一、生姜是什么

生姜，中藥名。是(shi)姜(jiang)科多年生(sheng)(sheng)草本植物(wu)姜(jiang)的(de)新鮮根莖，別名有姜(jiang)根、百辣(la)云、勾(gou)裝指、因地辛(xin)、炎涼小子(zi)、鮮生(sheng)(sheng)姜(jiang)。姜(jiang)的(de)根莖(干姜(jiang))、栓皮(pi)(姜(jiang)皮(pi))、葉(xie)(姜(jiang)葉(xie))均可(ke)入藥。全國大部分地區有栽(zai)培，主產(chan)于四川、廣東、山東、陜西(xi)等(deng)地。生(sheng)(sheng)姜(jiang)為常用(yong)調料類食物(wu)，也可(ke)用(yong)于做醬菜及小吃等(deng)，一(yi)般做醬菜和(he)小吃用(yong)嫩姜(jiang)，做調料和(he)藥用(yong)以老姜(jiang)為佳。

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二、生姜的營養價值

生姜含有辛(xin)辣(la)(la)和芳香(xiang)(xiang)成分。辛(xin)辣(la)(la)成分為(wei)一種芳香(xiang)(xiang)性揮發油脂中(zhong)的"姜油酮"。其中(zhong)主要(yao)為(wei)姜油萜、水茴(hui)香(xiang)(xiang)、樟腦(nao)萜、姜酚、桉葉油精(jing)、淀粉、粘液(ye)等。

可食(shi)用(yong)部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食(shi)纖維2.7g，碳水化合(he)物7.6g、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)170μg、視(shi)黃醇當量28μg，硫胺素(su)0.02mg、核黃素(su)0.03mg、尼(ni)克酸0.8mg；維生(sheng)素(su)C 4mg；鉀(jia)295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳(meng)320mg、鋅0.34mg、鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素(su)等成分。

三、生姜的功效與作用

1、治療惡心嘔吐

生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼(tie)內(nei)關穴，有明顯(xian)的效(xiao)果(guo)。

2、開胃健脾促進食欲

在炎熱的夏(xia)天，或(huo)者某些疾病的原因(yin)，人體唾液(ye)、胃液(ye)分(fen)泌(mi)會(hui)減少，因(yin)而影響(xiang)食欲，如果飯前吃(chi)幾片(pian)生(sheng)姜，可刺激唾液(ye)、胃液(ye)和消化液(ye)分(fen)泌(mi)，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬(dong)吃(chi)蘿(luo)卜，夏(xia)吃(chi)姜”，“飯不香，吃(chi)生(sheng)姜”的道理。

3、降溫提神

在炎熱的(de)時候有(you)(you)興奮(fen)、排汗降溫、提神的(de)作用(yong)。對一般(ban)暑熱表現為頭昏、心悸、胸(xiong)悶惡心等的(de)病人，適當喝點姜湯大有(you)(you)裨益。中(zhong)國傳統的(de)防暑中(zhong)成藥(yao)--人丹就含有(you)(you)生姜成分(fen)，其作用(yong)就是健胃、提神、醒腦。

4、驅散寒邪

由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。如果泡腳水中(zhong)加入(ru)適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。

5、抗菌

生姜提取(qu)液具(ju)有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效(xiao)，可治療各種癰腫瘡(chuang)毒。當吃了受(shou)了污染的食品，引起(qi)急性胃腸炎，可(ke)適量吃些生姜(jiang)起(qi)到防治作用。另(ling)外，可(ke)用生姜(jiang)水(shui)含漱治療(liao)口臭(chou)和牙(ya)周炎。

6、抗衰老

經常吃生姜可以抗(kang)衰老(lao)，因(yin)為(wei)生(sheng)(sheng)姜中的(de)(de)姜辣素(su)進入體內后，能產(chan)生(sheng)(sheng)一種抗(kang)氧化酶，它(ta)有很強的(de)(de)對付氧自(zi)由基的(de)(de)本(ben)領，比維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E還要(yao)強得多。