1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后,撈(lao)出,晾冷,切片,鹽菜(cai)洗凈(jing)切為細絲,郫縣(xian)豆瓣剁(duo)細。
2、炒(chao)鍋置中火(huo)上,放入少許精煉油燒(shao)熱,下入肉片炒(chao)至(zhi)起燈(deng)盞窩時(shi),烹(peng)入料酒,下入郫縣豆瓣炒(chao)出色,之(zhi)后(hou)下入甜(tian)面醬(jiang)、醬(jiang)油、白(bai)糖炒(chao)勻(yun),再下入切細的鹽菜(cai),待炒(chao)出香(xiang)味后(hou),起鍋裝盤(pan)即成。
1、回(hui)鍋肉(rou)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)為完全蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi),含有人(ren)體(ti)必需(xu)的各種氨基酸(suan),并(bing)且必需(xu)氨基酸(suan)的構成比(bi)例接近人(ren)體(ti)需(xu)要,因(yin)此易被人(ren)體(ti)充分利用,營養價值高,屬于優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。
2、回鍋肉的(de)營養非常(chang)全面(mian),除了蛋白(bai)質、脂肪等主要營養成(cheng)分外,還含(han)有(you)鈣、磷(lin)、鐵、硫胺素、核(he)黃素和尼(ni)克酸等,其中(zhong)還含(han)有(you)血紅蛋白(bai),可(ke)以起(qi)到補鐵的(de)作用(yong),能夠預防貧血。