一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品(pin)種的板栗更加(jia)合(he)適：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆粒較飽滿(man)，皮薄肉厚，不容(rong)易生蟲，便于運(yun)輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒(li)肥大、栗仁豐(feng)滿、色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)、玲瓏美觀、澀(se)皮易剝、香(xiang)甜味美、營養豐(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲(ling)瓏，呈(cheng)紅褐色(se)，果仁呈(cheng)米黃色(se)，內皮(pi)易剝(bo)，肉質細(xi)膩，糯性粘軟，甘甜芳(fang)香，營養豐(feng)富。

4、錐栗

錐栗(li)喜(xi)光(guang)，耐旱(han)，要(yao)求排(pai)水(shui)良好。病蟲害少(shao)，生(sheng)長較快。錐栗(li)成(cheng)熟(shu)球(qiu)苞中只有1個(ge)堅果(guo)，果(guo)實呈球形或圓(yuan)錐形。錐栗分布秦嶺、淮(huai)河(he)以(yi)(yi)南(nan)的浙江(jiang)、安徽、福建(jian)、江(jiang)西等(deng)省，尤以(yi)(yi)閩北(bei)和浙南(nan)山區最為(wei)集中。

5、羅田板栗

該板栗(li)具有糖分含(han)量高，淀粉(fen)含(han)量較低的特點(dian)，因(yin)而糯(nuo)性強，口感好，是營養極其豐富的綠色食品(pin)。

總的(de)來(lai)說，炒(chao)(chao)栗(li)種(zhong)適合做(zuo)糖(tang)炒(chao)(chao)栗(li)子，因(yin)為它含(han)糖(tang)量及(ji)蛋白(bai)質(zhi)較(jiao)(jiao)高，淀(dian)粉少(shao)，糯性，炒(chao)(chao)起來(lai)口感好(hao)，比較(jiao)(jiao)好(hao)吃。而菜(cai)栗(li)種(zhong)，果(guo)型較(jiao)(jiao)大，含(han)糖(tang)量低(di)，水分高，淀(dian)粉含(han)量多，粳性，宜作菜(cai)肴(yao)、糕點(dian)、罐(guan)頭等(deng)。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先(xian)把板栗倒入清水里清洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里備用。

2、把板(ban)栗放(fang)在案板(ban)上擺好(hao)，表面平的一(yi)面朝底(di)下(xia)，然后(hou)用刀(dao)切一(yi)刀(dao)，要橫(heng)著(zhu)切，切口最(zui)好(hao)能切到整個板(ban)栗的一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入適(shi)量的清(qing)水剛好沒過(guo)栗子，用(yong)勺子把攪拌均勻，然后大火(huo)煮(zhu)開后，用(yong)蓋子蓋上轉中火(huo)煮(zhu)15分鐘左右。

5、時(shi)間(jian)到了以后打(da)開蓋子(zi)，快速翻炒至湯汁收(shou)干即可。

6、然后(hou)開中火不(bu)停的翻炒，把板(ban)栗(li)炒出焦糖(tang)的香，表面油光發亮即可，大概需要2～3分(fen)鐘，炒好即可出鍋。

小貼士：

1、板栗(li)可以用刀(dao)切(qie)一(yi)(yi)字口(kou)，也可以用剪刀(dao)剪十字口(kou)，口(kou)子要切(qie)大一(yi)(yi)點，切(qie)的時候要注意安全(quan)別(bie)切(qie)到手(shou)。

2、煮栗(li)子(zi)時水剛(gang)好(hao)沒過栗(li)子(zi)，最(zui)后煸炒(chao)2～3分鐘炒(chao)出(chu)焦糖(tang)香，炒(chao)好的糖(tang)炒(chao)栗子既(ji)好吃又(you)不上(shang)火。