烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。烤魚除了要放入土豆、洋蔥、豆芽、香菜等配菜外，調料也是重中之重，因為一道烤魚好不好吃要看調料是否成功。常見的烤魚調料有醬油、耗油、花椒、胡椒粉、五香粉、郫縣辣醬等，而如果不懂得怎么調料的話，也可以購買市面上專門用來制作烤魚的烤魚調料，而無需再自己搭配。但是市面上的烤魚調料太雜，很容易買到不好吃的，所以比較建議選購川渝地區的烤魚調料。