一、奶油是什么做的
奶油又稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,是指乳經離心分離后得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油,建議先來了解一下奶油十大品牌。
二、奶油的制作方法
鍋中(zhong)(zhong)倒(dao)(dao)入冷(leng)水(shui)(shui)、吉利丁(ding)粉,靜置五分鐘,開中(zhong)(zhong)小火加(jia)熱(re)攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban),直到所有晶體都充分被水(shui)(shui)吸(xi)收;接著取(qu)一(yi)個大碗,加(jia)入250ml全脂牛奶(nai),將吉利丁(ding)液(ye)倒(dao)(dao)入牛奶(nai)中(zhong)(zhong),用手動(dong)打蛋器攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun),在混合液(ye)中(zhong)(zhong)加(jia)入香草精、糖粉,攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)后放(fang)入冰(bing)箱(xiang),放(fang)置60-90分鐘。每隔15-20分鐘,取(qu)出(chu)來攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)一(yi)次(ci),取(qu)出(chu)后用手動(dong)打蛋器攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun),一(yi)份奶(nai)油就制(zhi)作完成了(le)。
三、奶油怎么打發
首(shou)先,用于打(da)(da)發的(de)奶(nai)油(you)(you),至少(shao)應該(gai)放置一(yi)天,奶(nai)油(you)(you)的(de)最(zui)佳保存溫度在四度左(zuo)右,冷藏(zang)之后(hou)再(zai)使用。打(da)(da)發奶(nai)油(you)(you)時在一(yi)個大容(rong)器內(nei)倒入(ru)涼水(shui)(shui)(shui)和(he)(he)冰塊,水(shui)(shui)(shui)不(bu)用倒多(duo),把(ba)盛(sheng)有(you)奶(nai)油(you)(you)的(de)容(rong)器放在大容(rong)器里面開(kai)始打(da)(da)發,要(yao)注意千萬不(bu)要(yao)讓(rang)水(shui)(shui)(shui)流到奶(nai)油(you)(you)里面。無(wu)論用手動還是電動打(da)(da)蛋棒,一(yi)定要(yao)快速的(de)攪拌奶(nai)油(you)(you),這樣空氣才能(neng)進入(ru),最(zui)后(hou)等(deng)到奶(nai)油(you)(you)稍稍有(you)點(dian)質(zhi)地以后(hou),添加(jia)糖,食物(wu)香(xiang)精和(he)(he)酒(jiu)類調(diao)味(wei)品(pin),再(zai)打(da)(da)發一(yi)會兒打(da)(da)發等(deng)到奶(nai)油(you)(you)不(bu)再(zai)是液體狀,有(you)明顯的(de)紋路和(he)(he)質(zhi)地,提起打(da)(da)蛋器能(neng)拉出長(chang)長(chang)彎(wan)(wan)彎(wan)(wan)的(de)角(jiao)即可停止。
四、奶油蛋糕的做法
將(jiang)蛋加入白糖粉,以(yi)打(da)蛋器(qi)拌打(da)使(shi)成起(qi)泡狀,放在碗(wan)中備用;將(jiang)過篩的低筋粉加入碗(wan)中,以(yi)木勺拌勻,然(ran)后倒入隔水融(rong)化的牛(niu)奶和奶油(you)快速攪(jiao)拌混合,注意攪(jiao)拌力度要(yao)夠,攪(jiao)拌好后將(jiang)其倒入蛋糕模型約八分滿,入一(yi)百八十度烤箱(xiang)中烘烤約30分鐘即可(ke)。