一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分的(de)流失：食品(pin)速凍后，食物(wu)中的(de)脂肪會緩(huan)慢氧化，維生素也在緩(huan)慢分解。所以，速凍食品(pin)的(de)營養價值(zhi)無法(fa)和(he)新(xin)鮮食物(wu)相(xiang)比。
2、可能變質(zhi)：速凍食品(pin)(pin)很難在加工(gong)、運(yun)輸、售賣等過程中一直保(bao)持-18℃的(de)低溫(wen)(wen)。溫(wen)(wen)度的(de)變化不但會(hui)破(po)壞(huai)速凍食品(pin)(pin)的(de)營(ying)養含量，而且會(hui)加速食品(pin)(pin)變質(zhi)。
3、營(ying)養不均衡：由于(yu)速凍食物一(yi)般局限于(yu)幾個品種，常吃會造成營(ying)養攝(she)入不均衡。
4、不易(yi)保存：一般速凍食(shi)品(pin)的(de)(de)保質期都很短(duan)，說明它實(shi)際的(de)(de)保存時(shi)間很短(duan)。那(nei)過期的(de)(de)話(hua)就會影(ying)響到口(kou)感，甚至威脅到健康(kang)。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍面制品：有(you)速(su)凍包(bao)子(zi)、速(su)凍餃子(zi)、速(su)凍饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速凍(dong)食(shi)材：包括有魚(yu)餃(jiao)、魚(yu)丸、蟹棒、脆(cui)皮腸、凍(dong)豆腐(fu)等(deng)等(deng)。
3、水產速凍類食品：包括(kuo)有(you)海蝦、凍魚、蝦仁(ren)、貝類、蟹類等等。
4、畜產速凍類食品：最為常見的四大種類為豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以(yi)及羊肉(rou)(rou)。
5、裹面油(you)炸類食品：包(bao)括有(you)雞(ji)塊、可樂餅、魷魚(yu)排、炸酸奶、炸雞(ji)排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名(ming)稱、生產企業(ye)和地址(zhi)、生產日(ri)期和保(bao)質期、凈含量、配料(liao)表等要求(qiu)外，還應標明(ming)保(bao)存條(tiao)件，生、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的溫(wen)度下進行迅速凍結的食品(pin)(pin)(pin)。在(zai)此低溫(wen)下，食品(pin)(pin)(pin)迅速通過其(qi)最(zui)大結晶區，使食品(pin)(pin)(pin)組織(zhi)中(zhong)的水份(fen)凝結成細小的冰晶，均勻地(di)分布(bu)在(zai)整個組織(zhi)之中(zhong)，當食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)心(xin)溫(wen)度達到-18℃時，速凍過程即告結束。速凍食品解凍后，仍能保持原(yuan)有的組織結構(gou)，汁液流失少，基(ji)本上保持了食品原(yuan)有的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條(tiao)件下（一般在-18℃至-23℃凍(dong)結的(de)(de)食(shi)品，主要適用于(yu)整(zheng)白條肉(rou)和整(zheng)禽產品的(de)(de)加工。冷凍(dong)食(shi)品由(you)于(yu)在慢速凍(dong)結過程(cheng)中，水份在細胞(bao)外(wai)(wai)部和內部最初需(xu)要凝(ning)結的(de)(de)時間并不(bu)較(jiao)大，因而(er)積成較(jiao)大的(de)(de)冰晶，使細胞(bao)受擠(ji)壓后，產生變形和破裂，從而(er)破壞了食(shi)品的(de)(de)組織(zhi)結構，解凍(dong)后汁液流失較(jiao)多，不(bu)能保(bao)持食(shi)品原有的(de)(de)外(wai)(wai)觀和鮮度，質量明顯下降。
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