一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種(zhong)常用的高效糖化劑，廣泛應用于食品工業，它是以蔗(zhe)糖為(wei)原料，經過化學反應而得到(dao)的產(chan)物。

蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)是一種天然存(cun)在的(de)碳水化(hua)合物，廣泛存(cun)在于蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)、甜菜(cai)根(gen)和甜橙等植物中，由葡萄糖(tang)(tang)(tang)和果(guo)糖(tang)(tang)(tang)經(jing)過縮合反應(ying)而形(xing)成，三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)就是以蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)為原料(liao)，經(jing)過氯(lv)化(hua)反應(ying)，用三(san)個氯(lv)原子取代了蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)中的(de)部分羥基(ji)而得到的(de)。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯(lv)蔗(zhe)糖以蔗(zhe)糖為原料(liao)制取(qu)，其具體的制取(qu)方法(fa)主要有三種(zhong)：

1、單脂法

（1）蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)與酰(xian)化劑(ji)(ji)反(fan)應(ying)(ying)，生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)(zhi)(zhi)，常用的(de)酰(xian)化劑(ji)(ji)有(you)原乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)(zhi)，乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酐(gan)，安息香酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)和(he)丙酐(gan)（都(dou)對(dui)氯化劑(ji)(ji)穩定且易溶(rong)于水），不同酰(xian)化劑(ji)(ji)，所需(xu)反(fan)應(ying)(ying)條(tiao)(tiao)件不一樣，乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酐(gan)-吡啶體系需(xu)要將反(fan)應(ying)(ying)溫(wen)度(du)(du)控制在零下(xia)(xia)20度(du)(du)左右(you)，且需(xu)要較長的(de)反(fan)應(ying)(ying)時間，但是蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6-酯(zhi)(zhi)(zhi)的(de)收率高(gao)達40%；原乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)三甲酯(zhi)(zhi)(zhi)在強酸(suan)(suan)(suan)催化劑(ji)(ji)（對(dui)甲苯(ben)磺酸(suan)(suan)(suan)或吡啶鹽(yan)酸(suan)(suan)(suan)）作用下(xia)(xia)，反(fan)應(ying)(ying)條(tiao)(tiao)件則(ze)比較溫(wen)和(he)，反(fan)應(ying)(ying)先生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-4，6-原乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)性條(tiao)(tiao)件下(xia)(xia)水解(jie)生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)和(he)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)的(de)混(hun)合物，加(jia)入足量的(de)堿，跟蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-4-乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)反(fan)應(ying)(ying)生(sheng)成(cheng)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)-6-乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)，真空(kong)下(xia)(xia)脫去溶(rong)劑(ji)(ji)。

（2）氯(lv)化(hua)，氯(lv)化(hua)劑與蔗(zhe)糖(tang)-6-乙酸(suan)酯(zhi)反應后(hou)生(sheng)成4，1’，6’-三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)-6-酯(zhi)，光(guang)(guang)氣氯(lv)化(hua)效果最好，但是因為(wei)光(guang)(guang)氣劇毒(du)，不合適生(sheng)產(chan)操作，氯(lv)化(hua)亞砜是比較好的選擇(ze)，除了所需產(chan)品(pin)外(wai)，只會生(sheng)成部分氯(lv)化(hua)氫(qing)和(he)硫(liu)化(hua)氫(qing)，容易提純，沒(mei)有副作用，收率(lv)也不錯(cuo)。實際(ji)生(sheng)產(chan)中(zhong)，為(wei)了提高反應速率(lv)和(he)選擇(ze)性(xing)，經常會和(he)二(er)甲(jia)基(ji)甲(jia)酰胺及少量吡啶配合使(shi)用。

（3）除(chu)去溶劑(ji)，加入氫氧化鈉(na)，提升溶液的PH值至11，控制反(fan)應(ying)(ying)溫度在15-35度，反(fan)應(ying)(ying)半小時至2小時左右，反(fan)應(ying)(ying)結(jie)束后，加入鹽酸，中(zhong)和(he)(he)至PH值為7，之后通過萃(cui)取和(he)(he)結(jie)晶進行三氯(lv)蔗糖的提純(chun)。

2、化學合成法

（1）以(yi)蔗(zhe)糖(tang)為原料，首先將蔗(zhe)糖(tang)的(de)6,1’和6’三個伯碳位(wei)上(shang)的(de)烴基(ji)三苯(ben)甲基(ji)化乙酰化，使得蔗(zhe)糖(tang)分子的(de)八個烴基(ji)全部發生反應(ying)。

（2）脫去(qu)三苯甲基基團形成五乙酰基蔗糖。

（3）遷移4位(wei)上的乙(yi)酰基至(zhi)6位(wei)，并進行(xing)氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發(fa)酵生成(cheng)葡萄糖-6-乙酸(suan)。

（2）層析分(fen)離提純。

（3）和蔗糖(tang)一起在酶的作用下(xia)生成(cheng)蔗糖(tang)-6-乙(yi)酸(suan)。

（4）氯化(hua)后得到(dao)三氯蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰(xian)基(ji)后(hou)得到三氯蔗(zhe)糖。