一、蒸餃和水餃有什么區別

蒸餃和水餃在(zai)(zai)餃子餡料上(shang)面沒有什么區別，都(dou)可以(yi)按照個人的(de)口味隨意進行選擇(ze)。二者主要的(de)區別集中在(zai)(zai)以(yi)下幾種(zhong)：

1、做法的區別

最為明顯的區別就是在做法上，從字面上便能看出來蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是(shi)煮(zhu)的，而蒸(zheng)餃是(shi)蒸(zheng)的。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

2、餃子皮的區別

水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)和蒸(zheng)餃(jiao)由于(yu)做法(fa)上的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，在餃(jiao)子皮的(de)(de)(de)制作上也需(xu)要適(shi)應各自的(de)(de)(de)做法(fa)才能做出最(zui)好吃的(de)(de)(de)味道。蒸(zheng)餃(jiao)和水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)用(yong)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)是一樣的(de)(de)(de)，可(ke)是二(er)者揉(rou)(rou)面(mian)的(de)(de)(de)方法(fa)卻大不(bu)相同(tong)。蒸(zheng)餃(jiao)需(xu)要用(yong)“燙(tang)面(mian)”的(de)(de)(de)方式(shi)來揉(rou)(rou)面(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)時倒進(jin)適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)開水(shui)(shui)(shui)合成(cheng)(cheng)燙(tang)面(mian)糊，注意可(ke)以(yi)稍等水(shui)(shui)(shui)涼(liang)一些再下手，避(bi)免燙(tang)傷。水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)需(xu)要用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)（冬季可(ke)以(yi)用(yong)溫開水(shui)(shui)(shui)）來揉(rou)(rou)面(mian)，揉(rou)(rou)面(mian)時倒進(jin)適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)和少量食鹽(yan)合成(cheng)(cheng)面(mian)糊，揉(rou)(rou)好之(zhi)后稍微(wei)靜置(zhi)一會(hui)就(jiu)可(ke)以(yi)開始包了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)(zheng)餃一(yi)般(ban)皮(pi)略厚，這樣蒸(zheng)(zheng)出來(lai)(lai)看起來(lai)(lai)更加(jia)水(shui)靈(ling)，餃子皮(pi)更加(jia)有光澤(ze)。而水(shui)餃講究(jiu)皮(pi)薄餡嫩，煮(zhu)出來(lai)(lai)更加(jia)晶瑩剔(ti)透，令人(ren)食欲大開(kai)。在個(ge)頭上(shang)，蒸(zheng)(zheng)餃的個(ge)頭比較大，一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)籠屜只蒸(zheng)(zheng)三四個(ge)，而水(shui)餃則更加(jia)精(jing)致小巧，吃起來(lai)(lai)一(yi)口一(yi)個(ge)。

二、蒸餃和水餃哪個更好吃

蒸餃(jiao)一(yi)般皮(pi)要(yao)比水煮餃(jiao)子的皮(pi)厚一(yi)些，而且由于水分的流失(shi)，會感覺到蒸餃(jiao)的皮(pi)有些散口，且有些硬。

水煮餃(jiao)(jiao)子皮相對薄且水分足，尤其是用(yong)精(jing)致面粉且搟(xian)皮水平(ping)好(hao)的話，煮出的水餃(jiao)(jiao)晶瑩剔透，但(dan)是包餃(jiao)(jiao)子的時候要注意(yi)捏緊，否則(ze)會露餡就不好(hao)了。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟(ruan)一些，口感(gan)好，特(te)別是(shi)吃完后喝碗餃子湯，感(gan)覺特(te)好。