一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品種(zhong)有(you)“三(san)(san)尖(jian)”、“三(san)(san)磚(zhuan)”、“一(yi)卷(juan)(juan)”。三(san)(san)尖(jian)茶(cha)又(you)稱為(wei)湘尖(jian)茶(cha)，指(zhi)天(tian)尖(jian)、貢(gong)尖(jian)、生尖(jian)；“三(san)(san)磚(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)、黑磚(zhuan)和花磚(zhuan)；“一(yi)卷(juan)(juan)”是指(zhi)花卷(juan)(juan)茶(cha)，現(xian)統稱安化千兩茶(cha)。
1、天尖：外形條索緊(jin)結扁直，色澤(ze)黑潤，內(nei)質(zhi)香(xiang)氣純正(zheng)帶(dai)松煙香(xiang)，湯色橙黃(huang)，滋(zi)味濃厚，葉底黃(huang)褐或帶(dai)棕褐，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗壯，色(se)澤黑褐尚潤(run)，內(nei)質(zhi)香(xiang)(xiang)氣純(chun)正(zheng)帶焦香(xiang)(xiang)或松(song)煙香(xiang)(xiang)，湯(tang)色(se)橙黃(huang)稍(shao)暗，滋味醇和(he)，葉底(di)黃(huang)褐或棕(zong)褐稍(shao)暗。
3、生尖：外形粗壯，呈(cheng)泥鰍條(tiao)，色澤(ze)黑褐顯花雜，內質香(xiang)氣(qi)帶焦香(xiang)或松煙香(xiang)，湯色黃暗，滋味(wei)尚濃微澀，葉(xie)底黑褐稍暗。
4、黑磚、花磚：外形表面平整，圖案清晰，棱角分明(ming)，厚(hou)薄(bo)一致，色澤黑褐(he)，內質香氣純正或帶松煙香，湯色橙(cheng)黃(huang)或橙(cheng)紅，滋(zi)味濃厚(hou)微澀，葉底(di)黃(huang)褐(he)，老嫩欠(qian)勻帶梗。
5、茯磚：磚面色澤黑褐，扳開磚后“發(fa)花(hua)”茂盛(sheng)，內質(zhi)香氣“菌花(hua)香”高而(er)持久(jiu)，滋味醇和尚濃，菌花(hua)味明顯，湯色紅黃明亮。
6、安化千兩茶：外形(xing)為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形(xing)態古樸自然，結構緊密堅實，干茶色(se)澤黑(hei)褐，內質香氣純正或帶有松煙香，湯色(se)橙(cheng)黃或橙(cheng)紅，滋味(wei)醇厚，葉底黑(hei)褐尚嫩(nen)勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干(gan)茶色(se)澤、條索(suo)、含梗量，聞干(gan)茶香。黑茶有發酵(jiao)香，老(lao)茶有陳(chen)香；緊(jin)壓(ya)茶磚(zhuan)面(mian)完整、模紋清晰，棱角分明(ming)，側面(mian)無裂(lie)縫；散茶條索(suo)勻(yun)齊(qi)、油潤則品質佳。
2、看干茶的色澤
不同黑茶(cha)(cha)類型其干茶(cha)(cha)色澤(ze)(ze)不同。如：黑磚(zhuan)茶(cha)(cha)色澤(ze)(ze)烏黑油潤有光，茯磚(zhuan)茶(cha)(cha)則(ze)呈現蛙(wa)皮青(qing)色，青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)則(ze)青(qing)綠泛(fan)黃。
3、聞干茶的茶香
純正的(de)安(an)化黑茶帶有(you)松煙香和甜酒發(fa)酵香，安(an)化茯磚有(you)“菌花香”。
4、看黑茶的湯色
好的安化黑茶(cha)色如(ru)琥珀，純凈(jing)透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
