乳脂奶油是什么奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任(ren)何色素(su)(su)和(he)不添加(jia)化學穩定(ding)劑。乳脂奶(nai)油比植(zhi)物(wu)奶(nai)油貴很多，口感更甜潤地道，更富含維生素(su)(su)鈣，鐵(tie)等微量元素(su)(su)。

乳脂奶油的營養價值

奶(nai)油(you)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)營(ying)養成分，其(qi)中最(zui)(zui)為突出(chu)的(de)(de)(de)是乳(ru)脂。乳(ru)脂是牛奶(nai)中最(zui)(zui)主要(yao)(yao)的(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)成分，也(ye)是乳(ru)脂奶(nai)油(you)的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)成分。乳(ru)脂含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，如棕櫚酸(suan)(suan)、亞油(you)酸(suan)(suan)等(deng)，這些脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)有(you)助于降低人體內的(de)(de)(de)膽(dan)固醇水平，預防心臟(zang)病的(de)(de)(de)發生(sheng)。此外，乳(ru)脂還含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)A、D、E和K，以及鈣、鎂(mei)、磷、鉀(jia)等(deng)多種礦物(wu)質。

除了乳脂之(zhi)外，乳脂奶油(you)還含有(you)較多的蛋白質和碳水化合物，對人體生長(chang)發育(yu)有(you)重要作(zuo)用。

植物奶油和乳脂奶油有什么區別

1、成分不同

乳脂(zhi)奶(nai)油是從(cong)鮮奶(nai)中(zhong)提煉而來，植(zhi)物(wu)奶(nai)油是以植(zhi)物(wu)脂(zhi)肪為(wei)原料(liao)，經添加處理(li)而成。

2、口感不同

乳脂(zhi)奶油的(de)口感會比植物奶油的(de)更加細(xi)膩(ni)、香甜。

3、造型不同

乳脂奶油常(chang)做簡(jian)單的裝飾；植物奶油能做很多(duo)特殊的造(zao)型(xing)。

4、顏色不同

乳(ru)脂奶油(you)是乳(ru)白色(se)；而植物奶油(you)是雪白色(se)。

乳脂奶油的使用方法

乳脂奶油常用(yong)于(yu)烹(peng)飪(ren)和(he)烘焙，其中在烹(peng)飪(ren)方面最常見的用(yong)途(tu)是做沙拉(la)醬(jiang)和(he)調(diao)味醬(jiang)。乳脂奶油口感(gan)(gan)濃(nong)厚，味道醇厚，因此在烹(peng)飪(ren)時可以(yi)少加其他調(diao)料，仍能讓菜肴的口感(gan)(gan)更加豐富。

在烘(hong)焙方面(mian)(mian)，乳(ru)脂(zhi)奶油常用于制作面(mian)(mian)包(bao)、蛋糕、餅干等(deng)烘(hong)焙食品，其中(zhong)最常見的(de)(de)應用是制作黃油酥(su)皮。乳(ru)脂(zhi)奶油的(de)(de)高乳(ru)脂(zhi)含量(liang)使得面(mian)(mian)包(bao)、蛋糕等(deng)食品口感更加(jia)豐富，且食品的(de)(de)質地更加(jia)松軟。

乳脂奶油的優缺點

1、對身體較好

乳脂奶油(you)通常指動物奶油(you)，含有(you)一(yi)定量(liang)的營養(yang)物質，包括(kuo)維生(sheng)素(su)、微量(liang)元(yuan)素(su)，如(ru)鐵、鈣等。適量(liang)吃(chi)乳脂奶油(you)，可為機體(ti)提(ti)供營養(yang)，補充(chong)機體(ti)生(sheng)長發育期間所需的能(neng)量(liang)。因此(ci)，少(shao)量(liang)吃(chi)乳脂奶油(you)對身體(ti)較好。

2、對身體不好

（1）導致肥胖

盡管乳脂奶油中含有的反(fan)式(shi)(shi)脂肪酸(suan)較少，但過量(liang)(liang)吃也會引起(qi)(qi)反(fan)式(shi)(shi)脂肪酸(suan)攝入(ru)過量(liang)(liang)。若沒有被及時消耗，就可能導(dao)致體內(nei)熱量(liang)(liang)過剩，引起(qi)(qi)發胖，對身體不好(hao)。

（2）增加慢(man)性疾(ji)病(bing)的(de)發生率

長期過量吃(chi)乳脂奶(nai)油，反式脂肪酸無法(fa)及(ji)時代謝掉(diao)，進(jin)入血(xue)管后容易引(yin)起高脂血(xue)癥。同時還容易導致高血(xue)壓、冠心病等(deng)慢性(xing)疾(ji)病的發(fa)生率增加，對身體(ti)不好。

乳脂奶油的儲存方法

乳(ru)脂奶油應(ying)當(dang)存放在冰(bing)箱內，且應(ying)盡量避免接觸空(kong)氣，以保(bao)(bao)(bao)證其新鮮度(du)。乳(ru)脂奶油在冰(bing)箱內可以保(bao)(bao)(bao)存較長時間，一般可以保(bao)(bao)(bao)存1-2個月。

如果乳脂(zhi)奶(nai)油出現了(le)變(bian)質(zhi)的現象，則應當立即丟棄。變(bian)質(zhi)的乳脂(zhi)奶(nai)油味道不(bu)好，而且可能會對人體造成不(bu)良(liang)影響。