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基本介紹

白蝦(xia)屬已知共(gong)有6種，都分布在(zai)印度(du)洋(yang)(yang)-西(xi)太平洋(yang)(yang)地區溫暖海(hai)域(yu)或淡(dan)水(shui)中。 多數(shu)種生(sheng)活(huo)于近岸(an)的淺海(hai)或河口附近的咸(xian)淡(dan)水(shui)域(yu)，只有少數(shu)種（如(ru)秀麗白蝦(xia)）生(sheng)活(huo)在(zai)純淡(dan)水(shui)的江(jiang)河、湖泊。一(yi)般只在(zai)泥沙底(di)上活(huo)動，平時用步足(zu)緩(huan)慢爬行，也用游(you)泳足(zu)（腹(fu)肢）劃水(shui)作短距(ju)離游(you)泳。如(ru)遭襲擊(ji)，腹(fu)部立(li)即(ji)強烈屈曲，迅速(su)向后彈跳逃走。雜食(shi)性，以水(shui)底(di)小型動物、動物尸體、植(zhi)物或有機物碎屑(xie)為食(shi)，食(shi)物缺乏時會自相殘食(shi)，剛(gang)蛻殼的個(ge)體往(wang)往(wang)是被(bei)食(shi)對象。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)(ji)尾(wei)白(bai)蝦(xia)(E.carinicauda)：只產于中(zhong)國附近海域。成蝦(xia)體(ti)長4～9厘米(mi)。腹部第(di)3節至第(di)6節背(bei)面中(zhong)央有明顯的(de)縱脊(ji)(ji)，故名。額角上(shang)緣基部雞(ji)冠(guan)狀隆脊(ji)(ji)短于末端尖細部分，末端有附加(jia)小齒(chi)。第(di)2步足(zu)指節的(de)長度約(yue)(yue)為掌部的(de)兩(liang)倍(bei)，掌部約(yue)(yue)與腕節等長。

生活于泥沙底之(zhi)淺海(hai)或河口附近，適(shi)宜鹽(yan)度為(wei)6.8～30.4。 繁殖期為(wei)3、4月(yue)至(zhi)10月(yue)。3、4月(yue)間當水溫達(da)12～13℃時(shi)，成熟親(qin)蝦(xia)(xia)即蛻殼、交配、產卵，受精(jing)卵粘附于前4對游(you)泳(yong)足上，在(zai)水溫25℃左右(you)受精(jing)卵經10～15天孵化成溞狀幼體(ti)，再(zai)經數次蛻皮成為(wei)仔(zi)蝦(xia)(xia)。通(tong)常(chang)幼體(ti)經 3個月(yue)即可(ke)長成4～5厘米的(de)成蝦(xia)(xia)。這時(shi)雌蝦(xia)(xia)就(jiu)能(neng)產卵。在(zai)適(shi)宜的(de)環境(jing)下(xia)產卵能(neng)連續進行，抱(bao)(bao)的(de)卵孵化以后，很快就(jiu)再(zai)次抱(bao)(bao)卵，因此從3、4月(yue)至(zhi)10月(yue)都能(neng)看到抱(bao)(bao)卵的(de)親(qin)蝦(xia)(xia)。5厘米以下(xia)的(de)親(qin)蝦(xia)(xia)抱(bao)(bao)卵通(tong)常(chang)600粒左右(you)，7厘米以下(xia)的(de)可(ke)達(da)2000～4000粒。

脊尾白蝦(xia)對環境適應(ying)能力強(qiang)，生長和(he)(he)繁殖(zhi)快(kuai)，在黃(huang)海和(he)(he)渤(bo)海沿岸產量僅(jin)次于中(zhong)國(guo)毛蝦(xia)和(he)(he)中(zhong)國(guo)對蝦(xia)。漁(yu)民用拖網、張網等捕(bu)撈。此(ci)外，它還(huan)是對蝦(xia)養(yang)殖(zhi)池(chi)和(he)(he)海水魚類養(yang)殖(zhi)池(chi)中(zhong)的重要副產品(pin)，產量可觀。除供鮮食(shi)外，還(huan)可干制成質量很(hen)好(hao)的蝦(xia)米，卵(luan)可干制成蝦(xia)子。

秀麗白蝦

秀麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)（E.modestus）：在(zai)純(chun)淡水中生活的(de)種類，分布(bu)于(yu)中國(guo)臺灣省以北水域。成蝦(xia)(xia)(xia)體長(chang)(chang)2.1～8厘(li)米(mi)。額角雞冠(guan)狀隆脊部(bu)較長(chang)(chang)，末(mo)端無附加齒，腹部(bu)各節背向圓滑無脊。第2步足的(de)指節梢長(chang)(chang)于(yu)掌(zhang)(zhang)部(bu)，腕節長(chang)(chang)于(yu)掌(zhang)(zhang)部(bu)。在(zai)中國(guo)東(dong)部(bu)和北部(bu)的(de)繁殖期為(wei) 4～10月。春季(ji)親蝦(xia)(xia)(xia)能連(lian)續(xu)產(chan)卵；卵徑較大(da)，故抱(bao)卵量少。2.1厘(li)米(mi)的(de)親蝦(xia)(xia)(xia)抱(bao)卵約35粒(li)左右，5.5厘(li)米(mi)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)抱(bao)卵約300多粒(li)。可用(yong)抄蝦(xia)(xia)(xia)網、拖蝦(xia)(xia)(xia)網等捕撈。供鮮食或制蝦(xia)(xia)(xia)干。

安氏白蝦

安氏白(bai)(bai)(bai)蝦(E.annandalei)：成蝦體長(chang)(chang)3～5厘(li)米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特(te)別尖細，末端有附(fu)(fu)加(jia)小齒1～2個。第(di)2步(bu)足腕節(jie)極短，其長(chang)(chang)度不到掌部的(de)一(yi)半(ban)(ban)，故(gu)又名短腕白(bai)(bai)(bai)蝦。只產于(yu)中國(guo)沿海(hai)。生活在河口附(fu)(fu)近的(de)半(ban)(ban)咸水域或純淡水中。繁殖(zhi)季(ji)節(jie)在夏秋之間(jian)。產量不大(da)，長(chang)(chang)江口附(fu)(fu)近有一(yi)定(ding)數量，多雜于(yu)脊尾白(bai)(bai)(bai)蝦中捕獲。

東方白蝦

東(dong)方(fang)白(bai)蝦(E.orientis)：體(ti)形和額角(jiao)與脊尾(wei)白(bai)蝦相似，但其腹部各節背面(mian)圓滑無縱脊。第2步足腕節比掌部長得(de)多(duo)。中國東(dong)南各省及日本、朝鮮沿海常見，但產量(liang)不大。

捕撈注意事項

白(bai)蝦(xia)(xia)在缺氧的(de)狀態(tai)下易(yi)死亡，一般(ban)從海里或池塘撈(lao)上來的(de)白(bai)蝦(xia)(xia)都(dou)要進行冰凍，不(bu)易(yi)供養(yang)存(cun)活，在高溫狀態(tai)下肌肉呈(cheng)紅(hong)白(bai)色(se)。池養(yang)白(bai)蝦(xia)(xia)生(sheng)病易(yi)傳染，一般(ban)在這種情況下必須進行捕撈(lao)，以減少損(sun)失。

營養價值

蝦類營(ying)養(yang)豐富，且肉質松軟，易消(xiao)化，對身體虛弱以及病后需要(yao)調養(yang)的人是極好的食物

蝦中含(han)有(you)豐富的鎂，鎂對于心臟活動(dong)具(ju)有(you)重(zhong)要的調節作用，且能(neng)夠很好地保(bao)護(hu)心血(xue)管系統