一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有速凍(dong)的(de)，也有現(xian)包(bao)的(de)，通常情況下，速凍(dong)蒸餃(jiao)是冷水放餃(jiao)子，現(xian)包(bao)蒸餃(jiao)是水開了再放餃(jiao)子。

1、現包餃子水開之后蒸

如果(guo)是自己包的(de)(de)餃(jiao)子或者是買的(de)(de)現包餃(jiao)子，那么需要先將蒸(zheng)鍋中的(de)(de)水(shui)燒(shao)開(kai)之后再(zai)放入鍋中蒸(zheng)。因為冷水(shui)下鍋蒸(zheng)容(rong)易(yi)發生(sheng)粘連(lian)、破(po)皮等情況；而熱水(shui)下鍋蒸(zheng)的(de)(de)皮更(geng)有韌(ren)性，不僅更(geng)鮮，也不容(rong)易(yi)破(po)皮。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如果(guo)是冷凍的(de)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)，建議冷水(shui)(shui)下(xia)鍋蒸(zheng)，這樣在水(shui)(shui)慢(man)慢(man)燒開的(de)過程中，熱氣能(neng)夠慢(man)慢(man)讓蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)解凍，里面(mian)的(de)餡才容易蒸(zheng)熟。如果(guo)熱水(shui)(shui)下(xia)鍋，蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)一下(xia)子(zi)就軟爛了，但是里面(mian)的(de)餡卻還要蒸(zheng)更久(jiu)才熟，容易蒸(zheng)破皮(pi)。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸(zheng)(zheng)餃開水上鍋(guo)需(xu)要(yao)(yao)蒸(zheng)(zheng)10-25分鐘(zhong)(zhong)(zhong)為佳。蒸(zheng)(zheng)餃子是(shi)通過蒸(zheng)(zheng)汽加熱餃子，這個過程比較(jiao)緩(huan)慢，通常需(xu)要(yao)(yao)10-25分鐘(zhong)(zhong)(zhong)的樣子。素餃子較(jiao)易(yi)熟透，一般10分鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右就徹底熟，可以出鍋(guo)食(shi)用(yong)了，而(er)葷餃子的加熱時(shi)間則(ze)需(xu)要(yao)(yao)加長一些，個頭大的蒸(zheng)(zheng)餃，加熱的時(shi)間也會要(yao)(yao)長一些。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃子(zi)皮適量。

輔料：蔥(cong)末(mo)5克(ke)(ke)、姜(jiang)末(mo)5克(ke)(ke)、料酒(jiu)3克(ke)(ke)、雞粉2克(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)。

步驟：

1、蔥、姜切末(mo)備(bei)用(yong)。

2、豬肉餡100克倒(dao)入碗中，倒(dao)入蔥末、姜末、十(shi)三(san)香、料酒、雞(ji)粉(fen)、生抽、鹽(yan)，攪拌均勻，腌制(zhi)20分鐘。

3、準(zhun)備餃(jiao)子皮，放入適量(liang)餡料，包成(cheng)餃(jiao)子。

4、隔(ge)水，放(fang)入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。