奶(nai)油的(de)主要(yao)原料是(shi)乳脂(zhi)肪，是(shi)指牛乳、羊乳經(jing)離(li)心分離(li)后(hou)得(de)到稀(xi)奶(nai)油，經(jing)靜置成(cheng)熟、攪拌、壓煉(lian)而制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)乳制(zhi)(zhi)品。奶(nai)油根據來源不(bu)同，可(ke)以分成(cheng)動(dong)物(wu)奶(nai)油和植物(wu)奶(nai)油，動(dong)物(wu)奶(nai)油是(shi)從全脂(zhi)奶(nai)中分離(li)獲得(de)，脂(zhi)肪含量較低，口(kou)感香醇，而植物(wu)奶(nai)油是(shi)植物(wu)油氫化后(hou)制(zhi)(zhi)得(de)。

奶(nai)(nai)油(you)的熱(re)量很(hen)高，每100克奶(nai)(nai)油(you)的熱(re)量是879 大卡，雖然奶(nai)(nai)油(you)口感較淡，但是奶(nai)(nai)油(you)具有高脂高熱(re)的缺點，吃多了會胖。

準備食材：冷水60毫(hao)升，全脂牛(niu)奶250毫(hao)升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精(jing)7.5毫(hao)升。

制作步驟：

1、首先將所有(you)的(de)食材準(zhun)備到(dao)位，并且稱好重量，將冷水先放入在鍋中(zhong)，加上吉利(li)丁片(pian)，先別急著攪拌(ban)，讓其(qi)靜置5分鐘；

2、然(ran)后小火(huo)開(kai)始加熱，注(zhu)意過程中需要不停攪(jiao)拌，直到將吉利丁片可(ke)以完全融化(hua)，這(zhe)個時(shi)候變可(ke)以關火(huo)了，放在(zai)一旁靜置一會，然(ran)后準(zhun)備出一個稍微大點(dian)的碗；

3、將(jiang)全脂牛奶倒入(ru)在碗中，同時將(jiang)融化好的(de)吉利丁(ding)液(ye)也放入(ru)在其(qi)中，用手動打蛋器將(jiang)其(qi)攪(jiao)拌均勻，差不多(duo)20秒鐘的(de)時間即可，不用過度攪(jiao)拌；

4、接著將香草(cao)精和(he)糖粉一同放(fang)(fang)入在牛奶混合液(ye)中，充分(fen)攪拌(ban)(ban)均勻，將其(qi)放(fang)(fang)入在冰(bing)箱(xiang)中，靜置1個(ge)小時的時間，中途需要每隔(ge)15分(fen)鐘取(qu)出(chu)來用手動(dong)打(da)蛋器攪拌(ban)(ban)一下；

5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。詳細>>

1、在不(bu)銹鋼盆中(zhong)倒入淡奶(nai)油（盆中(zhong)必須無水(shui)無油，不(bu)然(ran)影響結果），根據配方加入白砂糖(tang)或者糖(tang)粉，注意淡奶(nai)油是沒有甜(tian)味的(de)(de)，人造的(de)(de)甜(tian)奶(nai)油才是甜(tian)的(de)(de)。

2、打(da)蛋器調到(dao)中檔，速(su)度約(yue)為一分鐘160到(dao)180轉，將(jiang)淡(dan)(dan)奶油打(da)到(dao)魚眼泡狀(zhuang)態可(ke)以看到(dao)淡(dan)(dan)奶油慢慢的越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)稠。

3、再次加入白砂(sha)糖，使用打蛋器進(jin)行(xing)打發(fa)，打到6分發(fa)左右，換到低(di)擋進(jin)行(xing)打發(fa)，防止打發(fa)過度。

4、低速打發后差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是濕性打發。淡奶油打過后的狀態，很像豆腐渣。詳細>>

1、原料不同

動物(wu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)是(shi)(shi)天然牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)提取物(wu)，又稱(cheng)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)、淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)，其牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)營養(yang)價值較高；植物(wu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)是(shi)(shi)人造的，主要成分是(shi)(shi)棕欖油(you)和(he)玉米糖漿，其色(se)澤來自食(shi)用(yong)色(se)素(su)。

2、顏色不同

動物奶(nai)油天生(sheng)顏(yan)色偏黃一點，味道口感(gan)會清爽一些，并且有牛(niu)奶(nai)的清香(xiang)味道；植物奶(nai)油口感(gan)很(hen)香(xiang)甜，奶(nai)油顏(yan)色潔白。

3、打發難度不同

動物(wu)奶油(you)十分不(bu)易打發，也很難做造型，更不(bu)耐(nai)高(gao)(gao)溫；植物(wu)奶油(you)打發率較高(gao)(gao)，而且容易做造型，耐(nai)高(gao)(gao)溫。

4、保質期不同

動物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。詳細>>

人造奶油和天然奶油>>

1、種類：買購網編輯(ji)建(jian)議選擇動物(wu)(wu)奶油。雖然動物(wu)(wu)奶油比植物(wu)(wu)奶油貴，但是植物(wu)(wu)奶油不能(neng)長期食用，有(you)害健康。

2、形狀：優(you)質(zhi)奶(nai)油可長時間地保持(chi)原形(xing)(xing)，沒有油外(wai)溢的現(xian)象，表(biao)(biao)面光滑細膩；如果變形(xing)(xing)，且奶(nai)油外(wai)溢、表(biao)(biao)面不平、偏斜和周(zhou)圍(wei)凹陷(xian)等(deng)，則為劣質(zhi)奶(nai)油。

3、色澤：優質(zhi)奶(nai)油(you)呈(cheng)淡黃色(se)，具有透(tou)明感(gan)，否(fou)則為劣質(zhi)奶(nai)油(you)。

4、嗅味：優質(zhi)(zhi)奶油(you)具有特殊(shu)的芳香；如(ru)果有酸味(wei)、臭味(wei)，則為變質(zhi)(zhi)奶油(you)。

5、光滑度：優(you)質奶油用刀切(qie)時(shi)，切(qie)面光滑、不出水滴，否(fou)則為(wei)劣質奶油。

6、溫度：奶(nai)油必須保存于冷(leng)藏環境中，適宜溫度為-5℃～5℃，最高不要超過10℃。

7、口感：優(you)質(zhi)奶油入口即化，無粗(cu)糙感，無顆粒和沉淀物；否(fou)則為劣(lie)質(zhi)奶油。

8、日期：一般奶油的保質期為6個月以內。詳細>>

鍋中放入黃油融化，倒入水，淀粉；攪拌均勻，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后倒入鍋中；將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤。烤熟后擠上奶油即可。詳細>>

將牛奶放(fang)入(ru)冷藏室冰鎮一會兒(er)，取出與(yu)淡奶油、朗(lang)姆酒(jiu)和(he)速溶咖(ka)啡混合，手動攪拌均(jun)勻(yun)。奶油用電動攪打(da)器打(da)發。將牛奶咖(ka)啡倒入(ru)杯中，用勺子挖入(ru)打(da)發的濃奶油，點(dian)綴小(xiao)紅莓即(ji)可(ke)。

器皿(min)里(li)放(fang)張保鮮膜待用(yong)；魚膠粉(fen)倒冷(leng)(leng)水(shui)里(li)泡溶(rong)(rong)解待用(yong)；牛(niu)奶(nai)，淡奶(nai)油，椰(ye)(ye)漿(jiang)和糖一(yi)起隔(ge)熱(re)水(shui)攪拌至糖融化；泡溶(rong)(rong)解的(de)魚膠粉(fen)隔(ge)熱(re)水(shui)溶(rong)(rong)化后倒入(ru)椰(ye)(ye)漿(jiang)奶(nai)油混(hun)合(he)物(wu)里(li)一(yi)起拌均勻；拌好倒入(ru)器皿(min)里(li)放(fang)冷(leng)(leng)藏冰箱(xiang)凍(dong)1小時樣子，凝固了即(ji)可；凝固后取出(chu)切成方形(xing)，外(wai)面裹層椰(ye)(ye)蓉即(ji)可食用(yong)。

將淡(dan)奶油、水飴(yi)、細砂糖和(he)鹽(yan)一起倒入(ru)不粘鍋中，置于小火上加(jia)熱；注意要邊加(jia)熱邊攪拌；到(dao)比較粘稠的(de)狀態時開始用溫(wen)度計測量，溫(wen)度達到(dao)約136度時關(guan)火；加(jia)入(ru)黃油拌勻(yun)，然后(hou)倒入(ru)處理好(hao)的(de)熟花生，繼續拌勻(yun)；將攪勻(yun)的(de)糖液倒入(ru)不粘烤(kao)盤中，壓平表面，待稍微晾涼后(hou)切(qie)成適當大小的(de)塊(kuai)狀即可(ke)。

奶油可以做什么吃的>>

材料：全蛋3個、精制白糖150克(ke)、低(di)筋粉120克(ke)、奶油15克(ke)、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制(zhi)作奶油蛋(dan)糕首(shou)先要準(zhun)備(bei)適量的(de)雞(ji)蛋(dan)并將它們的(de)蛋(dan)清、蛋(dan)黃分開，然后將提前放在室溫下軟化的(de)黃油和低筋面粉倒(dao)入蛋(dan)黃中(zhong)混合均(jun)勻(yun)備(bei)用(yong)。

2、接著(zhu)分(fen)三次往(wang)蛋清中加入適量的(de)細砂糖并(bing)用打蛋器將它打發，隨(sui)后把(ba)打發好的(de)蛋清和調制好的(de)蛋糕糊翻拌均勻并(bing)放入烤箱(xiang)中烘(hong)烤半小時左右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。詳細>>

1、肥胖：奶油中含有(you)大量(liang)的脂肪，屬于熱量(liang)較高的食物，并且不易(yi)(yi)被人體(ti)消化，食用過多容易(yi)(yi)導致熱量(liang)高出人體(ti)所需，引起肥胖。

2、引起疾病：奶油(you)中(zhong)含有多(duo)(duo)種飽(bao)和脂肪酸，食用過多(duo)(duo)的奶油(you)，容易導致當中(zhong)的成分超出人體所需，長期囤積在體內，影響(xiang)身體健(jian)康，增加患有疾(ji)病(bing)的風險。

3、影響發育：人造植物奶油中的(de)反式脂肪酸會干擾必要(yao)的(de)脂肪酸代謝(xie)，影響嬰幼(you)兒和青少年(nian)正常(chang)的(de)生長發育，并可能對中樞(shu)神(shen)經系統發育產生不(bu)良(liang)影響；同時(shi)，還(huan)會增加婦女罹患乳腺癌的(de)風險(xian)。

1、如果(guo)購(gou)買的是國(guo)內一些品牌淡奶油時，未(wei)開封前是無需冷藏(zang)的，常溫保存即(ji)可。

2、如果購(gou)買的是進口(kou)的淡奶(nai)油，最(zui)好(hao)是用毛巾包裹一(yi)層之后，放在冰(bing)(bing)箱(xiang)門的一(yi)側，以免被(bei)凍傷了，冰(bing)(bing)箱(xiang)冷(leng)藏溫度在2℃-8℃。

3、1L的淡奶油在使用(yong)(yong)(yong)時盡(jin)量將開(kai)口(kou)開(kai)的越小越有利(li)于長期保(bao)存，開(kai)口(kou)后應保(bao)存開(kai)口(kou)干(gan)凈(jing)且保(bao)證開(kai)口(kou)處(chu)密封，開(kai)口(kou)處(chu)用(yong)(yong)(yong)錫紙包緊后用(yong)(yong)(yong)夾子夾緊、或(huo)將開(kai)口(kou)處(chu)折好(hao)后用(yong)(yong)(yong)保(bao)鮮(xian)膜包裹牢）低溫保(bao)存，保(bao)存得當(dang)可冷藏半個月左右，maigoo小編建議(yi)開(kai)封后的奶油盡(jin)快(kuai)用(yong)(yong)(yong)完比較好(hao)。

4、還可以將奶(nai)油倒(dao)入冰格保存，缺點是無法打發；或者(zhe)將奶(nai)油打發完成后冷凍，使用時提(ti)前30分(fen)鐘放入冷藏解凍即可。

奶油蛋糕冷藏可以放幾天>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人(ren)們大展(zhan)身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然(ran)而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊(qi)的價格卻(que)不知如何下(xia)手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們(men)大展身手的時(shi)候了，然而(er)面對五花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格卻(que)不知(zhi)如何下手？