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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)的時(shi)候(hou)加入(ru)少許豬油，可使饅頭口感(gan)更(geng)加松(song)軟。和面(mian)的時(shi)候(hou)摻進一(yi)部分的干淀(dian)粉(fen)。把(ba)面(mian)揉至光滑不(bu)粘手才進行一(yi)次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)。一(yi)次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)后(hou)，加上少許干淀(dian)粉(fen)和三(san)分之一(yi)茶匙泡(pao)打粉(fen)，再(zai)次(ci)把(ba)面(mian)團揉成光滑面(mian)團。切好(hao)饅頭坯，最好(hao)再(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)15分鐘(zhong)(zhong)左右才下鍋(guo)。冷水入(ru)鍋(guo)，用中(zhong)火蒸，使饅頭坯發(fa)(fa)酵(jiao)更(geng)充分。熄火后(hou)不(bu)要馬上開蓋(gai)，否則(ze)容易出現回縮，最好(hao)燜三(san)分鐘(zhong)(zhong)才開蓋(gai)。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西(xi)紅柿，煎雞蛋，辣椒醬(jiang)或(huo)者面醬(jiang)。

做法：把火腿切片，西紅(hong)柿切片，生菜(cai)用純凈(jing)水洗涼干，把饅頭一切2半。然后沫上醬，放(fang)上一片(pian)火腿，西(xi)紅柿，一片(pian)生菜，還有最主要的雞蛋，最后把另(ling)一半合(he)上。

2、小籠饅頭

材料：面(mian)粉5公斤(jin)，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉去皮洗凈(jing)，剁成肉末，先加入(ru)調料(liao)，后加300克水(shui)順一個方(fang)向攪拌，待肉吸水(shui)發脹(zhang)后加入(ru)麻油拌和即成。然(ran)后以每公斤粉加4公斤清水，摻(chan)勻(yun)、揉透，直至面團光(guang)滑、有韌性(xing)為止。接(jie)著(zhu)臺(tai)板上(shang)抹以(yi)油，把面團放在臺(tai)板上(shang)搓成長(chang)條，每(mei)公斤粉團摘(zhai)成120只坯子(zi)，撳成中央(yang)略(lve)厚，邊(bian)緣較薄(bo)的圓皮，包入餡心，捏成包子(zi)形(xing)。最后(hou)逐個放入蒸(zheng)格，用(yong)旺火、沸水蒸(zheng)8分鐘(zhong)左右，見包子呈(cheng)玉色，底不粘手即熟(shu)。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異(yi)味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許(xu)可(ke)、衛生許(xu)可(ke)、操(cao)作(zuo)人員健康證的饅頭(tou)坊購買(mai)現(xian)制現(xian)售的饅頭(tou)。購買速凍饅頭時，選擇店面有完(wan)善冷凍設施的(de)，不(bu)要購買表面有明顯冰(bing)層(ceng)等(deng)經(jing)過反復(fu)解凍、冷凍的(de)產(chan)品。