寶興藏(zang)式火(huo)鍋走(zou)入(ru)尋常百姓家(jia)已有(you)半(ban)個多世紀,一開(kai)始(shi)用(yong)特(te)制(zhi)的(de)(de)陶鍋做容器,后來才(cai)慢(man)慢(man)引入(ru)涮羊肉(rou)用(yong)的(de)(de)大銅鍋,炭(tan)(tan)火(huo)也(ye)改用(yong)無煙(yan)的(de)(de)空心炭(tan)(tan)。
寶興(xing)藏式(shi)火鍋不是涮菜(cai),而是把各(ge)種葷(hun)素(su)菜(cai)全(quan)部放(fang)進(jin)鍋中(zhong),熟了后一(yi)起吃。
1、用當地出產的(de)牦牛(niu)小腿骨頭(tou),有時也用雞肉熬制雞湯(tang)一起(qi)入鍋慢火熬湯(tang),在熬制的(de)過(guo)程(cheng)中需要不斷去掉湯(tang)表面的(de)浮油,才能保證湯(tang)的(de)色澤清(qing)亮,味道可口。
2、在湯內(nei)加入一些秘制配料(liao),文火(huo)慢燉七(qi)八個小時,熬(ao)制出(chu)來(lai)的湯底方可鮮香(xiang)濃郁(yu)。
3、主要食材為本地(di)高山草原特有的(de)牦(mao)牛肉、藏(zang)香豬肉、菌類(lei),以及(ji)當(dang)地(di)的(de)石磨豆(dou)腐、素菜等。
4、需要(yao)先將食材煮到(dao)八九分熟,然后按照次序一層一層鋪(pu)放到(dao)鍋里(li),接下來用炭火稍稍加熱一段時間就可以吃了(le)。
藏式火鍋中食(shi)材(cai)多,營養價(jia)值豐富,在高海拔的(de)(de)地(di)區,吃一(yi)頓熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)火鍋,不僅能暖身,還(huan)有增強體力之(zhi)功效。