一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)表面酥黃，口感香脆(cui)，是很受(shou)歡迎的(de)(de)一種(zhong)美食，制(zhi)作煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)時候，很多朋友不(bu)知道(dao)煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)是直接生煎(jian)(jian)(jian)(jian)還(huan)是蒸熟(shu)后(hou)再煎(jian)(jian)(jian)(jian)，其實(shi)煎(jian)(jian)(jian)(jian)餃(jiao)生煎(jian)(jian)(jian)(jian)或蒸熟(shu)煎(jian)(jian)(jian)(jian)都是可以的(de)(de)。

煎(jian)(jian)餃不像鍋(guo)貼，必須要生煎(jian)(jian)，熟的(de)餃子(zi)(zi)也是(shi)可以做煎(jian)(jian)餃的(de)，而且相(xiang)較于生煎(jian)(jian)餃子(zi)(zi)，先蒸后(hou)煎(jian)(jian)成功率更高，很適合掌握不好(hao)火候的(de)人，不過一般(ban)生煎(jian)(jian)的(de)餃子(zi)(zi)會更好(hao)吃些。

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二、煎餃子需要蒸多久

做煎餃的時候，如果(guo)怕把握不好火候，可(ke)以(yi)將餃子蒸熟后(hou)再(zai)去煎，至(zhi)于蒸多久(jiu)這個(ge)問(wen)題很簡單，蒸至(zhi)餃子全(quan)熟即(ji)(ji)可(ke)，一般正常情況下，冷(leng)凍水餃大火燒(shao)開后(hou)蒸7分鐘，常溫(wen)水餃5分鐘左右即(ji)(ji)可(ke)。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛(gang)蒸(zheng)熟的餃子(zi)(zi)不要直接(jie)煎，煎剛(gang)出鍋的熱餃子(zi)(zi)很(hen)容(rong)易煎碎，蒸(zheng)好(hao)以后(hou)冷卻一下，讓餃子(zi)(zi)表(biao)面水分蒸(zheng)發(fa)一部(bu)分，然后(hou)才(cai)能煎。但(dan)也不要放太久(jiu)了，蒸(zheng)熟的餃子(zi)(zi)放涼了會(hui)變形、顏色會(hui)發(fa)暗，即使(shi)底部(bu)煎黃了，賣(mai)相也不太好(hao)。

2、蒸餃做煎餃的(de)(de)時(shi)候(hou)，因為已(yi)經蒸熟了(le)，所以是(shi)不需(xu)要加水(shui)的(de)(de)，而且煎(jian)的(de)(de)時(shi)間也(ye)不宜(yi)太長，一(yi)般煎(jian)至(zhi)底(di)部焦脆，餃子表(biao)面水(shui)分蒸發完全即可。

3、蒸餃子的時(shi)候，要注意控制好蒸的時(shi)間(jian)，中間(jian)千萬別打開鍋蓋看，這(zhe)樣會讓餃子夾生，口感不(bu)好。