【黑(hei)(hei)茶】黑(hei)(hei)茶和普(pu)洱茶的(de)區(qu)別 教你如何(he)選購優質(zhi)的(de)黑(hei)(hei)茶 黑(hei)(hei)茶怎么(me)保(bao)存

黑茶和普洱茶的區別

1、原料區別。黑茶是以小(xiao)葉(xie)種茶(cha)(cha)樹粗老鮮葉(xie)為原(yuan)料，制成(cheng)的初制毛茶(cha)(cha)；普洱(er)茶(cha)(cha)是以大葉(xie)種曬(shai)青毛茶(cha)(cha)為原(yuan)料，經(jing)自然發(fa)酵陳(chen)化，或(huo)人工(gong)渥堆后發(fa)酵而制成(cheng)的再加工(gong)茶(cha)(cha)類。

2、制造方(fang)式。黑茶(cha)(cha)主(zhu)要做成緊(jin)壓茶(cha)(cha)供邊(bian)(bian)銷(xiao)(xiao)，屬于(yu)邊(bian)(bian)銷(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)；普(pu)洱茶(cha)(cha)有各種規(gui)格的散茶(cha)(cha)和(he)各種形狀(zhuang)的緊(jin)壓茶(cha)(cha)，可供邊(bian)(bian)銷(xiao)(xiao)、內銷(xiao)(xiao)和(he)外(wai)銷(xiao)(xiao)。

3、發(fa)酵工藝。普洱茶(cha)是屬于半(ban)發(fa)酵和(he)后(hou)發(fa)酵茶(cha)葉。黑茶(cha)則是全發(fa)酵茶(cha)葉。

4、色澤呈現。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經全發酵后呈現烏黑色澤。

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教你如何選購優質的黑茶

1、觀外形

黑茶的外形(xing)較為粗獷(guang)，色澤偏深色。

看干茶(cha)(cha)(cha)外(wai)形主要考究以下幾個方面，色(se)澤、整(zheng)碎、凈度、條(tiao)索、含梗(geng)量(liang)等。優質的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)色(se)澤烏褐油潤，緊壓茶(cha)(cha)(cha)外(wai)表表面完整(zheng)、紋(wen)理(li)清晰、梭(suo)角分明，從側邊去(qu)看沒有裂縫；散開之(zhi)后的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)條(tiao)索勻(yun)整(zheng)，茶(cha)(cha)(cha)里面沒有非茶(cha)(cha)(cha)類物質，有一定的(de)含梗(geng)量(liang)，聞起來有陳(chen)香而無刺激、不(bu)舒(shu)適的(de)味道。

2、看湯色

黑茶開(kai)湯(tang)后，新的(de)黑茶湯(tang)色橙黃明(ming)亮，陳茶湯(tang)色紅亮如琥珀，湯(tang)色不(bu)渾(hun)濁(zhuo)為(wei)上。

3、聞香氣

不同地區的黑茶有(you)著各自的特點，比如六堡(bao)茶(cha)帶有(you)檳(bin)榔(lang)香，安(an)化黑茶(cha)帶有(you)荷葉香或松煙(yan)香，藏(zang)茶(cha)有(you)著藥香；不管是哪種香型，黑茶(cha)的香氣都是純正內(nei)斂，而不帶其它(ta)雜(za)(za)味，有(you)爛、餿、酸、霉、焦(jiao)和其它(ta)異雜(za)(za)味為次(ci)品。

4、品滋味

黑茶的滋味較為(wei)醇和，適宜(yi)飲用(yong)的人(ren)群較為(wei)廣泛。

黑(hei)茶適宜用沸水(shui)泡，喝起來(lai)醇和甘甜；陳茶潤(run)滑、回(hui)甘，講究醇、順、柔(rou)、稠的口(kou)感。喝起來(lai)喉嚨(long)干燥，咽喉不適為(wei)差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開展，無烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶怎么保存

確保(bao)茶(cha)葉(xie)儲存“寂(ji)靜(jing)”環境的最(zui)好(hao)方(fang)法是(shi)建立標準倉庫(ku)，給予所(suo)收藏的茶(cha)葉一個恒溫恒濕，有通風換氣系統的專業環境。可(ke)惜，這對(dui)于大多(duo)數茶(cha)人而言，是(shi)可(ke)遇不可(ke)求的事。好(hao)在黑(hei)茶(cha)屬(shu)于后(hou)發酵茶(cha)，茶(cha)性相對(dui)惰性。只要用(yong)心留意下(xia)面關于黑(hei)茶(cha)收藏的基本原(yuan)則，普通家居環境一樣可(ke)以保存(cun)好(hao)黑(hei)茶(cha)。

1、陰涼忌日曬

陰(yin)涼忌日曬，日曬會(hui)使茶品(pin)急速氧化(hua)，產(chan)生一些不愉(yu)快的化(hua)學(xue)成分，如日曬味(wei)，長時間(jian)不得消(xiao)失。

2、通風忌密閉

通風有(you)助于茶(cha)品的自然(ran)氧化(發酵)，同時可(ke)適(shi)當(dang)吸收空氣(qi)的水(shui)分(但水(shui)分(fen)不能過高，否則容易霉變)加速茶(cha)體的濕(shi)熱(re)氧化過程(cheng)，也(ye)為微生物代(dai)謝提供水分和氧氣。切(qie)忌使用塑料袋密封，可(ke)用牛(niu)皮紙、皮紙等通(tong)透(tou)性(xing)能(neng)較(jiao)好的包裝材(cai)料進行包裝儲存(cun)。但也(ye)要避免潮(chao)濕(shi)的環境避免霉變，南方濕(shi)熱(re)地區尤其需(xu)要注意。

3、開闊忌異味

開闊忌異(yi)味(wei)，茶葉具(ju)有(you)極強的(de)吸異(yi)性，不能與(yu)有(you)異(yi)味(wei)的(de)物質(zhi)混放在(zai)一起，而宜(yi)放置(zhi)在(zai)開闊而通風透氣的(de)環境中。

除此之外，作(zuo)為緊壓黑(hei)茶(cha)發(fa)源地的湖(hu)南(nan)，為盡量適應湖(hu)南(nan)相對(dui)潮濕的環(huan)境，也形成(cheng)了湖(hu)南(nan)黑(hei)茶(cha)自己的儲(chu)存(cun)特點。

4、磚茶耐潮濕

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故，只要出廠時含水量符合出廠標準，而空氣濕度在75%以下，哪怕時間再長也(ye)(ye)不(bu)會霉(mei)變(bian)。無(wu)需冰箱冷(leng)藏，也(ye)(ye)不(bu)要塑(su)料袋密封(feng)，但需存放在陰涼干燥之處，呈自然(ran)疊放即(ji)可，每年可翻動(dong)檢查1～2次。如果環境過于潮濕，則易(yi)使磚茶發霉變質。若磚茶內生白霉、青霉等，則不能飲用。

5、花卷茶抗潮濕

湖南黑(hei)茶(cha)(cha)中的花卷茶(cha)(cha)，由于(yu)采用(yong)了棕(zong)葉、竹蔑踩制緊壓(ya)包裝，使得外(wai)面的水(shui)分很難進入其內(nei)部。加上本身內(nei)部優勢(shi)菌的作用(yong)，即便茶(cha)(cha)體表(biao)面有(you)氧化(hua)現(xian)象，里面的茶(cha)(cha)也會繼續陳化(hua)，對茶(cha)(cha)的陳化(hua)更有(you)好(hao)處。當(dang)然要想陳化(hua)的好(hao)，適當(dang)的通風換氣(qi)、避(bi)免長時間暴露在高溫（35度以上）、高(gao)濕（80%以上(shang)的潮濕度）的要求依舊必不可少。