一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養(yang)成分的(de)流(liu)失：食(shi)(shi)品速(su)凍后(hou)，食(shi)(shi)物(wu)中的(de)脂肪(fang)會(hui)緩慢氧化(hua)，維生素也在緩慢分解。所以，速(su)凍食(shi)(shi)品的(de)營養(yang)價(jia)值無(wu)法和新鮮(xian)食(shi)(shi)物(wu)相(xiang)比。
2、可能變質：速凍食品很難在加(jia)工(gong)、運輸(shu)、售(shou)賣(mai)等(deng)過(guo)程中一直保持(chi)-18℃的低溫。溫度的變化不但(dan)會(hui)破壞速凍食品的營養含量(liang)，而且會(hui)加(jia)速食品變質。
3、營(ying)(ying)養不均(jun)衡(heng)：由于(yu)速凍食物(wu)一般局(ju)限于(yu)幾(ji)個品種，常吃會造(zao)成營(ying)(ying)養攝(she)入不均(jun)衡(heng)。
4、不易(yi)保存：一般速(su)凍食品的(de)保質期都很短(duan)，說明它實(shi)際的(de)保存時間很短(duan)。那(nei)過期的(de)話(hua)就(jiu)會影(ying)響(xiang)到口感，甚至威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍(dong)面制品：有速(su)凍(dong)包子(zi)、速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)、速(su)凍(dong)饅頭、燒(shao)麥、春(chun)卷(juan)等等。
2、火鍋速凍(dong)食材：包括(kuo)有(you)魚(yu)餃、魚(yu)丸(wan)、蟹棒、脆皮(pi)腸、凍(dong)豆(dou)腐等等。
3、水產速凍類(lei)食品：包括有海蝦、凍魚(yu)、蝦仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等等。
4、畜產速凍類食品：最為常見的四大種(zhong)類為豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及羊肉(rou)。
5、裹面油炸(zha)(zha)類(lei)食品：包括有(you)雞(ji)塊、可樂餅、魷(you)魚排、炸(zha)(zha)酸奶、炸(zha)(zha)雞(ji)排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生產企業和地址、生產日期(qi)(qi)和保質期(qi)(qi)、凈含量(liang)、配料表等要(yao)求外(wai)，還應標明(ming)保存條件，生、熟制、食用方法(fa)。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)溫(wen)度下進行迅速凍結(jie)(jie)的(de)食品(pin)。在此低溫(wen)下，食品(pin)迅速通(tong)過其最(zui)大結(jie)(jie)晶(jing)區，使食品(pin)組(zu)織(zhi)中(zhong)的(de)水份凝結(jie)(jie)成細小的(de)冰晶(jing)，均勻地分布在整個(ge)組(zu)織(zhi)之中(zhong)，當食品(pin)中(zhong)心(xin)溫(wen)度達到-18℃時，速(su)凍(dong)過程即(ji)告結束(shu)。速(su)凍(dong)食品解凍(dong)后(hou)，仍(reng)能(neng)保持(chi)(chi)原有的(de)組織結構(gou)，汁液流失少(shao)，基(ji)本上(shang)保持(chi)(chi)了食品原有的(de)色、香(xiang)、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下(xia)（一(yi)般在-18℃至-23℃凍結的食(shi)品，主要適用于(yu)整白(bai)條(tiao)肉和整禽(qin)產(chan)品的加工。冷(leng)凍食(shi)品由(you)于(yu)在慢速(su)凍結過程中(zhong)，水(shui)份在細胞(bao)外(wai)部(bu)和內(nei)部(bu)最初(chu)需(xu)要凝(ning)結的時間并不較大(da)，因而(er)積成較大(da)的冰晶，使細胞(bao)受擠壓后，產(chan)生變形和破裂(lie)，從而(er)破壞了食(shi)品的組織結構，解凍后汁液流失較多，不能保持食(shi)品原(yuan)有的外(wai)觀和鮮度(du)，質量明顯下降。
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