滎(ying)經(jing)棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)已有(you)(you)二(er)百(bai)多年(nian)的(de)歷(li)史，縣城主(zhu)要(yao)有(you)(you)“周雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)”“文雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)”“王雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)”“趙(zhao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)”、“陸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)”等較有(you)(you)名(ming)氣。在(zai)全(quan)國范圍內(nei)，更有(you)(you)“廖記棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”“百(bai)味(wei)棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”等品牌名(ming)聲在(zai)外(wai)(wai)。菜品包括紅(hong)(hong)油(you)(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、椒(jiao)(jiao)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、家常雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等。外(wai)(wai)地人(ren)涼拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都要(yao)放(fang)醬油(you)(you)(you)，滎(ying)經(jing)人(ren)卻奉行“雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)醬鴨(ya)不(bu)姜”信條，認為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)醬油(you)(you)(you)鴨(ya)放(fang)姜就要(yao)敗味(wei)。棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)工藝之(zhi)精湛、刀(dao)法之(zhi)考究，風味(wei)之(zhi)獨 特堪(kan)稱(cheng)一(yi)(yi)(yi)絕。料(liao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)須選(xuan)當(dang)地土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，尤數烏骨雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為最，不(bu)選(xuan)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)籠養雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)最講火侯，熟(shu)而不(bu)粑(ba)，骨紅(hong)(hong)而不(bu)生，一(yi)(yi)(yi)般(ban)為七八分火即可，制(zhi)作(zuo)工藝一(yi)(yi)(yi)人(ren)掌鋒利快刀(dao)，一(yi)(yi)(yi)人(ren)用(yong)棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)敲擊刀(dao)背，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)切得(de)薄如紙片，均(jun)衡一(yi)(yi)(yi)致，皮肉(rou)(rou)不(bu)離(li)，刀(dao)刀(dao)見(jian)骨。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭劃條形，似(si)斷非斷，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冠剖片，似(si)分似(si)合(he)；爪剔主(zhu)骨似(si)爪非爪，肝(gan)酥血嫩腸脆，下水應有(you)(you)盡有(you)(you)，全(quan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)片或(huo)疊成(cheng)梳面(mian)拱型，或(huo)復原“金鳳(feng)臥巢”，配上(shang)(shang)獨特的(de)調料(liao)（一(yi)(yi)(yi)般(ban)選(xuan)用(yong)朝(chao)天辣椒(jiao)(jiao)，本土上(shang)(shang)等菜油(you)(you)(you)煉成(cheng)熟(shu)油(you)(you)(you)；花椒(jiao)(jiao)選(xuan)用(yong)漢源(yuan)娃娃椒(jiao)(jiao)為主(zhu)打調料(liao)），或(huo)盛于盤角，或(huo)淋灑雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)面(mian)，白里(li)透(tou)紅(hong)(hong)，紅(hong)(hong)里(li)飄香，誘人(ren)食欲。
品(pin)種也由原先單純(chun)的椒(jiao)麻雞，增加了青椒(jiao)雞，山(shan)珍雞等品(pin)種。
歲(sui)月靜好(hao)
】編輯上傳(chuan)提(ti)供，詞條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)，當前(qian)頁(ye)面所(suo)(suo)展示(shi)的(de)(de)(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)(nei)容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個人編輯行為(wei)，與【滎經(jing)棒(bang)棒(bang)雞】的(de)(de)(de)所(suo)(suo)屬(shu)企業(ye)/所(suo)(suo)有人/主體無關，網(wang)站不完全保證(zheng)內(nei)(nei)容(rong)信(xin)息(xi)的(de)(de)(de)準確性、真實(shi)性，也不代表(biao)本(ben)站立場(chang)，各項(xiang)數據(ju)信(xin)息(xi)存在更新不及時的(de)(de)(de)情況，僅供參考，請以官方發布(bu)為(wei)準。如果(guo)頁(ye)面內(nei)(nei)容(rong)與實(shi)際情況不符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站提(ti)出修改，網(wang)站將核實(shi)后進(jin)行更正。
反(fan)饋
