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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面(mian)的時候加入(ru)少許豬油，可使饅(man)頭口(kou)感更(geng)加松軟。和(he)面(mian)的時候摻進(jin)一(yi)部分(fen)(fen)的干淀粉(fen)。把面(mian)揉(rou)至光滑不粘手才(cai)(cai)進(jin)行一(yi)次(ci)(ci)發酵(jiao)。一(yi)次(ci)(ci)發酵(jiao)后(hou)，加上少許干淀粉(fen)和(he)三分(fen)(fen)之一(yi)茶匙泡打粉(fen)，再(zai)次(ci)(ci)把面(mian)團揉(rou)成光滑面(mian)團。切好(hao)饅(man)頭坯(pi)，最好(hao)再(zai)發酵(jiao)15分(fen)(fen)鐘左右才(cai)(cai)下(xia)鍋(guo)。冷水入(ru)鍋(guo)，用中火蒸，使饅(man)頭坯(pi)發酵(jiao)更(geng)充分(fen)(fen)。熄火后(hou)不要馬上開蓋(gai)，否(fou)則(ze)容易出現回縮(suo)，最好(hao)燜三分(fen)(fen)鐘才(cai)(cai)開蓋(gai)。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬(jiang)或者面醬(jiang)。

做法：把火腿切(qie)(qie)片，西紅柿切(qie)(qie)片，生(sheng)菜用純(chun)凈水洗涼干，把饅頭一(yi)切2半(ban)。然后沫上(shang)醬，放上(shang)一(yi)片火(huo)腿，西紅柿，一(yi)片生菜(cai)，還有最(zui)主(zhu)要的雞蛋，最(zui)后把另一(yi)半(ban)合(he)上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤(jin)，夾心(xin)肉500克(ke)，鹽(yan)15克(ke)，醬(jiang)油(you)25克(ke)，糖(tang)35克(ke)，麻油(you)5克(ke)，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉去(qu)皮洗凈，剁(duo)成肉末，先(xian)加入調料，后(hou)加300克水(shui)順一個方向(xiang)攪(jiao)拌，待肉吸水(shui)發脹后(hou)加入麻油(you)拌和即(ji)成。然后以每(mei)公斤粉加4公斤清(qing)水，摻勻、揉透，直至面團(tuan)光滑、有韌性為止。接著(zhu)臺板(ban)上抹以油，把(ba)面團(tuan)放(fang)在臺板(ban)上搓成(cheng)(cheng)長條，每(mei)公(gong)斤粉團(tuan)摘成(cheng)(cheng)120只坯子，撳成(cheng)(cheng)中(zhong)央略厚，邊緣較薄的(de)圓皮，包入餡心(xin)，捏成(cheng)(cheng)包子形(xing)。最后(hou)逐個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色，底不粘手(shou)即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有(you)營業(ye)許可、衛生許可、操作人員健康證的(de)饅頭(tou)坊購買現(xian)制現(xian)售的(de)饅頭(tou)。購(gou)買速凍(dong)(dong)饅頭時，選擇店面(mian)有完(wan)善冷凍(dong)(dong)設施的(de)(de)，不要(yao)購(gou)買表面(mian)有明顯冰(bing)層等經過反復解(jie)凍(dong)(dong)、冷凍(dong)(dong)的(de)(de)產(chan)品。