放冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超過2天。因(yin)為放的時(shi)間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。

有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

奶油蛋糕可以放(fang)冷凍室嗎

可以。但時(shi)間(jian)不宜過長(chang)，一般也(ye)就(jiu)一兩(liang)天，否則(ze)口感一定會差很多(duo)(duo)；存放時(shi)間(jian)過長(chang)（最(zui)多(duo)(duo)五六天）奶油(you)就(jiu)會發硬。

生日(ri)蛋糕一(yi)類的(de)奶油(you)蛋糕一(yi)般都(dou)是淡(dan)奶油(you)打發形成的(de)奶油(you)，這種奶油(you)如果在(zai)常(chang)溫下時間果過長容(rong)易(yi)發酸，而(er)且(qie)(qie)形狀(zhuang)也不(bu)(bu)好看(kan)。冷藏保鮮可以保存奶油(you)的(de)鮮美，而(er)且(qie)(qie)使(shi)奶油(you)的(de)形狀(zhuang)不(bu)(bu)容(rong)易(yi)塌掉。

但(dan)是從冰柜中剛剛取出就吃(chi)是會影響口(kou)(kou)感(gan)的。因為蛋糕本身是雞蛋和(he)奶油打(da)發(fa)加面粉烤(kao)制成的，如(ru)果溫度過低，會入(ru)口(kou)(kou)不(bu)容易溶化，形成黏糊糊的感(gan)覺。所以(yi)一般都要(yao)在(zai)室(shi)溫下放置(zhi)幾小(xiao)時(shi)后再(zai)食用為最佳。

技巧一

①廚房用(yong)紙巾(jin)打(da)濕后(hou)稍微擰干，以不滴(di)下水為(wei)宜（因(yin)為(wei)紙巾(jin)不能直(zhi)接鋪在蛋(dan)糕上）；

②用掛歷紙或(huo)其他(ta)硬(ying)紙殼做(zuo)成(cheng)圓筒(tong)將蛋糕(gao)圍起(qi)來，高度比蛋糕(gao)體略高；

③用(yong)濕(shi)紙巾(jin)蓋上去，然后用(yong)保(bao)鮮膜包好。

技巧(qiao)二(er)

如果買來的蛋糕已(yi)經有紙盒包(bao)(bao)裝，那么打開蓋(gai)子將濕紙巾(jin)搭在(zai)盒子邊上，再(zai)蓋(gai)上蓋(gai)子，包(bao)(bao)上保鮮膜，之(zhi)后(hou)放到(dao)冰箱(xiang)冷凍。

吃(chi)的時(shi)候提前一(yi)(yi)晚或一(yi)(yi)天拿出放冷藏(zang)室自(zi)然解(jie)凍的話(hua)，蛋糕(gao)還是會保持原有風味(wei)和(he)濕(shi)潤的口(kou)感(gan)和(he)冷凍前幾乎感(gan)覺(jue)不到差別的。

這樣的冷(leng)(leng)凍方(fang)法適合沒(mei)有(you)鮮奶油和水(shui)(shui)果(guo)的蛋糕(gao)(gao)。如(ru)果(guo)是奶油蛋糕(gao)(gao)和有(you)水(shui)(shui)果(guo)的話，還是不要冷(leng)(leng)凍了，努努力吃掉吧(ba)。

生(sheng)日蛋糕類(lei)(lei)（夾餡(xian)/裱花類(lei)(lei)蛋糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長了(le)，蛋糕的奶油會(hui)發硬，水果會(hui)氧化變色，然后細菌容易侵入。

普通蛋(dan)糕(gao)胚

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完，有水果的2天內吃完。

輕芝(zhi)士(shi)(shi)、重芝(zhi)士(shi)(shi)蛋(dan)糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。

面包類

不夾餡含水量少的硬質面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。

面(mian)(mian)包(bao)類產品如果吃(chi)不完可(ke)以(yi)冷凍(dong)(dong)保(bao)存。吃(chi)之(zhi)前拿(na)出來解凍(dong)(dong)，可(ke)以(yi)在(zai)面(mian)(mian)包(bao)表面(mian)(mian)噴(pen)點水，然后(hou)(hou)微(wei)波加熱幾秒，就又能恢復蓬松了。包(bao)括做的(de)酥皮面(mian)(mian)團等等等都是(shi)可(ke)以(yi)冷凍(dong)(dong)的(de)。一般(ban)我們如果直接(jie)購買蛋撻(ta)的(de)撻(ta)皮，都是(shi)冷凍(dong)(dong)保(bao)存的(de)，室溫回溫后(hou)(hou)一樣用喲(yo)。冷凍(dong)(dong)是(shi)延緩面(mian)(mian)團老化的(de)良好途徑。

餅干類(lei)

烤完(wan)以后用密封(feng)(feng)罐保存（特別(bie)是鐵盒這種密封(feng)(feng)性好的(de)、避光的(de)更佳），里面可以放上1-2塊方糖吸濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時不時拿出來嘗(chang)一嘗(chang)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)有(you)(you)沒有(you)(you)變味(wei)、長毛就可以(yi)了；特別放了堅果類的餅干，是(shi)最容易變質(zhi)的。