放(fang)冰箱冷藏

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超過2天。因為放的時間越(yue)長細菌(jun)越(yue)多，口(kou)感(gan)越(yue)差，色(se)澤也不(bu)好。

有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

奶油(you)蛋糕可以放冷凍室嗎

可以。但時間不(bu)宜(yi)過長(chang)，一(yi)般也就(jiu)一(yi)兩天，否則口(kou)感(gan)一(yi)定會差很(hen)多；存放(fang)時間過長(chang)（最(zui)多五六天）奶油(you)就(jiu)會發硬。

生日蛋(dan)糕一類的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油蛋(dan)糕一般都是淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油打(da)發(fa)(fa)形成(cheng)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油，這種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油如果在常(chang)溫下時間果過(guo)長容易發(fa)(fa)酸，而且形狀也(ye)不(bu)好看。冷藏保鮮可以保存奶(nai)(nai)(nai)(nai)油的(de)(de)鮮美(mei)，而且使(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油的(de)(de)形狀不(bu)容易塌(ta)掉。

但(dan)是(shi)從冰柜中剛(gang)剛(gang)取(qu)出就吃是(shi)會影響口感的。因(yin)為蛋(dan)糕本身是(shi)雞蛋(dan)和(he)奶(nai)油(you)打發(fa)加面粉烤制成(cheng)(cheng)的，如果溫度過(guo)低(di)，會入口不(bu)容易溶(rong)化(hua)，形(xing)成(cheng)(cheng)黏糊(hu)糊(hu)的感覺。所以一般都要在(zai)室溫下放置幾小時后再食(shi)用為最(zui)佳(jia)。

技巧一

①廚房用紙(zhi)巾(jin)打濕后稍(shao)微擰干(gan)，以不(bu)滴下(xia)水為宜（因為紙(zhi)巾(jin)不(bu)能直接鋪在蛋(dan)糕上）；

②用掛(gua)歷(li)紙或(huo)其他(ta)硬紙殼(ke)做(zuo)成圓(yuan)筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高；

③用(yong)濕紙(zhi)巾蓋上去，然后用(yong)保(bao)鮮膜(mo)包好。

技巧二

如果(guo)買來(lai)的蛋糕已經(jing)有紙盒包裝，那么打開蓋(gai)子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋(gai)上蓋(gai)子，包上保鮮(xian)膜，之后放(fang)到冰箱冷凍。

吃(chi)的(de)時候提前(qian)一(yi)晚或一(yi)天拿出放冷藏室自然解凍的(de)話，蛋(dan)糕還是(shi)會保持原有(you)風味和(he)濕潤的(de)口感和(he)冷凍前(qian)幾乎感覺不(bu)到差(cha)別的(de)。

這樣的冷(leng)凍方法適合沒有(you)鮮奶油(you)和水果(guo)的蛋(dan)糕。如果(guo)是奶油(you)蛋(dan)糕和有(you)水果(guo)的話，還是不(bu)要(yao)冷(leng)凍了，努努力吃掉(diao)吧。

生日(ri)蛋(dan)糕類(lei)（夾餡/裱花類(lei)蛋(dan)糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長了(le)，蛋(dan)糕的奶油會(hui)發硬，水(shui)果會(hui)氧化變色，然后細菌容易侵入。

普通蛋(dan)糕胚

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

慕斯凍芝(zhi)士(shi)蛋糕等(deng)免烤蛋糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃(chi)完，有(you)水(shui)果的2天(tian)內吃(chi)完。

輕(qing)芝士、重芝士蛋糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。

面包類(lei)

不夾餡含水量少的硬質面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。

面(mian)(mian)(mian)包類產品如(ru)果吃不完(wan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)冷凍保存。吃之(zhi)前拿出來(lai)解(jie)凍，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在面(mian)(mian)(mian)包表面(mian)(mian)(mian)噴點水，然后微波加熱幾秒，就又能(neng)恢(hui)復蓬松了。包括(kuo)做的(de)酥皮(pi)面(mian)(mian)(mian)團等(deng)等(deng)等(deng)都是可(ke)(ke)以(yi)(yi)冷凍的(de)。一(yi)(yi)般我們如(ru)果直接購買蛋(dan)撻(ta)的(de)撻(ta)皮(pi)，都是冷凍保存的(de)，室溫回溫后一(yi)(yi)樣用(yong)喲。冷凍是延緩面(mian)(mian)(mian)團老化的(de)良好途徑。

餅干類

烤(kao)完以后用密封罐保(bao)存（特別是鐵盒這種(zhong)密封性好的、避光的更佳(jia)），里面可以放(fang)上1-2塊方糖吸濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時不時拿出(chu)來嘗一(yi)嘗，看看有沒(mei)有變味、長毛就(jiu)可以了(le)；特別放了(le)堅(jian)果類的餅干，是最容易變質的。