一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分的流失：食(shi)品速凍后，食(shi)物中(zhong)的脂(zhi)肪會緩慢氧化(hua)，維(wei)生素也(ye)在緩慢分解。所以，速凍食(shi)品的營養價值無法和新鮮食(shi)物相比。
2、可能(neng)變質(zhi)：速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)很難在加工、運輸、售賣等過程中一直保(bao)持-18℃的低溫。溫度的變化不但(dan)會破壞速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)的營養含量，而且會加速(su)食(shi)品(pin)變質(zhi)。
3、營(ying)養不均(jun)衡(heng)：由于速凍食物一般局(ju)限(xian)于幾個品種，常吃會造成營(ying)養攝(she)入不均(jun)衡(heng)。
4、不易(yi)保(bao)存(cun)：一般速凍食品的保(bao)質期(qi)都很短(duan)(duan)，說(shuo)明(ming)它實際(ji)的保(bao)存(cun)時間很短(duan)(duan)。那過期(qi)的話就會影響到(dao)口感(gan)，甚(shen)至(zhi)威脅(xie)到(dao)健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍面(mian)制品：有速(su)凍包(bao)子、速(su)凍餃子、速(su)凍饅頭、燒麥、春卷等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
2、火鍋速凍食材：包括(kuo)有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮(pi)腸、凍豆腐等等。
3、水產速(su)凍類食品：包(bao)括(kuo)有海蝦(xia)、凍魚(yu)、蝦(xia)仁、貝類、蟹類等等。
4、畜產速凍類食品：最為常見的四(si)大(da)種類為豬肉、雞肉、牛(niu)肉以及(ji)羊肉。
5、裹面油炸(zha)類食品(pin)：包括有雞塊、可樂餅、魷魚排(pai)、炸(zha)酸奶(nai)、炸(zha)雞排(pai)等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱(cheng)、生(sheng)產企業和地(di)址、生(sheng)產日期(qi)和保質期(qi)、凈(jing)含量、配料表(biao)等要求外，還應標明保存條件(jian)，生(sheng)、熟制、食用方(fang)法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或(huo)者(zhe)更低的溫度(du)下進行(xing)迅速凍結的食(shi)(shi)品(pin)(pin)。在此低溫下，食(shi)(shi)品(pin)(pin)迅速通過其最(zui)大(da)結晶區，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)組織(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)的水份凝結成細(xi)小的冰(bing)晶，均勻(yun)地分(fen)布在整個組織(zhi)(zhi)之中(zhong)(zhong)，當(dang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)心溫度(du)達到-18℃時，速凍(dong)過程即告結束。速凍(dong)食品解凍(dong)后，仍(reng)能(neng)保(bao)持(chi)原(yuan)(yuan)有的組織結構，汁液流失少，基本上保(bao)持(chi)了食品原(yuan)(yuan)有的色、香(xiang)、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一(yi)般在-18℃至-23℃凍(dong)結(jie)的食品(pin)，主要(yao)適用于整白條肉和(he)(he)整禽產品(pin)的加工(gong)。冷凍(dong)食品(pin)由于在慢速凍(dong)結(jie)過(guo)程中，水份在細胞外部和(he)(he)內(nei)部最初需要(yao)凝結(jie)的時(shi)間并不(bu)較大，因而積成較大的冰晶(jing)，使細胞受擠(ji)壓(ya)后，產生變形(xing)和(he)(he)破裂(lie)，從而破壞了食品(pin)的組織結(jie)構，解凍(dong)后汁液(ye)流失(shi)較多，不(bu)能保持食品(pin)原(yuan)有的外觀(guan)和(he)(he)鮮(xian)度，質量明顯下降(jiang)。
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