一、蒸餃子水開了再蒸還是和水一起蒸

蒸餃有速凍的(de)，也(ye)有現(xian)包(bao)(bao)的(de)，通常情況下(xia)，速凍蒸(zheng)餃(jiao)是冷水放餃(jiao)子，現(xian)包(bao)(bao)蒸(zheng)餃(jiao)是水開了再放餃(jiao)子。

1、現包餃子水開之后蒸

如果是(shi)自己包的(de)餃子(zi)或(huo)者(zhe)是(shi)買的(de)現(xian)包餃子(zi)，那么需(xu)要先將蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)燒開(kai)之后再放入鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)。因(yin)為冷水(shui)(shui)下鍋(guo)蒸(zheng)容易(yi)發生粘連、破皮等(deng)情況；而(er)熱(re)水(shui)(shui)下鍋(guo)蒸(zheng)的(de)皮更有(you)韌(ren)性，不(bu)僅更鮮，也不(bu)容易(yi)破皮。

2、速凍蒸餃冷水直接蒸

如(ru)果(guo)是冷凍(dong)的(de)蒸(zheng)餃(jiao)，建議冷水下鍋蒸(zheng)，這樣在水慢(man)慢(man)燒開(kai)的(de)過(guo)程中(zhong)，熱氣(qi)能夠慢(man)慢(man)讓蒸(zheng)餃(jiao)解凍(dong)，里(li)面(mian)的(de)餡(xian)(xian)才(cai)容易蒸(zheng)熟。如(ru)果(guo)熱水下鍋，蒸(zheng)餃(jiao)皮(pi)一下子就(jiu)軟(ruan)爛了，但(dan)是里(li)面(mian)的(de)餡(xian)(xian)卻還要蒸(zheng)更久才(cai)熟，容易蒸(zheng)破(po)皮(pi)。

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二、蒸餃開水上鍋需要蒸幾分鐘

蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)開水(shui)上鍋需要蒸(zheng)(zheng)10-25分鐘(zhong)為佳(jia)。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)子(zi)是通(tong)過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽加(jia)(jia)熱(re)餃(jiao)子(zi)，這(zhe)個(ge)過(guo)程比較緩慢(man)，通(tong)常需要10-25分鐘(zhong)的(de)樣子(zi)。素餃(jiao)子(zi)較易熟透，一般10分鐘(zhong)左右(you)就徹底熟，可以出鍋食用(yong)了，而葷(hun)餃(jiao)子(zi)的(de)加(jia)(jia)熱(re)時(shi)間則需要加(jia)(jia)長(chang)一些，個(ge)頭大的(de)蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)，加(jia)(jia)熱(re)的(de)時(shi)間也會要長(chang)一些。

三、蒸餃的做法

主料：豬肉餡100克、十三香2克、餃子(zi)皮適量。

輔料：蔥(cong)末5克(ke)、姜末5克(ke)、料酒3克(ke)、雞(ji)粉2克(ke)、生抽3克(ke)、鹽2克(ke)。

步驟：

1、蔥、姜(jiang)切末備(bei)用。

2、豬肉(rou)餡100克倒入碗中，倒入蔥末、姜末、十三香、料酒、雞粉、生抽、鹽，攪拌均勻，腌(a)制20分(fen)鐘。

3、準(zhun)備(bei)餃子(zi)皮，放入(ru)適量(liang)餡料(liao)，包(bao)成餃子(zi)。

4、隔(ge)水，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

5、出鍋裝盤，蒸餃即可制作完成。