一、手工魚丸的制作方法
魚丸是一種以魚肉為原料,添加甘薯粉、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,可以炒著吃、做湯吃、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,在家就可以自己制作,手工魚丸的做法是:1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行。2、從魚尾處進刀,貼緊脊骨,平刀片向魚頭部,反面相同的手法,剁掉魚頭。3、去掉魚內臟,用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,去掉魚皮。4、花肉先切成粗粒,然后和魚肉混合。5、花椒沖洗干凈,加上生姜絲,用溫水浸泡,取用花椒姜絲水。6、手工剁餡,感覺粘刀了,就加點泡好的花椒姜絲水,邊剁邊添加。7、剁到魚肉細膩,添加料酒、鹽、味精和一個蛋清、植物油,順時針攪打,直至上勁兒,若是餡料太干,可以適量分次添加水,若是餡料水分大了,可以適量添加淀粉。8、坐鍋燒水(有高湯更好),水不要太多,水溫熱后,轉成小火。9、取攪打好的魚肉餡,用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。10、魚丸全部擠好以后,開大火煮開,轉小火,撇去表面的浮沫,魚丸就做好了。如果覺得自己做魚丸比較麻煩,也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現成的。
二、魚蛋的營養價值和功效
魚(yu)蛋(dan)就(jiu)是我(wo)們(men)常說(shuo)的(de)(de)魚(yu)丸,不僅好吃(chi),而且(qie)富有營養(yang)(yang),魚(yu)丸含有豐富的(de)(de)維生素(su)A、蛋(dan)白質、不飽(bao)和脂肪(fang)酸以及硒(xi)、鐵、鈣(gai)、磷(lin)等多(duo)種礦物質,具有養(yang)(yang)肝明(ming)目、利尿消腫、補(bu)血養(yang)(yang)顏、潤(run)膚美(mei)容、補(bu)鈣(gai)、開胃(wei)健食等功(gong)效作(zuo)用,而且(qie)魚(yu)丸屬于(yu)易(yi)消化(hua)吸收的(de)(de)食物,食用后不僅飽(bao)腹(fu),還不用擔心消化(hua)不良。
三、速凍魚丸要煮多久才能熟
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)要(yao)(yao)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)了(le)(le)才能(neng)吃,一(yi)般(ban)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)后(hou)和(he)餃子煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)后(hou)表(biao)現一(yi)樣,會(hui)浮在湯(tang)(tang)表(biao)面(mian),而煮(zhu)(zhu)(zhu)得過久魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)就會(hui)又(you)沉在湯(tang)(tang)下面(mian)。自己做好(hao)的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan),放在冰(bing)箱里冷凍(dong)了(le)(le)或(huo)者買(mai)的(de)是(shi)速凍(dong)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)的(de)話,大概要(yao)(yao)煮(zhu)(zhu)(zhu)15分鐘才能(neng)熟(shu)(shu)(shu),主要(yao)(yao)是(shi)要(yao)(yao)預(yu)留得給它解凍(dong)的(de)時間。如果是(shi)剛做好(hao)的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan),大概煮(zhu)(zhu)(zhu)6-7分鐘就可以了(le)(le)。判斷的(de)話,看到(dao)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)飄在火鍋湯(tang)(tang)上面(mian)就說明(ming)已經熟(shu)(shu)(shu)了(le)(le),可以吃了(le)(le),如果不確定的(de)話,可以放一(yi)會(hui),這樣更入味。
四、手工魚丸怎么保存
自制(zhi)魚丸(wan)(wan)是(shi)可(ke)以(yi)放(fang)冰(bing)(bing)箱保(bao)存(cun)(cun)的,如果是(shi)已(yi)經煮熟(shu)(shu)了的魚丸(wan)(wan),那就放(fang)在冰(bing)(bing)箱里冷藏,儲(chu)存(cun)(cun)期(qi)不宜超(chao)過3到4天。若自制(zhi)的魚丸(wan)(wan)未煮熟(shu)(shu),最(zui)好煮熟(shu)(shu)后再放(fang)冰(bing)(bing)箱里,否則保(bao)質(zhi)期(qi)不長。冷藏室(shi)既能保(bao)鮮又(you)不會凍結,可(ke)隨時取用,存(cun)(cun)放(fang)期(qi)為(wei)三天左右;冷凍室(shi)可(ke)存(cun)(cun)放(fang)已(yi)烹調好的魚丸(wan)(wan),存(cun)(cun)放(fang)期(qi)約3個(ge)月。