一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃在餃子餡料上(shang)面(mian)沒有什么區別(bie)，都(dou)可以(yi)按照個人的(de)口(kou)味隨意(yi)進(jin)行選擇(ze)。二者主要的(de)區別(bie)集中在以(yi)下幾種：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的(de)(de)，而蒸餃(jiao)是蒸的(de)(de)。

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2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)(jiao)和蒸餃(jiao)(jiao)由于做法上(shang)的(de)不(bu)同(tong)，在餃(jiao)(jiao)子(zi)皮的(de)制(zhi)作上(shang)也需要適(shi)應各自(zi)的(de)做法才能做出最好(hao)(hao)吃(chi)的(de)味(wei)道(dao)。蒸餃(jiao)(jiao)和水(shui)餃(jiao)(jiao)用(yong)(yong)的(de)面(mian)(mian)粉是一樣的(de)，可(ke)(ke)是二者揉(rou)(rou)面(mian)(mian)的(de)方法卻大不(bu)相同(tong)。蒸餃(jiao)(jiao)需要用(yong)(yong)“燙(tang)面(mian)(mian)”的(de)方式(shi)來揉(rou)(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)(mian)時倒進(jin)適(shi)當的(de)開(kai)(kai)水(shui)合成燙(tang)面(mian)(mian)糊，注(zhu)意可(ke)(ke)以稍等水(shui)涼一些再下手(shou)，避免(mian)燙(tang)傷。水(shui)餃(jiao)(jiao)需要用(yong)(yong)涼水(shui)（冬季(ji)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)溫開(kai)(kai)水(shui)）來揉(rou)(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)(mian)時倒進(jin)適(shi)當的(de)涼水(shui)和少量食(shi)鹽合成面(mian)(mian)糊，揉(rou)(rou)好(hao)(hao)之后稍微靜置一會就可(ke)(ke)以開(kai)(kai)始(shi)包了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)餃(jiao)一(yi)般皮(pi)略厚，這(zhe)樣(yang)蒸(zheng)出(chu)來(lai)看起來(lai)更加(jia)(jia)(jia)水(shui)靈，餃(jiao)子皮(pi)更加(jia)(jia)(jia)有(you)光澤。而水(shui)餃(jiao)講究皮(pi)薄(bo)餡嫩，煮出(chu)來(lai)更加(jia)(jia)(jia)晶瑩剔(ti)透，令(ling)人食欲(yu)大開。在個(ge)頭(tou)上，蒸(zheng)餃(jiao)的個(ge)頭(tou)比較(jiao)大，一(yi)般一(yi)個(ge)籠屜(ti)只蒸(zheng)三四個(ge)，而水(shui)餃(jiao)則更加(jia)(jia)(jia)精致小巧，吃(chi)起來(lai)一(yi)口一(yi)個(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸餃一般皮(pi)要比水煮餃子的皮(pi)厚(hou)一些，而且由于水分的流失，會感覺(jue)到蒸餃的皮(pi)有些散(san)口(kou)，且有些硬。

水煮(zhu)餃(jiao)子(zi)皮相對(dui)薄且(qie)水分足，尤(you)其是用精致(zhi)面粉且(qie)搟皮水平(ping)好(hao)的(de)話，煮(zhu)出的(de)水餃(jiao)晶瑩剔透，但是包餃(jiao)子(zi)的(de)時候要注意捏緊，否則會(hui)露餡就(jiu)不(bu)好(hao)了(le)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃(chi)起來(lai)就比較(jiao)軟(ruan)一(yi)些(xie)，口感(gan)好(hao)，特(te)別是吃(chi)完(wan)后喝碗餃子湯，感(gan)覺特(te)好(hao)。