rou)(rou)(rou)。
5、裹面(mian)油炸(zha)(zha)類食品:包括有(you)雞塊(kuai)、可樂餅、魷魚(yu)排、炸(zha)(zha)酸奶(nai)、炸(zha)(zha)雞排等等。
選購速凍食品時,要注意銷售商店的貯藏條件,盡可能購買包裝產品,選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽,標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生產企業和(he)地址、生產日期和(he)保質(zhi)期、凈含量、配料表等要求外,還應標(biao)明保存(cun)條件(jian),生、熟(shu)制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品:指在-30℃或者更低的溫度下(xia)進行迅(xun)速凍(dong)結的食品。在此低溫下(xia),食品迅(xun)速通過其最大結晶(jing)區,使(shi)食品組(zu)織中的水份(fen)凝結成(cheng)細小的冰晶(jing),均勻地分布在整個(ge)組(zu)織之中,當食品中心(xin)溫度達到(dao)-18℃時(shi),速(su)凍過(guo)程即(ji)告(gao)結束。速(su)凍食(shi)品解(jie)凍后,仍能保持原有的(de)組織結構,汁液流失(shi)少(shao),基本上保持了食(shi)品原有的(de)色、香、味。
冷凍食品:也稱慢速凍結的食品,即指在高于-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃凍(dong)結的(de)食(shi)(shi)品,主(zhu)要適用于整白(bai)條(tiao)肉和整禽產品的(de)加工。冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)品由于在(zai)慢速凍(dong)結過程中,水份在(zai)細胞外(wai)部和內部最初需要凝結的(de)時間并不較大(da),因而積成較大(da)的(de)冰(bing)晶,使細胞受擠壓(ya)后,產生(sheng)變形和破裂,從而破壞了食(shi)(shi)品的(de)組(zu)織結構(gou),解凍(dong)后汁液流失(shi)較多(duo),不能保持食(shi)(shi)品原有的(de)外(wai)觀和鮮度,質量明顯下降。