一、手工魚丸的制作方法
魚丸是一種以魚肉為原料,添加甘薯粉、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,可以炒著吃、做湯吃、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,在家就可以自己制作,手工魚丸的做法是:1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行。2、從魚尾處進刀,貼緊脊骨,平刀片向魚頭部,反面相同的手法,剁掉魚頭。3、去掉魚內臟,用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,去掉魚皮。4、花肉先切成粗粒,然后和魚肉混合。5、花椒沖洗干凈,加上生姜絲,用溫水浸泡,取用花椒姜絲水。6、手工剁餡,感覺粘刀了,就加點泡好的花椒姜絲水,邊剁邊添加。7、剁到魚肉細膩,添加料酒、鹽、味精和一個蛋清、植物油,順時針攪打,直至上勁兒,若是餡料太干,可以適量分次添加水,若是餡料水分大了,可以適量添加淀粉。8、坐鍋燒水(有高湯更好),水不要太多,水溫熱后,轉成小火。9、取攪打好的魚肉餡,用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。10、魚丸全部擠好以后,開大火煮開,轉小火,撇去表面的浮沫,魚丸就做好了。如果覺得自己做魚丸比較麻煩,也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現成的。
二、魚蛋的營養價值和功效
魚(yu)蛋就是(shi)我們常(chang)說的(de)魚(yu)丸,不(bu)(bu)(bu)僅好吃(chi),而(er)且富有(you)營養,魚(yu)丸含有(you)豐富的(de)維生素A、蛋白(bai)質、不(bu)(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸以及硒、鐵、鈣、磷等多種礦物(wu)質,具有(you)養肝明目、利尿消腫(zhong)、補血養顏(yan)、潤膚(fu)美容(rong)、補鈣、開胃(wei)健食等功效(xiao)作用,而(er)且魚(yu)丸屬于易消化吸收的(de)食物(wu),食用后不(bu)(bu)(bu)僅飽(bao)腹(fu),還不(bu)(bu)(bu)用擔心消化不(bu)(bu)(bu)良。
三、速凍魚丸要煮多久才能熟
魚(yu)丸(wan)(wan)要煮(zhu)熟(shu)了(le)才能吃(chi),一般魚(yu)丸(wan)(wan)煮(zhu)熟(shu)后和餃(jiao)子煮(zhu)熟(shu)后表現一樣(yang),會浮在(zai)湯表面(mian),而煮(zhu)得(de)過(guo)久魚(yu)丸(wan)(wan)就(jiu)會又(you)沉(chen)在(zai)湯下面(mian)。自己做(zuo)好(hao)的(de)魚(yu)丸(wan)(wan),放(fang)在(zai)冰箱里冷凍(dong)(dong)了(le)或者(zhe)買的(de)是(shi)速凍(dong)(dong)魚(yu)丸(wan)(wan)的(de)話(hua),大概要煮(zhu)15分鐘(zhong)(zhong)才能熟(shu),主要是(shi)要預留(liu)得(de)給(gei)它解凍(dong)(dong)的(de)時間。如果(guo)是(shi)剛做(zuo)好(hao)的(de)魚(yu)丸(wan)(wan),大概煮(zhu)6-7分鐘(zhong)(zhong)就(jiu)可(ke)以了(le)。判斷的(de)話(hua),看到魚(yu)丸(wan)(wan)飄在(zai)火鍋湯上面(mian)就(jiu)說明已經熟(shu)了(le),可(ke)以吃(chi)了(le),如果(guo)不確定的(de)話(hua),可(ke)以放(fang)一會,這樣(yang)更(geng)入味(wei)。
四、手工魚丸怎么保存
自制(zhi)魚丸(wan)是可(ke)以放冰箱保(bao)存(cun)的,如果是已經煮熟(shu)了的魚丸(wan),那就(jiu)放在冰箱里冷藏,儲存(cun)期不(bu)(bu)宜超(chao)過3到(dao)4天(tian)。若(ruo)自制(zhi)的魚丸(wan)未(wei)煮熟(shu),最(zui)好(hao)煮熟(shu)后再放冰箱里,否則(ze)保(bao)質期不(bu)(bu)長。冷藏室既(ji)能保(bao)鮮又不(bu)(bu)會凍結,可(ke)隨時取用(yong),存(cun)放期為三(san)天(tian)左右(you);冷凍室可(ke)存(cun)放已烹調好(hao)的魚丸(wan),存(cun)放期約3個月。