蒸餃(jiao)(jiao)是中(zhong)國(guo)民間的(de)一(yi)大傳統美食，在(zai)(zai)南北方各地(di)都比較(jiao)流行。蒸餃(jiao)(jiao)是餃(jiao)(jiao)子烹飪方法的(de)其中(zhong)一(yi)種(zhong)，在(zai)(zai)我國(guo)人們(men)吃餃(jiao)(jiao)子的(de)歷史至(zhi)今已有一(yi)千八(ba)百多年了(le)，做餃(jiao)(jiao)子的(de)方法也是不勝枚(mei)舉(ju)。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明顯的(de)(de)區(qu)別就(jiu)是在做法上，從字面上便能看出來(lai)蒸餃(jiao)和水餃(jiao)在做法上的(de)(de)差(cha)別。水餃(jiao)是煮的(de)(de)，而蒸餃(jiao)是蒸的(de)(de)。

2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)和(he)(he)蒸餃(jiao)由于做(zuo)(zuo)法上的不同(tong)，在(zai)餃(jiao)子皮的制(zhi)作上也需(xu)要(yao)適應各(ge)自(zi)的做(zuo)(zuo)法才能做(zuo)(zuo)出最好吃的味道。蒸餃(jiao)和(he)(he)水(shui)餃(jiao)用的面(mian)粉是一(yi)(yi)樣的，可(ke)(ke)(ke)是二者揉(rou)面(mian)的方(fang)法卻(que)大不相同(tong)。蒸餃(jiao)需(xu)要(yao)用“燙(tang)面(mian)”的方(fang)式來揉(rou)面(mian)，揉(rou)面(mian)時倒進適當(dang)的開水(shui)合成燙(tang)面(mian)糊，注意可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)稍等水(shui)涼一(yi)(yi)些再下手，避免燙(tang)傷(shang)。水(shui)餃(jiao)需(xu)要(yao)用涼水(shui)（冬季可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用溫(wen)開水(shui)）來揉(rou)面(mian)，揉(rou)面(mian)時倒進適當(dang)的涼水(shui)和(he)(he)少量食(shi)鹽合成面(mian)糊，揉(rou)好之(zhi)后稍微靜置一(yi)(yi)會就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)開始(shi)包了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)一般皮(pi)(pi)略厚，這樣蒸(zheng)出來(lai)(lai)看起來(lai)(lai)更(geng)加(jia)水(shui)靈，餃(jiao)(jiao)子皮(pi)(pi)更(geng)加(jia)有光(guang)澤。而水(shui)餃(jiao)(jiao)講(jiang)究皮(pi)(pi)薄餡(xian)嫩(nen)，煮(zhu)出來(lai)(lai)更(geng)加(jia)晶(jing)瑩剔透，令人(ren)食(shi)欲大開(kai)。在個(ge)(ge)頭上，蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)的個(ge)(ge)頭比較大，一般一個(ge)(ge)籠屜只蒸(zheng)三四個(ge)(ge)，而水(shui)餃(jiao)(jiao)則更(geng)加(jia)精(jing)致小巧，吃起來(lai)(lai)一口一個(ge)(ge)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸餃用(yong)(yong)的是未經發(fa)酵的的死面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，發(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)需要(yao)(yao)添加酵母，而死面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)不需要(yao)(yao)添加酵母，其次就是發(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)需要(yao)(yao)醒面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，一般經常是被用(yong)(yong)作(zuo)蓬(peng)松的食(shi)物，比如包子、饅頭(tou)、面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包以及(ji)(ji)油條等食(shi)物；而死面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)不需要(yao)(yao)太蓬(peng)松，一般被用(yong)(yong)來制(zhi)作(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條、面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅以及(ji)(ji)餃子等。 詳細>>

1、把500克高筋(jin)面(mian)(mian)粉倒(dao)(dao)入(ru)面(mian)(mian)盆中(zhong)，加入(ru)5克豬油，分多次倒(dao)(dao)入(ru)250克開(kai)水，用筷子(zi)把面(mian)(mian)粉攪拌成面(mian)(mian)絮(xu)，盡量不要有干面(mian)(mian)粉。

2、把攪拌(ban)好的面(mian)絮蓋好，自然放涼(liang)后用手(shou)揉(rou)成面(mian)團，一直(zhi)揉(rou)到面(mian)光、手(shou)光、盆(pen)光為止。

3、揉光(guang)的(de)面團蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒面20分鐘，然(ran)后繼續把面團揉到光(guang)滑細(xi)膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做蒸餃皮用的(de)面(mian)團要用開水和(he)面(mian)，這樣搟出來的(de)餃子(zi)皮才能軟和(he)，餃子(zi)放涼也不會變硬。

2、在和面(mian)時加(jia)點豬油可(ke)以讓(rang)做出來的(de)蒸餃(jiao)皮(pi)柔軟，而且吃(chi)起(qi)來香(xiang)，看起(qi)來顏(yan)色油亮，引人(ren)食欲(yu)。

3、面團(tuan)在醒時一定要(yao)用(yong)保鮮(xian)膜蓋嚴，不然熱面團(tuan)很容易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸(zheng)餃的餡料是比較多的，主要(yao)可分為素餡和肉餡兩種。

常見的素(su)餡蒸餃(jiao)有西葫蘆、雞蛋(dan)、韭(jiu)菜、白蘿(luo)卜(bu)、玉米、香菇、青(qing)菜、木耳(er)、胡蘿(luo)卜(bu)、蓮藕、馬蹄、粉條(tiao)、芹菜、豆腐皮、菠菜、茴(hui)香、大白菜等(deng)眾多食材，可以單獨做蒸餃(jiao)，也可以各種素(su)菜混搭。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬(zhu)肉餡蒸餃(jiao)蘸料：醬油+味精+花(hua)椒粉+辣(la)椒油+香菜(cai)+姜末(mo)

將(jiang)醬油味精和(he)花(hua)椒(jiao)粉(fen)混合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，然后加(jia)上辣椒(jiao)油和(he)香(xiang)菜(cai)，最后倒入少許的姜(jiang)末(mo)。這樣的搭(da)配能使豬肉餡兒提鮮，味道更香(xiang)更美(mei)。

2、羊肉餡蒸餃(jiao)蘸料：蒜蓉+醬油+腐乳汁+香(xiang)蔥

羊(yang)肉餡蒸餃搭(da)配蒜泥蘸料，能很好的(de)去除(chu)羊(yang)肉的(de)膻味(wei)，還可以起到開胃的(de)作(zuo)用。

3、素餡蒸餃蘸料：干紅(hong)辣子段+五香粉(fen)（一(yi)枚草果）+十三(san)香

吃素餡蒸餃(jiao)的(de)時(shi)候，蘸料可以選擇香辣口味的(de)，這(zhe)樣的(de)話(hua)吃起來口感才會更(geng)加的(de)豐富。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用(yong)(yong)干凈的(de)刷子，蘸一(yi)丁點(dian)食用(yong)(yong)油，在(zai)蒸籠(long)上(shang)刷一(yi)遍，這(zhe)樣能夠避免(mian)餃子皮黏在(zai)蒸籠(long)上(shang)面(mian)。沒有刷子的(de)也可以用(yong)(yong)手在(zai)蒸籠(long)上(shang)抹一(yi)層油。

2、燒水：在(zai)鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指(zhi)就夠了，如果時間(jian)比(bi)較緊的，可(ke)以放(fang)開(kai)水進去。再放(fang)入支(zhi)架，蓋(gai)好蓋(gai)子，開(kai)大火，把(ba)水燒開(kai)。

3、放入餃子：水(shui)開后放入蒸(zheng)籠，然后用長筷子或(huo)者(zhe)夾子將餃(jiao)子一一放在蒸(zheng)籠上(shang)，注(zhu)意(yi)不要貼在一起了。然后蓋上(shang)蓋子，開中(zhong)小火，蒸(zheng)10-15分鐘。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂菜金魚餃(jiao)(jiao)因其外表晶瑩透(tou)亮似(si)金魚而得其名，餃(jiao)(jiao)子皮是(shi)采用(yong)澄粉與生粉制(zhi)作，經(jing)過沸水燙面后(hou)再(zai)包餡(xian)，然后(hou)捏制(zhi)成金魚的形狀(zhuang)再(zai)進行蒸制(zhi)，蒸好的金魚餃(jiao)(jiao)栩(xu)栩(xu)如生非(fei)常(chang)的漂亮，吃起來也非(fei)常(chang)的美味。

2、廣東蝦餃

蝦餃是廣東省(sheng)廣州(zhou)市(shi)的一種特色小吃(chi)，屬于粵菜(cai)系(xi)。傳統的蝦餃是半(ban)月(yue)形(xing)、蜘蛛肚共有(you)十二褶的，餡料有(you)蝦，有(you)肉(rou)，有(you)筍，味道(dao)鮮美爽滑，美味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹(xie)黃(huang)(huang)蒸餃是揚(yang)州(zhou)的經典小(xiao)吃(chi)，顧(gu)名思義(yi)它(ta)的主要食(shi)材就是蟹(xie)黃(huang)(huang)，再以其它(ta)的食(shi)材為鋪，如(ru)蟹(xie)肉、海(hai)參(can)、雞蛋、竹(zhu)筍等，蒸好(hao)的蟹(xie)黃(huang)(huang)餃鮮味十足，皮薄餡多吃(chi)起來非常過癮(yin)。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛鴦(yang)餃是四川(chuan)省廣安(an)市的著(zhu)名傳(chuan)統(tong)小吃。鴛鴦(yang)餃的餡(xian)料很豐富，一(yi)餃雙味是鴛鴦(yang)餃的特色，一(yi)般多以兩種餡(xian)的餃子(zi)搭配(pei)著(zhu)吃，也會同時包在一(yi)個餃子(zi)里(li)面，但在中間會用餃子(zi)皮隔開。

5、沙縣蒸餃

沙縣小吃的(de)(de)蒸(zheng)餃形(xing)狀小巧，剛好一(yi)口一(yi)個，又(you)稱(cheng)“柳葉餃”，除了外(wai)形(xing)有(you)特色(se)以外(wai)，最主要(yao)的(de)(de)是皮薄餡大，汁多味美。吃的(de)(de)時候蘸著醋(cu)非(fei)常美味，外(wai)形(xing)上(shang)看起(qi)來(lai)非(fei)常具(ju)有(you)濃郁的(de)(de)地方特色(se)。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸(zheng)餃(jiao)是鄭州市著(zhu)名的傳統小吃，屬于豫菜系。有(you)皮薄(bo)微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌(guan)湯(tang)流(liu)油的特點。

中國十大餃子>>

1、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然(ran)而面對五花八(ba)門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購達人們大展身(shen)手(shou)(shou)的(de)(de)時候了，然而面(mian)對五(wu)花八門的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價(jia)格卻不知如(ru)何(he)下手(shou)(shou)？

1、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購達人們大(da)展身(shen)手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面對五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達(da)人(ren)們大(da)展身(shen)手(shou)的(de)(de)時候了，然而面對五花八門的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價格卻(que)不知(zhi)如何下手(shou)？