一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成(cheng)分的(de)流失：食(shi)品(pin)速凍后，食(shi)物中的(de)脂肪會緩慢氧(yang)化，維生(sheng)素也在緩慢分解。所(suo)以，速凍食(shi)品(pin)的(de)營養價值無法和新鮮食(shi)物相比。
2、可能變質：速(su)凍食品(pin)很難在加(jia)工、運輸、售賣等過程中一直(zhi)保持-18℃的低溫(wen)。溫(wen)度的變化不但會破壞速(su)凍食品(pin)的營養含量，而(er)且會加(jia)速(su)食品(pin)變質。
3、營養不(bu)均衡：由于(yu)速凍(dong)食(shi)物一般局限于(yu)幾個品(pin)種(zhong)，常吃會造成營養攝(she)入不(bu)均衡。
4、不(bu)易保存(cun)：一般速凍食品的(de)保質(zhi)期都很短，說明(ming)它實際的(de)保存(cun)時(shi)間很短。那(nei)過期的(de)話就會(hui)影(ying)響到口(kou)感，甚(shen)至威脅(xie)到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍面制(zhi)品：有速(su)凍包(bao)子(zi)、速(su)凍餃子(zi)、速(su)凍饅頭、燒(shao)麥、春卷等等。
2、火(huo)鍋(guo)速凍(dong)食材：包括有魚餃、魚丸、蟹棒(bang)、脆皮(pi)腸(chang)、凍(dong)豆腐(fu)等等。
3、水產(chan)速凍(dong)類食品：包括有海(hai)蝦、凍(dong)魚、蝦仁(ren)、貝(bei)類、蟹(xie)類等等。
4、畜(chu)產速凍類食品：最為(wei)常見的四大種類為(wei)豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及羊肉(rou)。
5、裹面(mian)油(you)炸(zha)類食品：包(bao)括(kuo)有雞(ji)(ji)塊、可(ke)樂餅、魷(you)魚排(pai)、炸(zha)酸奶、炸(zha)雞(ji)(ji)排(pai)等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品(pin)名稱、生(sheng)產(chan)企業和地址、生(sheng)產(chan)日期和保質期、凈(jing)含量、配(pei)料表等要求外，還(huan)應(ying)標明保存條件，生(sheng)、熟制(zhi)、食用(yong)方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)溫度下(xia)進行迅速(su)凍結的(de)食(shi)品(pin)(pin)。在此低溫下(xia)，食(shi)品(pin)(pin)迅速(su)通過(guo)其(qi)最大(da)結晶區，使(shi)食(shi)品(pin)(pin)組(zu)織中的(de)水(shui)份凝結成細小的(de)冰晶，均勻地分布在整個組(zu)織之(zhi)中，當食(shi)品(pin)(pin)中心溫度達(da)到(dao)-18℃時，速凍過程即告結(jie)束。速凍食(shi)品(pin)解凍后，仍能保持(chi)原(yuan)有的組織(zhi)結(jie)構，汁液流失少，基本上保持(chi)了食(shi)品(pin)原(yuan)有的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件(jian)下（一般在(zai)-18℃至(zhi)-23℃凍(dong)(dong)結(jie)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品，主要適用于整白條(tiao)肉和(he)(he)整禽產品的(de)(de)(de)加工。冷凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品由于在慢速凍(dong)(dong)結(jie)過程(cheng)中，水(shui)份(fen)在細胞外部(bu)和(he)(he)內部(bu)最初需要凝(ning)結(jie)的(de)(de)(de)時間并不較大，因而積成(cheng)較大的(de)(de)(de)冰(bing)晶，使細胞受擠(ji)壓(ya)后，產生變形和(he)(he)破裂，從而破壞了食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)組織結(jie)構，解凍(dong)(dong)后汁液流失較多(duo)，不能(neng)保持食(shi)(shi)品原(yuan)有的(de)(de)(de)外觀和(he)(he)鮮度，質量(liang)明(ming)顯下降(jiang)。
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