粗糧是(shi)相(xiang)對(dui)我們(men)平時吃的(de)精米白面等細糧而言的(de),粗糧主要包括(kuo)谷(gu)物(wu)類(玉米、小米、紅(hong)米、黑(hei)米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yang)麥等(deng))、雜豆(dou)類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等),以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等(deng))。粗糧含有豐富的不可溶性纖(xian)維素,有(you)利于保障消化系統正常(chang)運轉。它與可(ke)溶性纖維協同工作,可(ke)降低血(xue)液中(zhong)低密度膽固醇和甘(gan)油三酯的(de)濃(nong)度(du);增加食物(wu)在胃(wei)里的停留時間,延遲(chi)飯后葡萄糖(tang)吸收的速度,降低(di)高血壓、糖尿病(bing)、肥胖癥和心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)的風險。但是長期過食粗糧(liang),還會(hui)影響吸收。對于那(nei)些(xie)養(yang)分需(xu)要量大的(de)“特殊”人(ren)群來說,過食(shi)粗糧,影響吸收而造成(cheng)的危害最明顯,這(zhe)些人(ren)包(bao)括懷(huai)孕期和哺乳期的婦女(nv),以及正處于(yu)生長發育期的青(qing)少年。消化(hua)能力(li)差的(de)人也(ye)要少吃(chi)粗糧。
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