一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓(cuo)很久后(hou)仍在掌(zhang)(zhang)心，隨著(zhu)揉(rou)搓(cuo)時間的(de)加長，植物(wu)奶油甚至會(hui)在掌(zhang)(zhang)心成形(xing)。而動物(wu)奶油是天然(ran)牛奶提取(qu)物(wu)，又稱鮮奶油、淡(dan)奶油，放在手(shou)中手(shou)里(li)的(de)溫度會(hui)讓它慢慢融化，會(hui)很快消失在掌(zhang)(zhang)心，手(shou)掌(zhang)(zhang)上會(hui)剩余少量油脂(zhi)，像涂了護手(shou)霜一樣，成不了奶油。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動(dong)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)是(shi)一種(zhong)非常自然(ran)的(de)乳白色，是(shi)稍(shao)微有(you)點偏黃的(de)。而植(zhi)物(wu)奶(nai)(nai)油(you)是(shi)純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的(de)區(qu)別了。

2、嘗口感

動物(wu)奶油(you)熔(rong)點(dian)低(di)，所以一吃(chi)(chi)進嘴里是(shi)入(ru)口(kou)(kou)即化(hua)的(de)感(gan)覺，而且有(you)很(hen)濃郁的(de)奶香(xiang)味，甜度也適中，吃(chi)(chi)起來不怎么膩(ni)(ni)。但(dan)是(shi)植物(wu)奶油(you)的(de)口(kou)(kou)感(gan)是(shi)比較(jiao)甜的(de)，而且入(ru)口(kou)(kou)是(shi)非常黏膩(ni)(ni)的(de)感(gan)覺，吃(chi)(chi)一點(dian)還可(ke)以，但(dan)是(shi)如果吃(chi)(chi)多(duo)了就能感(gan)覺到很(hen)膩(ni)(ni)的(de)。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植物奶油(you)就(jiu)可(ke)以做(zuo)立(li)體(ti)造型，保存(cun)時間長，穩(wen)定性高。所以我們(men)如果看到蛋糕上面的造型非(fei)常美觀，非(fei)常立(li)體(ti)的話，一般就(jiu)是植物奶油(you)做(zuo)成的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的成分表就(jiu)比較(jiao)復雜了，比如(ru)會(hui)有氫化植物油(you)、食(shi)用香精等。

5、沉水測試

把(ba)等量(liang)的(de)(de)(de)動物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油和植物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油分別(bie)倒入20℃的(de)(de)(de)清水里，觀察兩者(zhe)現象。動物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油是浮在水面(mian)上的(de)(de)(de)，部分溶于水中，植物(wu)(wu)(wu)奶(nai)(nai)油是沉在水面(mian)下(xia)的(de)(de)(de)。