一、蒸餃是哪里的特色美食

蒸餃是(shi)我(wo)國民(min)間的(de)一(yi)大(da)傳統美食，也是(shi)國人春節期(qi)間，尤(you)其是(shi)年(nian)三(san)十(shi)和大(da)年(nian)初一(yi)必不(bu)可少的(de)傳統飲(yin)食，尤(you)以我(wo)國的(de)北方地區為(wei)最。

蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)起源(yuan)要追溯到東漢時(shi)期，在當時(shi)“醫圣”張仲(zhong)景首先發明(ming)了(le)餃(jiao)(jiao)子(zi)。后來蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)這種(zhong)美(mei)(mei)食傳播到中(zhong)國大地的(de)(de)角角落(luo)落(luo)。至于(yu)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)是(shi)哪(na)里的(de)(de)特(te)色，由于(yu)各地做法不一，并不能給出一個(ge)權威的(de)(de)答案。但可以(yi)肯定的(de)(de)是(shi)，各地的(de)(de)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)都有自己的(de)(de)地域特(te)色，都是(shi)值得品嘗的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)。

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二、蒸餃的做法步驟

做法一

食材：醬(jiang)油50克(ke)(ke)(ke)，豬油25克(ke)(ke)(ke)，芝麻油15克(ke)(ke)(ke)，蔥花50克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)末(mo)7.5克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)面0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)，精粉500克(ke)(ke)(ke)，豬肉250克(ke)(ke)(ke)，青菜250克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬(zhu)肉剁成(cheng)餡(xian)，加(jia)(jia)入醬油(you)(you)、精(jing)鹽拌(ban)勻(yun)，再放入花(hua)椒面(mian)、豬(zhu)油(you)(you)加(jia)(jia)入水(shui)向一(yi)個方向攪動，至攪勻(yun)為止，把青菜洗(xi)凈(jing)(jing)剁碎(sui)，擠凈(jing)(jing)水(shui)分，放在肉餡(xian)內加(jia)(jia)入味精(jing)、蔥花(hua)、姜(jiang)末(mo)、芝麻油(you)(you)拌(ban)勻(yun)成(cheng)餡(xian)。

2、把精粉放在(zai)案板上用(yong)開(kai)水燙熟拌(ban)成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑(ji)子(zi)，撒點(dian)干面按扁，搟成圓形薄皮。

3、左(zuo)(zuo)手拿皮(pi)子，右手抹餡，然后用手順餃子皮(pi)邊，從右到左(zuo)(zuo)捏合(he)在一起，做成月牙形的(de)餃子。

4、將餃子擺在展內蒸(zheng)10分(fen)鐘左右即熟。

做法二

食(shi)材：精(jing)白(bai)面粉、糯米(mi)粉、夾(jia)心肉、湯凍(dong)。

步驟：

1、制餡心(xin)。將(jiang)豬肉剁成末，取一(yi)半(ban)放于鍋中，加入(ru)湯凍、鹽、味(wei)精、醬油(you)、白糖攪和(he)(he)，再(zai)加入(ru)蔥、姜汁，拌勻上勁，再(zai)用(yong)熟油(you)、香油(you)拌好。然(ran)后將(jiang)湯凍捏碎，摻入(ru)肉內(nei)拌和(he)(he)即成餡心(xin)。

2、制餃(jiao)皮(pi)。將精白面粉(fen)、淀粉(fen)、糯米粉(fen)和白糖(tang)放在一(yi)起，混合(he)均勻(yun)，中間扒出個凹窩，先(xian)加入(ru)9成(cheng)熱水，拌成(cheng)似片狀雪花(hua)，待稍(shao)涼后再加涼水拌和揉潤，搓成(cheng)長條，用手揪(jiu)成(cheng)小(xiao)團，再搟成(cheng)薄圓(yuan)形皮(pi)子。

3、托餃皮，放(fang)入(ru)餡(xian)心，捏(nie)成(cheng)蒸餃形(xing)狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟(shu)取出(chu)即成(cheng)。