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基本介紹

白(bai)蝦屬已知共有6種(zhong)(zhong)，都分(fen)布在印(yin)度洋-西太平(ping)洋地(di)區溫(wen)暖(nuan)海域或(huo)淡(dan)(dan)(dan)水中。 多數(shu)種(zhong)(zhong)生活于近岸的(de)淺海或(huo)河口附近的(de)咸(xian)淡(dan)(dan)(dan)水域，只有少數(shu)種(zhong)(zhong)（如秀麗白(bai)蝦）生活在純淡(dan)(dan)(dan)水的(de)江河、湖(hu)泊。一般只在泥(ni)沙底(di)上活動，平(ping)時用(yong)(yong)步(bu)足緩慢爬(pa)行(xing)，也用(yong)(yong)游泳足（腹(fu)肢(zhi)）劃(hua)水作短距離游泳。如遭(zao)襲擊，腹(fu)部立即強烈(lie)屈曲，迅速向后(hou)彈跳逃走。雜食性，以(yi)水底(di)小型動物、動物尸體(ti)、植物或(huo)有機(ji)物碎屑(xie)為食，食物缺乏時會(hui)自相殘食，剛蛻殼(ke)的(de)個體(ti)往往是被食對象。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)尾(wei)白蝦(xia)(E.carinicauda)：只產于中國附(fu)近海域。成蝦(xia)體長(chang)4～9厘(li)米。腹(fu)部(bu)第(di)3節(jie)(jie)至第(di)6節(jie)(jie)背(bei)面中央有明顯的(de)縱脊(ji)，故名(ming)。額角上緣基(ji)部(bu)雞冠狀(zhuang)隆脊(ji)短于末(mo)端(duan)尖細部(bu)分(fen)，末(mo)端(duan)有附(fu)加(jia)小(xiao)齒。第(di)2步足指節(jie)(jie)的(de)長(chang)度約為掌(zhang)部(bu)的(de)兩倍，掌(zhang)部(bu)約與腕節(jie)(jie)等(deng)長(chang)。

生活于泥沙底之淺(qian)海或河口(kou)附(fu)近，適(shi)宜鹽度為6.8～30.4。 繁殖期(qi)為3、4月(yue)至(zhi)10月(yue)。3、4月(yue)間(jian)當(dang)水溫達12～13℃時，成(cheng)熟親蝦即蛻殼、交配、產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)，受精(jing)卵(luan)(luan)(luan)粘附(fu)于前(qian)4對游泳足上，在水溫25℃左右受精(jing)卵(luan)(luan)(luan)經(jing)10～15天(tian)孵(fu)化(hua)(hua)成(cheng)溞狀幼體，再經(jing)數(shu)次(ci)蛻皮(pi)成(cheng)為仔蝦。通常幼體經(jing) 3個(ge)月(yue)即可長(chang)成(cheng)4～5厘米(mi)的(de)(de)成(cheng)蝦。這時雌蝦就能產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)。在適(shi)宜的(de)(de)環(huan)境下(xia)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)能連續進(jin)行，抱的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)孵(fu)化(hua)(hua)以后(hou)，很快就再次(ci)抱卵(luan)(luan)(luan)，因此從3、4月(yue)至(zhi)10月(yue)都能看到抱卵(luan)(luan)(luan)的(de)(de)親蝦。5厘米(mi)以下(xia)的(de)(de)親蝦抱卵(luan)(luan)(luan)通常600粒(li)左右，7厘米(mi)以下(xia)的(de)(de)可達2000～4000粒(li)。

脊(ji)尾白蝦對(dui)環境適應能力強(qiang)，生長和(he)繁殖(zhi)(zhi)快，在黃海(hai)和(he)渤海(hai)沿岸產量(liang)(liang)僅次于中(zhong)國毛蝦和(he)中(zhong)國對(dui)蝦。漁民(min)用拖網(wang)、張網(wang)等捕撈(lao)。此外，它(ta)還是對(dui)蝦養(yang)殖(zhi)(zhi)池和(he)海(hai)水魚類養(yang)殖(zhi)(zhi)池中(zhong)的(de)重要副產品，產量(liang)(liang)可觀。除供鮮食外，還可干制成質(zhi)量(liang)(liang)很(hen)好(hao)的(de)蝦米(mi)，卵可干制成蝦子。

秀麗白蝦

秀麗白蝦(xia)(xia)（E.modestus）：在純淡(dan)水(shui)中生活(huo)的種類，分(fen)布于中國臺灣(wan)省以北水(shui)域。成蝦(xia)(xia)體長(chang)(chang)2.1～8厘米。額角雞冠狀(zhuang)隆脊部(bu)較長(chang)(chang)，末(mo)端無附加齒，腹部(bu)各節(jie)背向圓滑無脊。第2步足的指節(jie)梢長(chang)(chang)于掌部(bu)，腕(wan)節(jie)長(chang)(chang)于掌部(bu)。在中國東部(bu)和(he)北部(bu)的繁殖期為 4～10月。春(chun)季(ji)親(qin)蝦(xia)(xia)能連續產卵(luan)(luan)；卵(luan)(luan)徑較大，故(gu)抱(bao)卵(luan)(luan)量少。2.1厘米的親(qin)蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)約(yue)35粒左右，5.5厘米的蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)約(yue)300多粒。可用抄蝦(xia)(xia)網(wang)、拖蝦(xia)(xia)網(wang)等捕撈(lao)。供鮮食或制蝦(xia)(xia)干。

安氏白蝦

安氏(shi)白蝦(E.annandalei)：成蝦體長3～5厘米(mi)。額角基部雞冠(guan)狀隆(long)脊較短(duan)，末部特(te)別尖細，末端有(you)附加小齒1～2個。第2步足腕節極短(duan)，其長度不到掌部的一半，故又名(ming)短(duan)腕白蝦。只(zhi)產(chan)于中(zhong)國沿海。生活在河(he)口(kou)附近(jin)的半咸水(shui)域或純淡水(shui)中(zhong)。繁殖季節在夏秋(qiu)之間。產(chan)量不大，長江口(kou)附近(jin)有(you)一定數量，多雜于脊尾白蝦中(zhong)捕獲。

東方白蝦

東方白蝦(E.orientis)：體形和額角與脊尾白蝦相似(si)，但(dan)其腹部(bu)各(ge)節(jie)背(bei)面圓(yuan)滑(hua)無縱(zong)脊。第2步足腕節(jie)比掌部(bu)長(chang)得多。中國東南(nan)各(ge)省及日本、朝鮮沿海常見(jian)，但(dan)產量不大。

捕撈注意事項

白(bai)(bai)蝦在缺氧的狀態下(xia)易死亡，一般從海里或池塘撈上來的白(bai)(bai)蝦都要進(jin)行冰凍，不易供養存活，在高溫狀態下(xia)肌肉呈紅白(bai)(bai)色。池養白(bai)(bai)蝦生(sheng)病易傳染(ran)，一般在這種情況下(xia)必須進(jin)行捕(bu)撈，以減少損失。

營養價值

蝦類營養豐富，且肉(rou)質松軟，易消化(hua)，對身(shen)體(ti)虛弱以(yi)及病后需(xu)要調養的人(ren)是極好的食物

蝦中含有(you)(you)豐富(fu)的鎂，鎂對于心臟活動具有(you)(you)重要的調節作用，且能夠很好地(di)保(bao)護心血管系統