一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為蕓香科灌木或小喬(qiao)木植物青椒(jiao)的干燥成熟(shu)果皮(pi)，一般在立秋前后(hou)成熟(shu)。產于(yu)四(si)(si)川、陜西(xi)(xi)、河(he)(he)南、河(he)(he)北、山西(xi)(xi)、云南等省(sheng)，以(yi)四(si)(si)川產的質量(liang)好(hao)，以(yi)河(he)(he)北、山西(xi)(xi)產量(liang)為高。

花椒是中國特有的香料(liao)，位列(lie)調料(liao)“十三(san)香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞(ji)鴨魚羊牛等菜肴均可(ke)(ke)用到它，也可(ke)(ke)粗(cu)磨成粉和(he)鹽拌勻為椒鹽，供蘸食(shi)用。分(fen)為大(da)椒和(he)步椒兩(liang)種，為良好的調味佐料(liao)，也可(ke)(ke)榨油，出油率(lv)在(zai)25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途(tu)極廣(guang)，效(xiao)果甚好(hao)，如五香面、花椒(jiao)鹽、蔥椒(jiao)鹽等。

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二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果(guo)你(ni)臉上有(you)長痘(dou)痘(dou)的情況(kuang)時，可以(yi)使用花椒(jiao)水(shui)來去除(chu)這(zhe)些痘(dou)痘(dou)。將花椒(jiao)放進水(shui)中熬制，開鍋后(hou)用花椒(jiao)水(shui)洗臉，然后(hou)用花椒(jiao)水(shui)在臉部拍打，直到臉部有(you)麻麻的感覺為止，這(zhe)種方法能有(you)效去除(chu)臉上發(fa)炎的痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒水能有(you)效(xiao)治療凍(dong)瘡(chuang)(chuang)問題(ti)。一到(dao)冬天，由于保暖不(bu)徹底，就(jiu)會導致人(ren)的(de)身(shen)上開始長凍(dong)瘡(chuang)(chuang)，如果凍(dong)瘡(chuang)(chuang)還沒(mei)有(you)破潰(kui)時，可以用(yong)花椒水來泡凍(dong)瘡(chuang)(chuang)處，能有(you)效(xiao)促進凍(dong)瘡(chuang)(chuang)處的(de)血液循環，幫(bang)助(zhu)緩解凍(dong)瘡(chuang)(chuang)問題(ti)，進而(er)達到(dao)治療凍(dong)瘡(chuang)(chuang)的(de)效(xiao)果。

3、治痛經

花(hua)椒水(shui)還能(neng)有效(xiao)治療女人痛經(jing)問(wen)題(ti)。這是因為女人痛經(jing)，大多數是由宮(gong)寒所(suo)導致(zhi)的(de)，所(suo)以適量服用(yong)花(hua)椒水(shui)，能(neng)有效(xiao)驅寒、通經(jing)血，進(jin)而幫助女人緩解痛經(jing)問(wen)題(ti)。

4、驅寒暖胃

花(hua)椒(jiao)水(shui)具有(you)一定的驅(qu)寒(han)(han)暖(nuan)胃(wei)的功效，這是因(yin)為花(hua)椒(jiao)性溫，所(suo)(suo)以能有(you)效驅(qu)寒(han)(han)，而且(qie)我們人體的臟器(qi)中胃(wei)部最怕寒(han)(han)冷，也更容易受寒(han)(han)。所(suo)(suo)以當你出現(xian)因(yin)寒(han)(han)冷所(suo)(suo)引起(qi)胃(wei)痛問(wen)題時，可以喝(he)花(hua)椒(jiao)煮水(shui)，能有(you)效驅(qu)寒(han)(han)暖(nuan)胃(wei)止痛。

5、能治打鼾

花(hua)椒(jiao)(jiao)水(shui)確實有一(yi)定治療打(da)(da)呼(hu)嚕(lu)(lu)的(de)功效(xiao)，但如果(guo)你的(de)打(da)(da)呼(hu)嚕(lu)(lu)癥狀是有慢性咽炎(yan)、慢性鼻炎(yan)所(suo)引起的(de)話，最好去醫院進行檢查治療，對(dui)癥下藥。花(hua)椒(jiao)(jiao)水(shui)治打(da)(da)鼾的(de)方法(fa)：晚(wan)上睡覺之前，取出10粒左(zuo)右的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)，然后將這些花(hua)椒(jiao)(jiao)用開水(shui)泡至10分鐘左(zuo)右，等水(shui)晾(liang)涼后，將花(hua)椒(jiao)(jiao)水(shui)服下，不要吃花(hua)椒(jiao)(jiao)，連續喝5天(tian)左(zuo)右，就能有效(xiao)緩解打(da)(da)呼(hu)嚕(lu)(lu)的(de)問題。

三、花椒適合人群

一般人群均能食用，孕婦，陰虛(xu)火旺(wang)者忌食。

四、花椒做法指導：

烹調用途(tu)：為(wei)四(si)川菜(cai)使用最多(duo)的調料，常(chang)用于配制鹵(lu)湯、腌制食品或燉制肉類，有(you)去膻增味作(zuo)用。亦為(wei)“五香粉”原(yuan)料之一。

1、炒菜(cai)(cai)時(shi)，在鍋內熱油中(zhong)放幾(ji)粒花椒，發黑后撈(lao)出，留油炒菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)香撲鼻；

2、把花椒、植物油、醬(jiang)油燒熱，澆在(zai)涼拌菜上，清爽(shuang)可口；

3、腌(a)制(zhi)蘿卜(bu)絲時放入花椒，味道(dao)絕佳。