一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下品種的(de)板栗(li)更加合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽(bao)滿(man)，皮薄(bo)肉厚，不容易(yi)生蟲(chong)，便于運輸貯藏(zang)。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大、栗(li)仁豐滿、色澤(ze)鮮艷、玲瓏美觀、澀皮易剝、香甜味美、營(ying)養(yang)豐富(fu)。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈(cheng)紅褐(he)色，果仁呈(cheng)米黃色，內(nei)皮易剝(bo)，肉質細膩，糯性粘軟(ruan)，甘甜(tian)芳香，營養(yang)豐富。

4、錐栗

錐栗(li)(li)喜光，耐(nai)旱(han)，要求排水良好。病(bing)蟲害少，生長較快。錐栗(li)(li)成熟球苞中(zhong)只有1個堅果(guo)，果(guo)實呈(cheng)球形(xing)或圓錐(zhui)形(xing)。錐(zhui)栗分布(bu)秦嶺、淮河以南(nan)的浙江、安徽、福建(jian)、江西等(deng)省，尤以閩北和(he)浙南(nan)山區(qu)最為(wei)集中。

5、羅田板栗

該(gai)板栗具有糖分含(han)量高，淀粉含(han)量較低的特(te)點，因(yin)而糯性強，口(kou)感好，是(shi)營養極其(qi)豐富的綠色食品。

總的來說，炒栗種適(shi)合做糖炒栗子，因為它(ta)含糖量(liang)及蛋白(bai)質較高，淀粉(fen)少(shao)，糯性，炒起來口感(gan)好，比(bi)較好吃。而菜栗種，果型較大，含糖量(liang)低，水分高，淀粉(fen)含量(liang)多(duo)，粳性，宜作菜肴、糕(gao)點(dian)、罐頭等(deng)。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食(shi)用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入(ru)清(qing)水里清(qing)洗兩遍，洗干(gan)凈瀝干(gan)水放碗里備用。

2、把板(ban)栗放在案板(ban)上擺好(hao)，表面(mian)平的一面(mian)朝底下，然后用刀切(qie)一刀，要(yao)橫(heng)著切(qie)，切(qie)口最好(hao)能切(qie)到整個(ge)板(ban)栗的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克(ke)白糖，5克食用油。

4、倒入適量(liang)的清水剛(gang)好(hao)沒過(guo)栗(li)子，用勺子把攪拌均勻(yun)，然后(hou)大火(huo)煮開(kai)后(hou)，用蓋(gai)子蓋(gai)上(shang)轉中火(huo)煮15分鐘左右。

5、時間到了以后打開蓋子(zi)，快速翻炒至湯汁收(shou)干(gan)即可。

6、然后(hou)開中火不停的翻炒，把板(ban)栗炒出焦(jiao)糖的香(xiang)，表面油光發亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好(hao)即可出(chu)鍋。

小貼士：

1、板栗可(ke)(ke)以用刀(dao)(dao)切(qie)一字(zi)口，也可(ke)(ke)以用剪刀(dao)(dao)剪十(shi)字(zi)口，口子(zi)要切(qie)大一點(dian)，切(qie)的時候要注意(yi)安全別切(qie)到手。

2、煮栗子時(shi)水剛好沒過栗子，最后煸炒(chao)2～3分鐘炒出焦(jiao)糖香，炒好的糖炒栗子既好吃又不上火。