雅安十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-07 0

1.砂鍋雅魚 肉多刺少/口感細膩/嫩滑無比 被評為“中國菜”四川十大經典名菜

砂鍋雅魚是四川雅安的一道傳統名菜，味道咸鮮，以前在宴席中嘗嘗壓軸出場，直到如今才改成筵席頭菜。砂鍋雅魚入席后，鍋內的湯汁仍然沸騰，鮮香四溢，引人垂涎。這道菜選用的原料，是產自四川雅安周公河的一種學名為齊口裂腹魚的魚，俗稱為“雅魚”。雅魚肉多刺少，口感細膩，嫩滑無比，再喝一口魚湯，簡直是人間美味。砂鍋雅魚不同于人們印象中的川菜，它不放一點辣椒，吃起來也沒有一點辣味，但這并不妨礙它成為四川十大經典名菜之一。詳細

2.滎經棒棒雞 又麻又辣/又鮮又香/脆而不膩

滎經棒棒雞是四川雅安一道名菜，距今已有兩百多年的歷史。棒棒雞始創于清朝末年，因在切片時要借力于棒槌敲擊刀背而得名。滎經人奉行“雞不醬鴨不姜”的信條，認為雞放醬油損害了雞的原汁原味，于是滎經棒棒雞中是沒有醬油的。制作棒棒雞須選用滎經山中放養的優質土公雞，整雞煮熟后放涼，切雞時，一人掌鋒利快刀，一人用木棒敲擊刀背助力，使雞肉切得薄如紙片，均衡一致，皮肉不離，切好的雞片與內臟等一起盛入盤中，澆上煮雞后留下的濃郁湯汁，再淋上特制調料，吃起來又麻又辣，又鮮又香，脆而不膩，滋味十足。詳細

3.漢源壇子肉 咸淡適中/外酥里嫩/肥而不膩/香糯適口 國家地理標志保護產品

十大有名的四川雅安名菜有什么？Mai Goo編輯推薦漢源壇子肉。漢源壇子肉屬醬鹵肉制品，精選合格優質的漢源農家過年豬的肉，不添加任何食品添加劑，未進行熏烤，最大程度的保留了漢源壇子肉的原汁原味，其外形呈塊狀，皮與肉不脫離，整體不松散，表面無焦糊狀物和雜質附著，呈微黃或金黃色，色澤基本均勻一致，有光澤，吃起來咸淡適中、外酥里嫩、肥而不膩、香糯適口、美味鮮香，具有獨特濃郁而原始的肉香。詳細

4.石棉燒烤 “視覺系燒烤”的代表

石棉燒烤，是四川雅安石棉縣的燒烤美食，是“視覺系燒烤”的代表。石棉燒烤烤制方法很多，一種是串串燒烤，一種是可以噴火的鐵板燒烤，還有一種就是新式燒烤網燒，其中鐵板燒烤最受歡迎。石棉燒烤是一種美食，也可以說是一種表演，石棉燒烤講究干凈利落，在燒烤的過程中，食材像在烤盤上伴著火焰跳舞，要知道直接在火焰的熱度下烤食物是非常容易烤糊和烤老的，所以下手一定要快，每一個動作要保證精準而到位，最后再加上秘制調料來調味，吃起來的味道簡直妙不可言。詳細

5.寶興藏式火鍋 食材豐富/香氣四溢

買購網小編相信很多人都吃過火鍋，那你是否吃過寶興藏式火鍋呢？寶興藏式火鍋，又稱寶興磽磧藏式火鍋，是雅安市級非物質文化遺產代表之一。寶興藏式火鍋最初用特制的陶鍋做容器，后來改用銅鍋，炭火也改用無煙的空心炭。火鍋里面食材豐富，有牦牛肉、藏香豬肉和各種菌類，如松茸、銀耳、觀音菌等，他并不是想吃什么煮什么，而是將所有的食材放入鍋中，全部煮熟之后才能食用，火鍋鹵汁的香氣四溢，十分誘人，吃起來別有一番滋味。詳細

6.名山羊肉湯 色澤乳白/不腥不膻/不粘不膩

名山羊肉湯是雅安十大最受歡迎的名菜之一，是名山人一年四季都喜歡吃的美食。地道的名山羊肉湯，在熬制方法上十分講究，以上好的羊肉、羊骨作為原料，輔以清澈甘甜的井水，慢火細燉，高湯色澤乳白，不腥不膻、不粘不膩，鮮香滑潤，羊肉厚薄均勻，白中帶紅，夸張地說，吃上一口可以鮮掉舌頭。羊肉鮮香味美，羊雜誘人，口感彈牙，幾口下肚，再喝上點羊肉湯，身體便暖了起來。雅安名山羊肉湯館隨處可見，喜歡喝羊肉湯的旅客一定不要錯過哦！詳細

7.漢源貢椒魚 魚鮮味與麻香味的完美結合

雅安十大必吃美食有啥？Maigo o編輯要向大家介紹——漢源貢椒魚。相傳唐憲宗的貼身太監袁公公為了改善皇上的食欲，吩咐御廚將一枝在全國精心挑選的花椒與鰱魚一起熬制，唐憲宗吃一口便胃口大開，將貢椒魚一掃而光，這便是貢椒魚的由來。漢源貢椒魚肉質爽滑，鮮嫩可口，魚肉的鮮味與千年貢椒的麻香味完美組合，成就了漢源貢椒魚油而不膩，麻而不苦的特點，一口下去，舌頭和嘴唇仿佛在跳舞，不僅美味，還有保健功效。詳細

8.油淋鴨 鮮嫩香脆/有鹵香和蜜糖香氣

油淋鴨是四川雅安的特色菜品，是十大最好吃的雅安名菜之一。油淋鴨選用當年1公斤左右的肥壯小母鴨精制而成，為保證肉質的香味，鴨子從出蛋殼開始所喂的飼料均以包谷、麥麩、米糠為主，再搭配上草果、生姜、花生等既營養又入味的配料，到時間了便將其宰殺做成油淋鴨。油淋鴨香味特別饞人，其味道鮮、嫩、香、脆，油而不膩，新鮮出爐的油淋鴨，能讓整個空氣里都散發著鹵香和蜜糖香氣，薄脆的鴨皮外殼油光發亮，一口咬下，連皮帶肉，讓人根本停不下來。詳細

9.酥盒回鍋肉 色澤紅亮/酥脆可口

酥盒回鍋肉是四川雅安的一道傳統名菜。這道美食的制作手法特別的精妙，把鍋盔烤硬成酥，在它中間放上色澤紅亮的回鍋肉，酥脆可口的鍋盔搭配上濃鮮香的回鍋肉，吃起來不膩人，外酥里嫩。制作酥盒回鍋肉時，首先需要將豬肉片炒熟，再加入豆瓣醬、豆芽配菜等翻炒均勻，接著將炒好的回鍋肉放入事先準備好的酥皮盒子里，最后放入烤箱烘烤至酥皮金黃酥脆，即可食用。詳細

10.陰醬雞 醬香濃郁/醇厚雋永

陰醬雞產自四川雅安，“陰”有兩層含義，其一為老板姓陰，其二是雞的制作方法主要是陰干。陰醬雞具有麻、香、鮮三大特點，吃起來醬香濃郁、醇厚雋永，一口咬下去嚼勁十足，雖是醬香雞，但仍能吃到雞的天然香味，這是不可多得的。制作陰醬雞的精華是陰家代代相傳，并不斷改進的，以蒙頂山茶葉為原料秘制而成的甜面醬，味道又咸又甜，精準地抓住了食客的胃，進而深深抓住食客的心。來到雅安旅客，一定要嘗嘗美味的陰醬雞。詳細

名山燒鵝
名山兔火鍋
天全鴨腦殼
橋頭堡椒麻雞
蘆山青羌魚
雅安獅子頭
山椒脆腸
鹽菜回鍋肉
干燒雅魚
木桶魚
石寶山烤魚

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