來源：肉(rou)(rou)桂是樟科植物(wu)肉(rou)(rou)桂的(de)干燥樹皮。經(jing)過(guo)人工刮(gua)取以后(hou)，再放到陽光充足的(de)地方曬(shai)干，或者制成肉(rou)(rou)桂粉進行售賣。

顏色：肉(rou)桂(gui)的顏(yan)色有(you)(you)紅褐色和粉淺紅褐色這(zhe)(zhe)兩種，這(zhe)(zhe)主要(yao)是因為在人工(gong)刮取肉(rou)桂(gui)時會有(you)(you)厚薄之(zhi)分，所以(yi)肉(rou)桂(gui)的顏(yan)色就有(you)(you)深(shen)淺的區別。

產地：我國(guo)肉桂(gui)的主要產地是云南、廣西(xi)(xi)、廣東、福建等(deng)地。印(yin)(yin)度(du)、老撾、越(yue)南至印(yin)(yin)度(du)尼(ni)西(xi)(xi)亞等(deng)國(guo)家也有較大的肉桂(gui)產量。

性味：味辛、甘，性大熱。

用途：可以(yi)作為(wei)藥材(cai)和調料(liao)使用。

肉桂提取物：肉桂(gui)醛(quan)、肉桂(gui)酸、桂(gui)皮醛(quan)、丁香(xiang)酚等。

桂皮大部分時(shi)候是用(yong)在(zai)炒菜烹飪(ren)方面(mian)，而肉(rou)桂的主要(yao)作(zuo)用(yong)是入藥來治療疾(ji)病(bing)。肉(rou)桂在(zai)使用(yong)時(shi)可以(yi)分為(wei)片狀和粉狀，肉(rou)桂粉的功(gong)效與(yu)作(zuo)用(yong)主要(yao)是可以(yi)強心健胃(wei)、止吐。而肉(rou)桂可以(yi)用(yong)來煲湯、炒菜、除腥(xing)等。所(suo)以(yi)兩者在(zai)應用(yong)方面(mian)大有不同。

肉(rou)桂(gui)和桂(gui)皮(pi)都是(shi)屬(shu)于(yu)樟樹科的植物，但桂(gui)皮(pi)的樹皮(pi)比肉(rou)桂(gui)的樹皮(pi)厚而且(qie)粗(cu)糙，外觀顏色看起來(lai)也要深一(yi)點。

因為肉桂(gui)性味歸經(jing)是(shi)(shi)腎、脾、心、肝(gan)經(jing)，所以肉桂(gui)的(de)功效主要是(shi)(shi)用來治(zhi)療(liao)活血通經(jing)、腰膝寒冷、腎虛常喘、嘔吐(tu)、陽虛眩暈等(deng)疾病(bing)。但是(shi)(shi)桂(gui)皮在治(zhi)療(liao)風寒、風濕、淤血、嘔吐(tu)等(deng)疾病(bing)有良好的(de)功效。所以這兩者的(de)功能也是(shi)(shi)有一點差別的(de)。

肉(rou)桂(gui)(gui)(gui)(gui)和桂(gui)(gui)(gui)(gui)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)中(zhong)雖然都含(han)有(you)桂(gui)(gui)(gui)(gui)皮(pi)(pi)(pi)醛，但是桂(gui)(gui)(gui)(gui)皮(pi)(pi)(pi)醛的(de)(de)(de)(de)含(han)量是不同(tong)的(de)(de)(de)(de)，還有(you)就是桂(gui)(gui)(gui)(gui)皮(pi)(pi)(pi)則含(han)有(you)肉(rou)桂(gui)(gui)(gui)(gui)沒有(you)的(de)(de)(de)(de)丁(ding)香油酚等(deng)成(cheng)(cheng)分(fen)，而(er)肉(rou)桂(gui)(gui)(gui)(gui)提(ti)取物中(zhong)則含(han)有(you)肉(rou)桂(gui)(gui)(gui)(gui)醛、肉(rou)桂(gui)(gui)(gui)(gui)酸等(deng)成(cheng)(cheng)分(fen)，這些則是桂(gui)(gui)(gui)(gui)皮(pi)(pi)(pi)沒有(you)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)。

肉(rou)桂(gui)的來源是(shi)樟科植物肉(rou)桂(gui)的干燥(zao)樹皮，肉(rou)桂(gui)茶指的則是(shi)茶葉品(pin)種，像牛欄坑肉(rou)桂(gui)就是(shi)肉(rou)桂(gui)茶中的一個品(pin)種。肉(rou)桂(gui)茶是(shi)在經過加工以(yi)后制成的一種烏龍茶，因(yin)其所具(ju)有的濃郁(yu)的肉(rou)桂(gui)香氣(qi)而(er)得(de)名。

在食用(yong)方(fang)法上，肉(rou)桂(gui)和(he)肉(rou)桂(gui)茶也有明顯(xian)區別。肉(rou)桂(gui)可(ke)以作為藥材(cai)和(he)調料(liao)使(shi)用(yong)，也可(ke)以當做香料(liao)使(shi)用(yong)，肉(rou)桂(gui)的作用(yong)之一(yi)就(jiu)是提味增香。而肉(rou)桂(gui)茶則是一(yi)種茶葉，多以沖泡飲用(yong)為主，很少(shao)有其他的食用(yong)方(fang)法。

在形(xing)態(tai)上，肉桂(gui)茶(cha)和肉桂(gui)也(ye)有明顯區別(bie)。因為肉桂(gui)是植物的樹(shu)皮，所以多(duo)呈紅褐(he)色的塊狀，此外制(zhi)成肉桂(gui)粉也(ye)是紅褐(he)色的粉狀。肉桂(gui)茶(cha)是新(xin)鮮茶(cha)樹(shu)葉經(jing)過(guo)加以后(hou)得到(dao)的干茶(cha)，武夷(yi)肉桂(gui)外形(xing)緊(jin)實扭曲，色澤烏黑。

在功(gong)效(xiao)上肉桂(gui)和(he)肉桂(gui)茶(cha)也有(you)明顯(xian)區別。肉桂(gui)的功(gong)效(xiao)與作用主(zhu)要是提(ti)味增鮮，去除異味，同時也有(you)一定的防腐作用。肉桂(gui)茶(cha)的主(zhu)要作用是提(ti)神(shen)醒腦，健腦益智和(he)消(xiao)炎殺菌，因為(wei)肉桂(gui)茶(cha)成分中含有(you)較多的黃酮(tong)類(lei)化合物(wu)和(he)酚類(lei)成分以及(ji)茶(cha)堿等營養物(wu)質，所以肉桂(gui)茶(cha)還有(you)保健功(gong)效(xiao)。

肉桂(gui)(gui)提取物中含有較多的(de)肉桂(gui)(gui)醛和(he)桂(gui)(gui)皮醛等成分(fen)，那么這些(xie)成分(fen)對于改善(shan)大腦功能，提高記憶力(li)(li)注意力(li)(li)是有一定作(zuo)用(yong)的(de)。除此之外，肉桂(gui)(gui)還可以降低老(lao)年癡(chi)呆癥的(de)風險，同時，在頭痛的(de)時候，也可以通(tong)過(guo)服用(yong)肉桂(gui)(gui)來達到舒緩、解痛效果。

肉(rou)桂(gui)歸腎、脾、心、肝經，同時(shi)有(you)一定的溫通經脈的功(gong)效(xiao)，所以(yi)在吃(chi)飯的時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)適量(liang)加一點肉(rou)桂(gui)，能(neng)(neng)夠減(jian)輕食物(wu)的油膩狀(zhuang)況(kuang)。那么由于(yu)(yu)肉(rou)桂(gui)能(neng)(neng)夠減(jian)輕食物(wu)油膩，所以(yi)對(dui)(dui)由于(yu)(yu)脂肪過高而引發的心臟病有(you)預防作用，對(dui)(dui)心臟是很好的。

肉桂(gui)味辛、甘，性大熱(re)(re)，有(you)補(bu)火助(zhu)陽、引火歸元(yuan)的(de)(de)作用，所以(yi)(yi)我們在服用肉桂(gui)之后會覺得身(shen)體(ti)發熱(re)(re)，這是(shi)因為肉桂(gui)幫助(zhu)我們提高了新陳代(dai)謝的(de)(de)速度，與此同時還能調節人體(ti)的(de)(de)血糖水(shui)平。所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)通過食用少(shao)量的(de)(de)肉桂(gui)和合理(li)規(gui)律的(de)(de)運動，來(lai)幫助(zhu)減肥(fei)。

肉(rou)桂(gui)對(dui)于(yu)腸道消化健康(kang)也(ye)是(shi)很好的，那(nei)么在(zai)烹飪(ren)湯類食物的時(shi)候可(ke)以加(jia)入少量的肉(rou)桂(gui)，不(bu)僅可(ke)以起到調味(wei)增(zeng)效(xiao)的效(xiao)果，還有助于(yu)避免消化不(bu)良(liang)，反酸，腹瀉等(deng)不(bu)良(liang)反應(ying)。也(ye)可(ke)以直接(jie)使用肉(rou)桂(gui)油，因為肉(rou)桂(gui)油的功效(xiao)與作用也(ye)有祛風(feng)濕、溫健脾胃等(deng)作用。

肉桂可(ke)以(yi)消除痤(cuo)瘡(chuang)、預防細紋(wen)和皺紋(wen)、對(dui)抗皮(pi)膚感染，所以(yi)肉桂是有一定美(mei)容(rong)功(gong)效(xiao)的(de)。那么(me)在長痘(dou)痘(dou)、痤(cuo)瘡(chuang)的(de)時(shi)候可(ke)以(yi)適量的(de)服(fu)用肉桂粉來進行緩解。

肉桂可以降血糖，但僅作為輔助治療使用。

肉桂(gui)能(neng)夠促進胰(yi)島素分泌和清(qing)除血(xue)中的膽固醇(chun)，所以(yi)肉桂(gui)對(dui)于降(jiang)血(xue)糖(tang)、降(jiang)血(xue)脂是有一(yi)(yi)定作用(yong)(yong)的，特別對(dui)餐(can)后血(xue)糖(tang)的降(jiang)低(di)作用(yong)(yong)很明顯。但是臨(lin)床上還沒有把肉桂(gui)作為一(yi)(yi)個降(jiang)糖(tang)藥(yao)物使用(yong)(yong)，所以(yi)肉桂(gui)降(jiang)血(xue)糖(tang)只是一(yi)(yi)個輔助(zhu)治療手段(duan)。高血(xue)糖(tang)患者是否使用(yong)(yong)肉桂(gui)，還需要醫(yi)生結合(he)患者體質全面考慮。

1、陰虛火旺者禁服

肉桂(gui)(gui)屬(shu)于溫熱性的藥物，所(suo)以本身(shen)體質就(jiu)比較(jiao)熱的患(huan)者是不可以服(fu)用肉桂(gui)(gui)的，這樣(yang)會引起癥狀的加重，而且還會跟肉桂(gui)(gui)的脾性也會發生沖突，對我們的身(shen)體不好。

2、孕婦和兒童慎服

孕(yun)婦和兒(er)童不(bu)可以(yi)輕易(yi)食用肉桂(gui)，因為孕(yun)婦和兒(er)童的體質比較特殊，而肉桂(gui)是熱性食物，所以(yi)萬一服用不(bu)當容(rong)易(yi)引(yin)起身(shen)體不(bu)良癥(zheng)狀(zhuang)。

3、出血性疾病患者及經期女性禁服

女性(xing)(xing)月經(jing)期(qi)間(jian)出(chu)(chu)血(xue)(xue)量(liang)是比較多的(de)，而(er)出(chu)(chu)血(xue)(xue)性(xing)(xing)疾病(bing)患者本身(shen)血(xue)(xue)液的(de)凝結能力就比較弱，肉桂(gui)有調和氣(qi)血(xue)(xue)、溫補氣(qi)血(xue)(xue)的(de)功效，所(suo)以經(jing)期(qi)女性(xing)(xing)服用之后容易加大(da)經(jing)期(qi)血(xue)(xue)量(liang)，而(er)出(chu)(chu)血(xue)(xue)性(xing)(xing)疾病(bing)患者則會(hui)導(dao)致病(bing)情(qing)加重。

1、肉桂不宜與石脂同用

石脂的成分(fen)(fen)(fen)中有(you)較多的硅酸鋁成分(fen)(fen)(fen)，那么(me)是可以吸收肉桂(gui)中的有(you)效成分(fen)(fen)(fen)的，這樣一來就會導致(zhi)藥效降低。

2、不宜與番瀉葉合用

肉(rou)桂味辛、甘，性大熱，而(er)(er)番瀉葉(xie)味甘苦(ku)，寒，所以兩種中(zhong)藥(yao)一起服用，性味相沖(chong)，不僅會大大減少藥(yao)效，而(er)(er)且對我們(men)的身體也有不良作用。

3、不宜與生蔥同食

肉桂(gui)和生(sheng)蔥一(yi)起吃(chi)的話，容(rong)易上內火，所以一(yi)般是不建議將肉桂(gui)和生(sheng)蔥一(yi)起吃(chi)的。

食材：肉(rou)桂粉(fen)、高筋面粉(fen)、黃油(you)、雞蛋、糖粉(fen)。

做法：

①將(jiang)高(gao)筋面粉加入適量(liang)的(de)水和雞蛋液之(zhi)后，開始(shi)揉(rou)面，揉(rou)至表面光滑后發酵一個小時。

②發(fa)酵好的面團(tuan)排氣，然(ran)后重新滾圓，之后再次發(fa)酵醒面15分鐘(zhong)。

③醒好(hao)的面團搟成1cm左右的面皮，然后加入軟(ruan)化的黃油(you)和肉桂(gui)粉以及糖粉。

④面皮(pi)上(shang)刷薄薄一層蛋白(bai)液，然后把將餡料撒在面皮(pi)上(shang)。

⑤烤箱180°預(yu)熱(re)10分鐘，之后(hou)上下(xia)火烤制25-30分鐘。

⑥最后在(zai)表面撒上少量的糖粉可(ke)以讓肉桂卷吃(chi)起來(lai)更甜(tian)。

食材：肉桂、羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)、姜片、蔥花(hua)、食(shi)鹽。

做法：

①首(shou)先把羊肉和(he)羊骨進(jin)行焯水，焯水的(de)時(shi)候可以加入適量(liang)的(de)姜片和(he)料酒去(qu)腥。

②焯過(guo)水(shui)的羊肉和羊骨用水(shui)洗凈之后，切(qie)成大小均勻的塊狀備用。

③肉(rou)桂掰開之后，先(xian)放到(dao)水中浸泡5分鐘。

④然后(hou)在水(shui)中加入準備(bei)好(hao)的羊(yang)肉和羊(yang)骨，開大火煮(zhu)開，之后(hou)轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火慢燉1小(xiao)(xiao)時。

⑤出(chu)鍋前還可以加(jia)入(ru)少量(liang)的肉桂粉，聞(wen)起來更(geng)加(jia)香。

⑥最后(hou)加入蔥花和食鹽(yan)進行調味，就可(ke)以食用了。

食材：肉(rou)桂、紅糖、山楂(zha)肉(rou)。

做法：

①肉桂和山楂肉先用清(qing)水(shui)清(qing)洗一遍，濾干水(shui)分備用。

②準(zhun)備好一口小奶鍋，然(ran)后(hou)加入適量的水(shui)，放入肉(rou)桂(gui)和山楂肉(rou)。

③大火煮(zhu)開之后(hou)，加入紅(hong)糖，然后(hou)煮(zhu)到紅(hong)糖融(rong)化掉就可以(yi)了。

④熱飲肉(rou)桂紅糖茶(cha)可以(yi)有效緩解月經來潮(chao)時的小(xiao)腹脹痛癥(zheng)狀。