乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提(ti)取，無任何色素(su)(su)和不添加(jia)化學穩定劑。乳脂奶油比植(zhi)物奶油貴很(hen)多，口感(gan)更甜(tian)潤地道，更富含維生(sheng)素(su)(su)鈣(gai)，鐵等微量(liang)元素(su)(su)。

乳脂奶油的營養價值

奶(nai)油含(han)(han)有(you)豐富的(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，其中(zhong)最為(wei)突出(chu)的(de)是(shi)乳(ru)脂(zhi)。乳(ru)脂(zhi)是(shi)牛奶(nai)中(zhong)最主(zhu)要的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，也是(shi)乳(ru)脂(zhi)奶(nai)油的(de)主(zhu)要成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。乳(ru)脂(zhi)含(han)(han)有(you)豐富的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，如棕(zong)櫚酸(suan)、亞(ya)油酸(suan)等(deng)，這些(xie)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)有(you)助于降(jiang)低人體內的(de)膽固(gu)醇水平，預防心臟病的(de)發(fa)生。此外，乳(ru)脂(zhi)還含(han)(han)有(you)大量的(de)維生素A、D、E和K，以及鈣、鎂、磷、鉀等(deng)多種礦物質。

除了乳脂之外(wai)，乳脂奶(nai)油還含有較多的蛋白質和碳水(shui)化合物，對(dui)人體生長發育有重要作用(yong)。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂奶油(you)是從鮮奶中提(ti)煉而(er)來，植(zhi)物奶油(you)是以植(zhi)物脂肪為原料(liao)，經添加處(chu)理(li)而(er)成(cheng)。

2、口感不同

乳脂奶(nai)油(you)的口感會比植物奶(nai)油(you)的更加細膩(ni)、香甜。

3、造型不同

乳脂(zhi)奶油常做(zuo)簡(jian)單的裝飾；植(zhi)物(wu)奶油能做(zuo)很(hen)多特殊的造型。

4、顏色不同

乳脂奶油是乳白色(se)；而植物奶油是雪(xue)白色(se)。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用于烹飪(ren)和(he)烘焙(bei)，其中(zhong)在烹飪(ren)方(fang)面最常見的用途是做(zuo)沙拉醬和(he)調味(wei)醬。乳脂奶油(you)口(kou)(kou)感(gan)(gan)濃厚，味(wei)道醇厚，因此在烹飪(ren)時可以(yi)少(shao)加(jia)其他調料(liao)，仍能讓菜肴的口(kou)(kou)感(gan)(gan)更加(jia)豐(feng)富(fu)。

在烘(hong)焙方面，乳脂奶(nai)(nai)油常用于制作(zuo)面包、蛋糕、餅干等(deng)烘(hong)焙食品，其中最常見的(de)應(ying)用是制作(zuo)黃油酥皮。乳脂奶(nai)(nai)油的(de)高乳脂含(han)量(liang)使得面包、蛋糕等(deng)食品口感更(geng)加(jia)豐富(fu)，且食品的(de)質地更(geng)加(jia)松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶(nai)(nai)油通常指(zhi)動物奶(nai)(nai)油，含有一定量(liang)的營養物質，包括維生素(su)、微量(liang)元(yuan)素(su)，如鐵、鈣(gai)等(deng)。適量(liang)吃(chi)乳脂奶(nai)(nai)油，可為機體(ti)提供營養，補充(chong)機體(ti)生長發(fa)育期(qi)間所需的能量(liang)。因此，少(shao)量(liang)吃(chi)乳脂奶(nai)(nai)油對身體(ti)較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳(ru)脂(zhi)奶(nai)油中含有的反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸較少，但(dan)過量吃也會引起(qi)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸攝入過量。若沒有被及時(shi)消耗，就可能導致體(ti)內熱(re)量過剩，引起(qi)發(fa)胖，對身體(ti)不(bu)好。

（2）增加慢性(xing)疾病的發生率

長期(qi)過量吃乳脂(zhi)奶(nai)油(you)，反式脂(zhi)肪酸(suan)無(wu)法及時代謝掉(diao)，進入血(xue)管后容易引起高(gao)脂(zhi)血(xue)癥。同時還(huan)容易導致高(gao)血(xue)壓、冠(guan)心病等慢(man)性疾病的(de)發生率增(zeng)加，對(dui)身(shen)體不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳脂(zhi)奶油(you)應(ying)當存放(fang)在冰(bing)箱內，且應(ying)盡(jin)量避免接觸(chu)空氣，以保證(zheng)其(qi)新鮮度。乳脂(zhi)奶油(you)在冰(bing)箱內可(ke)以保存較長時(shi)間，一般可(ke)以保存1-2個月。

如果(guo)乳脂奶油出現了變質(zhi)的(de)現象(xiang)，則應(ying)當立即(ji)丟(diu)棄(qi)。變質(zhi)的(de)乳脂奶油味道不(bu)好，而且可能會(hui)對人體造成不(bu)良(liang)影(ying)響。