【黑茶(cha)(cha)】黑茶(cha)(cha)和普洱茶(cha)(cha)的區別 教你如何選購優質的黑茶(cha)(cha) 黑茶(cha)(cha)怎么(me)保存

黑茶和普洱茶的區別

1、原料區別。黑茶是以(yi)(yi)小葉種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)樹粗老(lao)鮮葉為(wei)原料，制(zhi)成的(de)初制(zhi)毛茶(cha)(cha)；普洱茶(cha)(cha)是以(yi)(yi)大葉種(zhong)(zhong)曬青毛茶(cha)(cha)為(wei)原料，經自然發(fa)酵(jiao)(jiao)陳化，或(huo)人(ren)工渥(wo)堆后發(fa)酵(jiao)(jiao)而制(zhi)成的(de)再加工茶(cha)(cha)類(lei)。

2、制造(zao)方式。黑茶主要做(zuo)成緊壓茶供邊(bian)銷，屬于邊(bian)銷茶；普洱(er)茶有各(ge)種規(gui)格的散茶和各(ge)種形狀的緊壓茶，可供邊(bian)銷、內銷和外銷。

3、發(fa)酵工藝。普洱茶(cha)是屬于半(ban)發(fa)酵和后發(fa)酵茶(cha)葉。黑茶(cha)則是全發(fa)酵茶(cha)葉。

4、色澤呈現。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經全發酵后呈現烏黑色澤。

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教你如何選購優質的黑茶

1、觀外形

黑茶(cha)的外形較為(wei)粗獷(guang)，色(se)澤偏深(shen)色(se)。

看干茶(cha)外形主(zhu)要考究以下幾(ji)個方面(mian)，色澤、整(zheng)碎、凈(jing)度、條索(suo)、含梗(geng)量等。優(you)質的黑茶(cha)色澤烏褐油潤，緊(jin)壓茶(cha)外表表面(mian)完整(zheng)、紋理(li)清晰、梭角分明，從側邊去看沒有(you)裂縫(feng)；散開(kai)之后的黑茶(cha)的條索(suo)勻整(zheng)，茶(cha)里面(mian)沒有(you)非茶(cha)類(lei)物質，有(you)一定的含梗(geng)量，聞(wen)起來有(you)陳香而無刺激、不舒適(shi)的味道。

2、看湯色

黑茶開湯(tang)后，新的黑茶湯(tang)色(se)橙黃明亮，陳茶湯(tang)色(se)紅亮如琥珀，湯(tang)色(se)不渾(hun)濁為上(shang)。

3、聞香氣

不同地區的黑茶有著各(ge)自的特點，比(bi)如六堡(bao)茶帶(dai)有檳(bin)榔(lang)香(xiang)，安化黑(hei)茶帶(dai)有荷葉香(xiang)或松煙香(xiang)，藏茶有著藥香(xiang)；不管(guan)是(shi)哪種香(xiang)型，黑(hei)茶的香(xiang)氣都(dou)是(shi)純(chun)正內(nei)斂(lian)，而不帶(dai)其它(ta)雜味，有爛、餿、酸(suan)、霉、焦和其它(ta)異雜味為次品。

4、品滋味

黑茶的滋味較為醇和，適宜(yi)飲用的人(ren)群較為廣泛。

黑茶適(shi)(shi)宜用沸水(shui)泡，喝起來醇(chun)和甘(gan)(gan)甜(tian)；陳茶潤滑、回甘(gan)(gan)，講(jiang)究醇(chun)、順、柔(rou)、稠的口感。喝起來喉嚨干燥，咽喉不(bu)適(shi)(shi)為差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開展，無烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶怎么保存

確保茶葉儲存“寂靜(jing)”環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)的(de)(de)最(zui)好(hao)(hao)方(fang)法是(shi)建立標準倉庫(ku)，給予(yu)所收(shou)藏(zang)的(de)(de)茶(cha)葉一個恒溫恒濕，有通風換氣(qi)系統(tong)的(de)(de)專業環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)。可惜，這對于(yu)大多數茶(cha)人而言，是(shi)可遇不(bu)可求的(de)(de)事。好(hao)(hao)在黑茶(cha)屬于(yu)后發(fa)酵(jiao)茶(cha)，茶(cha)性(xing)相對惰性(xing)。只要(yao)用心留意下面關于(yu)黑茶(cha)收(shou)藏(zang)的(de)(de)基本原則，普(pu)通家居環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)一樣可以保存好(hao)(hao)黑茶(cha)。

1、陰涼忌日曬

陰涼(liang)忌日曬，日曬會使茶品急速氧(yang)化，產生一(yi)些(xie)不(bu)愉快的化學成分，如日曬味，長時間(jian)不(bu)得消失。

2、通風忌密閉

通風有助(zhu)于(yu)茶品(pin)的自然氧(yang)化(hua)(發(fa)酵)，同(tong)時可(ke)適當(dang)吸收空氣的水分(但水分不能(neng)過(guo)高(gao)，否則容易霉變)加速茶體的濕(shi)熱氧(yang)化過程，也為(wei)微生物(wu)代(dai)謝提供(gong)水分和(he)氧(yang)氣。切忌(ji)使(shi)用塑料袋密封，可用牛皮紙(zhi)、皮紙(zhi)等通(tong)透性能(neng)較(jiao)好的包裝(zhuang)材(cai)料進行包裝(zhuang)儲存。但(dan)也要避免(mian)(mian)潮濕(shi)的環(huan)境(jing)避免(mian)(mian)霉變(bian)，南方濕(shi)熱地區尤其需要注意。

3、開闊忌異味

開(kai)(kai)闊忌異(yi)味(wei)，茶葉具有極(ji)強(qiang)的吸(xi)異(yi)性(xing)，不(bu)能與有異(yi)味(wei)的物(wu)質混(hun)放(fang)在一起(qi)，而宜放(fang)置在開(kai)(kai)闊而通風透氣的環境中。

除(chu)此(ci)之外，作為緊(jin)壓黑茶發源(yuan)地的(de)湖(hu)南(nan)，為盡量適應(ying)湖(hu)南(nan)相(xiang)對潮濕的(de)環境，也形成了(le)湖(hu)南(nan)黑茶自己(ji)的(de)儲存(cun)特點(dian)。

4、磚茶耐潮濕

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故，只要出廠時含水量符合出廠標準，而空氣濕度在75%以下，哪怕時間再(zai)長也(ye)不會霉變(bian)。無(wu)需冰箱冷藏，也(ye)不要(yao)塑料袋密封，但需存放(fang)在陰涼干(gan)燥之處(chu)，呈(cheng)自然(ran)疊放(fang)即可(ke)，每年可(ke)翻動檢查1～2次。如果環境(jing)過(guo)于(yu)潮(chao)濕，則(ze)易使(shi)磚(zhuan)茶發霉變(bian)質(zhi)。若(ruo)磚(zhuan)茶內生白霉、青(qing)霉等，則(ze)不能(neng)飲用。

5、花卷茶抗潮濕

湖南黑茶中的花卷(juan)茶，由(you)于采用了棕葉(xie)、竹(zhu)蔑(mie)踩制緊壓包裝，使得外(wai)面的水(shui)分很難(nan)進入其內部。加上本身內部優勢菌的作(zuo)用，即便茶體(ti)表面有氧(yang)化(hua)(hua)現象，里面的茶也會繼續陳化(hua)(hua)，對茶的陳化(hua)(hua)更有好處。當然要想(xiang)陳化(hua)(hua)的好，適當的通風換氣、避(bi)免(mian)長時間暴露在高溫（35度以(yi)上）、高濕（80%以上的潮濕度(du)）的要求依舊必不可(ke)少。