一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶是(shi)我國六大(da)茶類(lei)之一，以熟(shu)葉為原料通(tong)過殺青，揉捻(nian)，渥(wo)堆(dui)，松柴明火(huo)干燥四(si)大(da)工(gong)藝加工(gong)制成，這種(zhong)茶色澤黑(hei)褐油(you)潤，湯色鮮(xian)明紅亮，口感(gan)略帶松煙香味，具有獨(du)特的陳香、滋味醇厚、湯色橙黃明亮等品質特征。

黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)內地(di)茶(cha)(cha)區(qu)和北方少數(shu)民族(zu)地(di)區(qu)在茶(cha)(cha)馬(ma)交易的(de)(de)過程中，演化發展起來的(de)(de)茶(cha)(cha)類(lei)，古時候(hou)，蒸青團(tuan)茶(cha)(cha)運輸(shu)到(dao)邊塞地(di)區(qu)，需要(yao)肩扛馬(ma)馱，長途跋涉，期間由(you)于(yu)濕熱作用，使(shi)茶(cha)(cha)葉發生了(le)多酚類(lei)物質(zhi)的(de)(de)氧化聚合，因(yin)綠茶(cha)(cha)的(de)(de)葉綠色(se)(se)脫(tuo)鎂(mei)反應，其(qi)外觀(guan)自然氧化變成了(le)黑(hei)褐色(se)(se)或烏黑(hei)色(se)(se)，習(xi)慣(guan)上，人們稱之為“黑(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作為六大茶(cha)類之一(yi)，其品(pin)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)類也是(shi)相(xiang)當豐富的(de)，那么黑茶(cha)有哪些(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)這個(ge)名字來自涇陽(yang)，涇陽(yang)茯(fu)(fu)茶是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)早期的黑茶品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。起(qi)初，陜西涇陽(yang)當地的茶商從(cong)湖南等地購買茶葉原(yuan)料，然后(hou)帶回涇陽(yang)，進行當地加(jia)工。由(you)于大多是(shi)(shi)在三(san)伏天加(jia)工，其(qi)香味和(he)功能與茯(fu)(fu)苓相(xiang)似，再將成品(pin)(pin)壓成磚(zhuan)(zhuan)狀，故稱之為茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶。隨(sui)著古絲綢之路的繁榮和(he)發展，涇陽(yang)茯(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶也銷往(wang)世界(jie)各(ge)地。

（2）安化黑茶

湖南安化(hua)黑茶(cha)主要(yao)產于湖南益陽安化(hua)縣，黑茶(cha)最好的(de)原料產于馬(ma)二溪，湖南黑茶(cha)是(shi)由(you)新鮮(xian)切(qie)好的(de)茶(cha)葉(xie)經過殺(sha)青、第(di)一次揉捻、渥堆、二第(di)次揉捻和(he)干(gan)燥(zao)五道工(gong)序制成的(de)。湖南黑茶(cha)條(tiao)索(suo)卷折成泥(ni)鰍狀，色澤油(you)黑，湯色橙黃，葉(xie)底黃褐，清(qing)香醇厚，松煙繚繞。毛茶(cha)經蒸(zheng)壓裝簍后稱天尖，蒸(zheng)壓出黑磚、花磚或茯(fu)磚。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六堡茶(cha)的(de)產地為(wei)廣西(xi)省梧州市(shi)蒼梧縣(xian)六堡鎮，屬黑茶(cha)，其(qi)茶(cha)性溫和，是采摘一芽(ya)一葉至一芽(ya)三、四葉及同等(deng)嫩(nen)度對夾葉為(wei)原料，經殺青(qing)、初揉、堆悶(men)、復揉、干(gan)燥、毛茶(cha)等(deng)初制(zhi)和精制(zhi)工序制(zhi)成(cheng)，其(qi)成(cheng)品茶(cha)具(ju)有(you)紅、濃、陳、醇的(de)顯著特(te)征(zheng)。六堡茶(cha)歷史悠久(jiu)，最早可追(zhui)溯到一千五百多年前。清嘉慶年間以其(qi)特(te)殊的(de)檳榔香味而列為(wei)全國24種名茶(cha)之(zhi)一。

（4）雅安藏茶

藏(zang)茶屬于最典型的黑茶，顏色呈深褐(he)色。雅安(an)藏(zang)茶采用高(gao)海拔當年生(sheng)成熟茶葉(xie)和(he)紅(hong)苔為(wei)原料，經數十道特殊工藝(yi)精(jing)制而成，“紅(hong)、濃、醇、陳”特色鮮明。藏(zang)茶含多(duo)酚類(lei)物質、纖維(wei)素、維(wei)生(sheng)素、生(sheng)物堿、茶多(duo)糖及(ji)微量元(yuan)素硒，可(ke)為(wei)在高(gao)原生(sheng)活的人們補(bu)充各種營(ying)養物質等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶(cha)是享譽國內外(wai)的(de)特色(se)茶(cha)葉品(pin)(pin)種，屬黑(hei)茶(cha)種類，是湖北(bei)省名優茶(cha)品(pin)(pin)，已有600多(duo)年的(de)歷史。青磚茶(cha)主產于湖北(bei)省咸(xian)(xian)(xian)寧地(di)區的(de)蒲圻、咸(xian)(xian)(xian)寧、通(tong)山、崇陽、通(tong)城等縣，其中尤以咸(xian)(xian)(xian)寧赤壁較(jiao)為(wei)顯著，產量較(jiao)高(gao)，品(pin)(pin)質(zhi)優。成(cheng)品(pin)(pin)青磚茶(cha)的(de)外(wai)形(xing)為(wei)長方形(xing)，色(se)澤青褐，香氣純正(zheng)，湯(tang)色(se)紅黃，滋味香濃，由于品(pin)(pin)質(zhi)較(jiao)佳(jia)，具有多(duo)種營養價(jia)值，受到(dao)大眾喜愛，大多(duo)銷(xiao)往內蒙古等西北(bei)地(di)區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶(cha)(cha)：緊壓茶(cha)(cha)為磚茶(cha)(cha)，主要有茯磚、花(hua)磚、黑磚、青磚茶(cha)(cha)，俗稱四磚。

（2）散裝(zhuang)茶(cha)：散裝(zhuang)茶(cha)主要有天尖、貢尖、生(sheng)尖三(san)種(zhong)，統(tong)稱(cheng)為三(san)尖。

（3）花卷(juan)茶(cha)：花卷(juan)茶(cha)有十兩、百兩、千兩等多種。