花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟,秋季采收成熟果實,曬干,除去種子和雜質得到的就是中藥花椒。花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效,可用于治療胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。花椒一般分為紅花椒和青花椒,優質的紅花椒應該滿足以下幾個要求:
1、看顏色:外表呈紫紅色或棕紅色,內部淡黃色,用手指搓不脫色。
2、聞香氣:味道聞起來麻香味濃而持久。
3、看外觀:好花椒粒大而飽滿,個頭均勻,花椒內部無籽。花椒干凈,無枝葉桿等雜物混入。
4、嘗味道:好花椒放嘴里一嚼,味道麻而持久,無其他異味。
5、看濕度:好花椒應該是干燥的。如果花椒發潮,品質會很快敗壞,建議不要購買。
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