一、植物奶油用手搓熱會不會融化

不會。植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，植物奶油 用手揉搓(cuo)很久后仍在(zai)掌心，隨著揉搓(cuo)時間的加長，植物奶(nai)油甚至會在(zai)掌心成形。而動物奶(nai)油是天(tian)然牛奶(nai)提取物，又(you)稱(cheng)鮮奶(nai)油、淡奶(nai)油，放(fang)在(zai)手(shou)(shou)中手(shou)(shou)里的溫度會讓它(ta)慢慢融化(hua)，會很快消失在(zai)掌心，手(shou)(shou)掌上會剩余少量油脂，像涂了(le)護手(shou)(shou)霜一樣，成不了(le)奶(nai)油。

二、如何分辨植物奶油和動物奶油

1、看顏色

動物(wu)奶油是(shi)一種非常自然的(de)乳(ru)白色(se)(se)，是(shi)稍微(wei)有點偏黃(huang)的(de)。而植(zhi)物(wu)奶油是(shi)純白色(se)(se)，這兩者放到一塊去比較(jiao)，就能明(ming)顯(xian)看(kan)到顏(yan)色(se)(se)的(de)區(qu)別了(le)。

2、嘗口感

動(dong)物(wu)奶(nai)油熔點(dian)低，所(suo)以(yi)一吃(chi)(chi)進嘴里是(shi)(shi)入口(kou)(kou)即(ji)化的感覺(jue)，而且(qie)有(you)很(hen)濃(nong)郁的奶(nai)香味，甜度也(ye)適中(zhong)，吃(chi)(chi)起來不(bu)怎么膩(ni)。但是(shi)(shi)植物(wu)奶(nai)油的口(kou)(kou)感是(shi)(shi)比較甜的，而且(qie)入口(kou)(kou)是(shi)(shi)非常黏膩(ni)的感覺(jue)，吃(chi)(chi)一點(dian)還可以(yi)，但是(shi)(shi)如果吃(chi)(chi)多了就能感覺(jue)到(dao)很(hen)膩(ni)的。

3、看造型

因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。但是植物奶(nai)(nai)油就可以做(zuo)立體造(zao)型(xing)，保(bao)存時間長，穩定性高(gao)。所(suo)以我們如(ru)果看到(dao)蛋糕上面的造(zao)型(xing)非常美觀，非常立體的話(hua)，一般就是植物奶(nai)(nai)油做(zuo)成的。

4、看配料表

動物奶油排在配料表第一位的一定是稀奶油/鮮牛奶，而植物奶油的(de)成分(fen)表就(jiu)比(bi)較復(fu)雜(za)了，比(bi)如會(hui)有氫化植物油、食(shi)用香精(jing)等。

5、沉水測試

把等量的(de)動(dong)物奶(nai)油和(he)植物奶(nai)油分(fen)別倒入20℃的(de)清水里，觀察兩者現(xian)象。動(dong)物奶(nai)油是(shi)浮在水面(mian)上的(de)，部分(fen)溶于水中(zhong)，植物奶(nai)油是(shi)沉(chen)在水面(mian)下(xia)的(de)。