一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種(zhong)的(de)板栗更加合適：

1、信陽板栗

產量(liang)大，顆(ke)粒較飽滿(man)，皮薄肉(rou)厚，不容(rong)易(yi)生(sheng)蟲，便于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆(ke)粒(li)肥(fei)大、栗仁豐(feng)滿、色(se)澤鮮(xian)艷、玲(ling)瓏美(mei)觀、澀皮易剝、香甜味美(mei)、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲(ling)瓏，呈紅褐色(se)，果仁呈米黃色(se)，內皮易剝，肉質細(xi)膩(ni)，糯性粘軟，甘(gan)甜芳香，營(ying)養豐富。

4、錐栗

錐(zhui)栗喜光，耐旱，要求排水(shui)良好。病蟲害少，生長較快。錐(zhui)栗成(cheng)熟(shu)球苞中(zhong)只有1個堅(jian)果，果實呈球形(xing)(xing)或圓錐形(xing)(xing)。錐栗分布秦嶺、淮河以(yi)南(nan)(nan)的浙江、安徽、福(fu)建、江西等省(sheng)，尤以(yi)閩(min)北和浙南(nan)(nan)山區最為集中。

5、羅田板栗

該板栗具(ju)有糖分含(han)量高(gao)，淀粉(fen)含(han)量較(jiao)低的(de)特點(dian)，因而糯性強，口(kou)感好，是(shi)營養(yang)極(ji)其豐富的(de)綠(lv)色食品(pin)。

總的來(lai)(lai)說，炒(chao)栗種適(shi)合做糖炒(chao)栗子(zi)，因(yin)為(wei)它(ta)含糖量(liang)及蛋白(bai)質較高(gao)，淀(dian)粉(fen)少，糯性，炒(chao)起來(lai)(lai)口感(gan)好，比(bi)較好吃。而菜栗種，果型(xing)較大(da)，含糖量(liang)低，水分高(gao)，淀(dian)粉(fen)含量(liang)多，粳性，宜作菜肴、糕點、罐(guan)頭等(deng)。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清水里清洗兩遍(bian)，洗干(gan)凈瀝(li)干(gan)水放碗里備用。

2、把板(ban)(ban)栗放(fang)在(zai)案板(ban)(ban)上擺(bai)好(hao)，表(biao)面平的一(yi)面朝底下，然后用刀切(qie)一(yi)刀，要橫著切(qie)，切(qie)口最好(hao)能切(qie)到整(zheng)個板(ban)(ban)栗的一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用(yong)油。

4、倒(dao)入適(shi)量(liang)的清水剛好沒過栗子(zi)，用勺子(zi)把攪(jiao)拌均勻，然后(hou)大火煮開后(hou)，用蓋子(zi)蓋上轉(zhuan)中火煮15分鐘左右(you)。

5、時間到了(le)以后打開蓋(gai)子，快(kuai)速翻炒至湯汁收干即(ji)可。

6、然后(hou)開(kai)中(zhong)火不停的翻炒，把板(ban)栗炒出焦糖的香(xiang)，表面油光(guang)發亮即可(ke)，大概需(xu)要2～3分鐘，炒好即可出(chu)鍋(guo)。

小貼士：

1、板栗可(ke)以用刀(dao)切一字口，也可(ke)以用剪(jian)刀(dao)剪(jian)十(shi)字口，口子要(yao)切大一點，切的(de)時(shi)候要(yao)注意安(an)全別切到(dao)手。

2、煮(zhu)栗(li)子(zi)時水剛(gang)好(hao)沒過栗(li)子(zi)，最后煸炒2～3分鐘炒出(chu)焦糖(tang)香，炒好的(de)糖(tang)炒栗子(zi)既好吃又不上火。