奶(nai)(nai)油(you)(you)的(de)主要原料是(shi)乳脂肪(fang)，是(shi)指(zhi)牛乳、羊乳經(jing)離心分(fen)離后得到(dao)稀奶(nai)(nai)油(you)(you)，經(jing)靜置成熟、攪拌、壓煉(lian)而(er)制(zhi)成的(de)乳制(zhi)品。奶(nai)(nai)油(you)(you)根(gen)據(ju)來源不同(tong)，可以分(fen)成動物(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)和植(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)，動物(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)是(shi)從全脂奶(nai)(nai)中(zhong)分(fen)離獲得，脂肪(fang)含量較低，口感(gan)香醇，而(er)植(zhi)物(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)氫化(hua)后制(zhi)得。

奶油(you)的(de)熱量(liang)(liang)很高(gao)，每100克奶油(you)的(de)熱量(liang)(liang)是(shi)879 大卡，雖然(ran)奶油(you)口感較淡，但(dan)是(shi)奶油(you)具有(you)高(gao)脂高(gao)熱的(de)缺點(dian)，吃多(duo)了會(hui)胖。

準備食材：冷(leng)水(shui)60毫升，全(quan)脂(zhi)牛(niu)奶250毫升，吉利丁(ding)片(pian)10克(ke)，糖粉(fen)32.5克(ke)，香草精7.5毫升。

制作步驟：

1、首先將所有的食材準備(bei)到位，并且稱好(hao)重量，將冷水(shui)先放入在鍋(guo)中，加上吉利丁(ding)片，先別(bie)急著攪拌，讓其靜置5分鐘；

2、然后(hou)小(xiao)火(huo)開始加熱，注意過程中(zhong)需(xu)要不停攪拌，直到(dao)將吉利丁(ding)片可(ke)以完全(quan)融化，這個時候(hou)變可(ke)以關火(huo)了，放(fang)在一(yi)旁靜置一(yi)會，然后(hou)準備(bei)出一(yi)個稍微大點(dian)的碗；

3、將(jiang)全脂牛(niu)奶倒入(ru)在(zai)碗中，同時將(jiang)融化好的(de)吉利(li)丁(ding)液也放入(ru)在(zai)其中，用手(shou)動打蛋器將(jiang)其攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，差不多20秒鐘(zhong)的(de)時間即可，不用過度攪拌(ban)；

4、接著(zhu)將香草精和糖(tang)粉一(yi)同放(fang)入在牛奶(nai)混合液中，充(chong)分攪拌均勻，將其放(fang)入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要(yao)每隔15分鐘取出(chu)來(lai)用手(shou)動打蛋(dan)器(qi)攪拌一(yi)下；

5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。詳細>>

1、在(zai)不(bu)銹鋼盆中倒入淡奶(nai)油(you)（盆中必(bi)須無(wu)水(shui)無(wu)油(you)，不(bu)然影(ying)響結果），根據配方加入白(bai)砂(sha)糖或者糖粉，注意淡奶(nai)油(you)是沒有甜(tian)味的(de)(de)，人(ren)造的(de)(de)甜(tian)奶(nai)油(you)才(cai)是甜(tian)的(de)(de)。

2、打蛋器調到中檔(dang)，速度約為一分鐘160到180轉，將淡奶油打到魚眼(yan)泡狀態可以(yi)看到淡奶油慢慢的(de)越來(lai)越稠。

3、再次(ci)加入白砂(sha)糖，使用打(da)蛋器(qi)進行打(da)發(fa)，打(da)到6分發(fa)左(zuo)右，換到低擋進行打(da)發(fa)，防止打(da)發(fa)過度。

4、低速打發后差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是濕性打發。淡奶油打過后的狀態，很像豆腐渣。詳細>>

1、原料不同

動物(wu)奶(nai)油是天然牛奶(nai)提取物(wu)，又稱鮮奶(nai)油、淡奶(nai)油，其牛奶(nai)營養價值較高；植物(wu)奶(nai)油是人造的(de)，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用(yong)色素。

2、顏色不同

動物奶(nai)油天(tian)生(sheng)顏色(se)(se)偏(pian)黃一點，味道口感(gan)會清(qing)爽一些，并(bing)且有(you)牛(niu)奶(nai)的清(qing)香味道；植物奶(nai)油口感(gan)很香甜(tian)，奶(nai)油顏色(se)(se)潔白。

3、打發難度不同

動物(wu)奶油十分不(bu)(bu)易(yi)打(da)發，也(ye)很難(nan)做(zuo)造型，更不(bu)(bu)耐高(gao)溫(wen)；植物(wu)奶油打(da)發率較高(gao)，而且容易(yi)做(zuo)造型，耐高(gao)溫(wen)。

4、保質期不同

動物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。詳細>>

人造奶油和天然奶油>>

1、種類：買購網編輯建議選(xuan)擇動物奶(nai)(nai)油。雖然動物奶(nai)(nai)油比植物奶(nai)(nai)油貴，但是(shi)植物奶(nai)(nai)油不能長期食用，有害健康(kang)。

2、形狀：優質(zhi)奶油可長時間地保持原形，沒有油外溢(yi)的現象，表面光滑細膩；如果變形，且(qie)奶油外溢(yi)、表面不平、偏斜和周圍(wei)凹陷等，則為劣質(zhi)奶油。

3、色澤：優質(zhi)(zhi)奶油呈(cheng)淡黃(huang)色，具有透明(ming)感(gan)，否則為劣質(zhi)(zhi)奶油。

4、嗅味：優質奶油(you)具有(you)特(te)殊的芳香；如果有(you)酸味、臭味，則為變質奶油(you)。

5、光滑度：優質(zhi)奶油用刀(dao)切時，切面光滑、不出水滴，否則為劣質(zhi)奶油。

6、溫度：奶(nai)油必須保(bao)存于冷藏環境中，適宜(yi)溫度(du)為-5℃～5℃，最(zui)高不要超過10℃。

7、口感：優質奶油(you)入口即化，無粗(cu)糙感，無顆粒和沉淀物；否則為劣(lie)質奶油(you)。

8、日期：一般奶油的保質期為6個月以內。詳細>>

鍋中放入黃油融化，倒入水，淀粉；攪拌均勻，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后倒入鍋中；將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤。烤熟后擠上奶油即可。詳細>>

將牛(niu)(niu)奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油(you)、朗姆酒和速溶咖(ka)啡混合，手動(dong)攪拌均勻。奶油(you)用(yong)電動(dong)攪打器打發。將牛(niu)(niu)奶咖(ka)啡倒入杯中，用(yong)勺子挖(wa)入打發的(de)濃奶油(you)，點綴小紅莓即可。

器(qi)皿(min)里放張保鮮膜待用(yong)；魚膠粉倒(dao)(dao)冷水(shui)里泡溶(rong)解(jie)待用(yong)；牛奶，淡(dan)奶油(you)，椰漿和糖一起(qi)隔熱水(shui)攪(jiao)拌(ban)至(zhi)糖融(rong)化；泡溶(rong)解(jie)的魚膠粉隔熱水(shui)溶(rong)化后(hou)倒(dao)(dao)入椰漿奶油(you)混(hun)合物里一起(qi)拌(ban)均勻；拌(ban)好倒(dao)(dao)入器(qi)皿(min)里放冷藏冰箱凍(dong)1小(xiao)時樣子，凝固了即可；凝固后(hou)取出切(qie)成方(fang)形，外面裹層椰蓉即可食(shi)用(yong)。

將(jiang)淡奶油(you)、水飴、細砂糖和鹽一起(qi)倒入(ru)(ru)不粘鍋(guo)中(zhong)，置(zhi)于小火上加(jia)(jia)熱(re)；注意要邊(bian)加(jia)(jia)熱(re)邊(bian)攪(jiao)拌；到比較粘稠(chou)的狀態時開始用溫度(du)(du)計測量，溫度(du)(du)達到約136度(du)(du)時關火；加(jia)(jia)入(ru)(ru)黃油(you)拌勻，然后倒入(ru)(ru)處理好(hao)的熟(shu)花生(sheng)，繼續(xu)拌勻；將(jiang)攪(jiao)勻的糖液(ye)倒入(ru)(ru)不粘烤盤中(zhong)，壓平表面，待(dai)稍微晾涼后切(qie)成適當大小的塊狀即可。

奶油可以做什么吃的>>

材料：全蛋(dan)3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制作奶油蛋糕首先(xian)要準備適(shi)量的(de)雞(ji)蛋并將它們(men)的(de)蛋清(qing)、蛋黃(huang)分開，然后將提前放在室溫(wen)下軟化的(de)黃(huang)油和低(di)筋面粉倒入蛋黃(huang)中混合(he)均勻備用。

2、接著分三次往蛋(dan)清中加入適(shi)量的細砂(sha)糖并(bing)用打(da)(da)蛋(dan)器將它打(da)(da)發(fa)，隨后(hou)把打(da)(da)發(fa)好的蛋(dan)清和(he)調制好的蛋(dan)糕糊翻拌均勻并(bing)放(fang)入烤(kao)箱中烘烤(kao)半(ban)小時(shi)左(zuo)右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。詳細>>

1、肥胖：奶(nai)油中含有大量的脂肪，屬于(yu)熱量較高(gao)的食物(wu)，并且不易(yi)被(bei)人體(ti)消化，食用過多容易(yi)導致熱量高(gao)出(chu)人體(ti)所(suo)需，引起肥胖。

2、引起疾病：奶油(you)中(zhong)含有多種飽(bao)和脂肪(fang)酸，食(shi)用(yong)過多的(de)奶油(you)，容(rong)易導致當中(zhong)的(de)成分超出人(ren)體(ti)所需，長(chang)期囤積在體(ti)內(nei)，影響身(shen)體(ti)健康，增加(jia)患有疾病的(de)風險。

3、影響發育：人造植物奶油中(zhong)的(de)(de)反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)會(hui)干擾(rao)必要的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)代(dai)謝，影(ying)(ying)響嬰幼兒和青少年正常的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)，并可(ke)能對中(zhong)樞神經系統發育(yu)產(chan)生(sheng)不良影(ying)(ying)響；同時(shi)，還會(hui)增(zeng)加婦女罹患乳腺癌的(de)(de)風險。

1、如果(guo)購買的是國內(nei)一(yi)些品牌(pai)淡奶(nai)油時(shi)，未開封前是無需(xu)冷(leng)藏(zang)的，常溫保存即可。

2、如果(guo)購(gou)買的(de)是進口的(de)淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰(bing)(bing)箱(xiang)門的(de)一側(ce)，以免(mian)被凍傷了，冰(bing)(bing)箱(xiang)冷(leng)藏溫度在2℃-8℃。

3、1L的淡奶油在使(shi)用(yong)時(shi)盡量(liang)將(jiang)開(kai)(kai)(kai)口(kou)開(kai)(kai)(kai)的越(yue)小(xiao)(xiao)越(yue)有利(li)于長期保存(cun)，開(kai)(kai)(kai)口(kou)后(hou)應保存(cun)開(kai)(kai)(kai)口(kou)干凈且(qie)保證(zheng)開(kai)(kai)(kai)口(kou)處密封，開(kai)(kai)(kai)口(kou)處用(yong)錫紙包緊(jin)后(hou)用(yong)夾子(zi)夾緊(jin)、或將(jiang)開(kai)(kai)(kai)口(kou)處折好(hao)(hao)后(hou)用(yong)保鮮(xian)膜(mo)包裹牢）低(di)溫保存(cun)，保存(cun)得當可冷藏半個月(yue)左右，maigoo小(xiao)(xiao)編建議開(kai)(kai)(kai)封后(hou)的奶油盡快用(yong)完比較好(hao)(hao)。

4、還(huan)可以將(jiang)奶油倒入冰格(ge)保存，缺點是無法打發；或者將(jiang)奶油打發完成后(hou)冷(leng)凍，使用(yong)時提(ti)前30分鐘(zhong)放入冷(leng)藏解(jie)凍即可。

奶油蛋糕冷藏可以放幾天>>

1、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了(le)(le)網(wang)購達人們大展身手的時候了(le)(le)，然而面對五花八門(men)的商品、參(can)差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身(shen)手(shou)的時(shi)候了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下(xia)手(shou)？