一、八角的成分是什么

八角里面(mian)含有揮(hui)發(fa)(fa)(fa)油，揮(hui)發(fa)(fa)(fa)油里面(mian)主要含有茴香腦(nao)、茴香醛、對(dui)丙(bing)烯基(ji)苯基(ji)異戊烯醚等(deng)，還含有黃酮類和有機酸類的成分(fen)。揮(hui)發(fa)(fa)(fa)油及茴香腦(nao)具有刺激作用(yong)，能(neng)(neng)夠促進(jin)腸胃蠕動，緩解腹(fu)部疼痛(tong)，并能(neng)(neng)增進(jin)呼(hu)吸道分(fen)泌(mi)用(yong)以(yi)祛痰。乙醇提取(qu)物在試(shi)管中(zhong)能(neng)(neng)抑制金黃色葡萄球菌(jun)(jun)、肺炎球菌(jun)(jun)、白(bai)喉(hou)桿菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)、傷(shang)寒(han)與副傷(shang)寒(han)桿菌(jun)(jun)、痢疾桿菌(jun)(jun)等(deng)，對(dui)真菌(jun)(jun)也(ye)有一定的抑制作用(yong)。茴香腦(nao)還有升高白(bai)細胞的作用(yong)。

二、八角的功效與作用有哪些

（1）促進腸(chang)胃蠕動

八角的主(zhu)要成(cheng)分是茴(hui)香(xiang)油，它能刺激腸胃神(shen)經血管，促進(jin)消化液的分泌，增(zeng)加胃腸蠕動(dong)，有(you)健胃、行氣的功效，有(you)助(zhu)于緩解痙(jing)攣、減(jian)輕疼痛。

（2）增加(jia)白細胞

茴香(xiang)稀能促進(jin)骨髓細(xi)胞的成(cheng)熟并釋放外周血液，有明顯的升高白(bai)細(xi)胞的作(zuo)用，主要是升高中性(xing)粒細(xi)胞，可(ke)用于白(bai)細(xi)胞減少癥。

（3）抑制細菌

將八角煎(jian)水服用后，對人型(xing)結(jie)核桿(gan)菌(jun)及枯(ku)草(cao)菌(jun)有(you)抑菌(jun)作用。乙醇提取物對金黃(huang)色(se)葡萄球(qiu)菌(jun)、肺(fei)炎球(qiu)菌(jun)、白(bai)喉桿(gan)菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)、傷寒與副傷寒桿(gan)菌(jun)、痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)等常(chang)見致(zhi)病菌(jun)都有(you)較強的抑制作用。

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（4）具(ju)有雌激素(su)活性

八角中的茴香腦具(ju)有雌激素活性。

三、八角的食用禁忌與注意

1、哪些人不能吃八(ba)角

陰火虛(xu)旺者忌食(shi)。

2、八(ba)角(jiao)的副作用

多吃八(ba)角，會損(sun)傷視力，讓(rang)人(ren)的(de)(de)視力下降，是不適(shi)宜(yi)大量的(de)(de)食用的(de)(de)，也不適(shi)宜(yi)長期(qi)地(di)食用。

四、假八角與真八角的區別

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果(guo)集成聚(ju)合果(guo)，呈(cheng)淺(qian)棕色或紅棕色。整體果(guo)皮肥(fei)厚(hou)，單瓣果(guo)實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料(liao)的特(te)殊香氣濃郁而強烈，滋味(wei)辛、甜。

紅茴香（假八角）

由骨(gu)突果7～8枚組(zu)成聚合果(guo)(guo)。果(guo)(guo)實整體瘦小(xiao)，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果(guo)(guo)實前端尖而向上彎曲。氣味(wei)弱而特殊(shu)，味(wei)道酸而略甜(tian)。

地楓皮(pi)（假(jia)八角）

由骨(gu)突果10～13枚組(zu)成聚合果。呈紅色(se)或紅棕(zong)色(se)。果皮整體瘦薄，單(dan)瓣果實(shi)前端長而(er)漸(jian)尖，并向內彎曲成倒鉤狀，像鳥(niao)嘴樣，香氣(qi)微弱而(er)呈松脂(zhi)味。滋味平淡(dan)，有麻舌感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚(mei)組成(cheng)聚(ju)合果。呈棕灰色(se)貨灰褐色(se)。果皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)薄，單(dan)瓣果實(shi)的前端長而漸(jian)尖、略彎曲。氣味弱而特殊(shu)，滋味淡，有麻舌(she)感。

五、如何鑒別真假八角

舔一舔：

八角咬(yao)碎(sui)口感(gan)發(fa)甜，而莽草咬(yao)碎(sui)口感(gan)發(fa)酸。

聞一聞：

八角(jiao)有強(qiang)烈(lie)的特殊(shu)香氣(qi)，莽草氣(qi)味(wei)有點(dian)類似(si)花露(lu)水或(huo)樟腦。

看看角：

八角(jiao)通暢(chang)個(ge)體豐滿(man)，果實(shi)外露，八角(jiao)有(you)7～10個圓盾(dun)的角(jiao)；莽(mang)草果實一(yi)般不會(hui)露(lu)出來，果瓣不會(hui)張開，而且莽(mang)草有11～13個尖(jian)細的角。八(ba)角每個角的尖(jian)比較(jiao)平緩；莽草每個角的尖(jian)會上翹，像是鷹鉤。

看果柄：

八角果柄(bing)較(jiao)長(chang)，彎(wan)曲(qu)。莽(mang)草果柄(bing)較(jiao)短(duan)，平直而微彎(wan)。

問產地：

詢問進貨(huo)渠道(dao)，廣(guang)西八角目前占全國總產量的80%以上(shang)，莽草基(ji)本是從湖北一帶的野生(sheng)植物中采摘的。