一、黑米粽子的做法
1、黑糯(nuo)米(mi)(mi)因為粘性不足，所以要(yao)加(jia)(jia)白(bai)糯(nuo)米(mi)(mi)增加(jia)(jia)粘性，添(tian)加(jia)(jia)的(de)量隨意，這里用的(de)是白(bai)糯(nuo)米(mi)(mi)與黑糯(nuo)米(mi)(mi)約1：1的(de)量。黑糯(nuo)米(mi)(mi)洗(xi)凈，浸泡4小(xiao)時。
2、白糯(nuo)米(mi)洗凈浸(jin)泡(pao)4小時(shi)，將白糯(nuo)米(mi)與黑糯(nuo)米(mi)混合備用。
3、取3—4張處理(li)好的粽葉，卷成漏斗狀，放上糯米，直到(dao)與漏斗邊緣齊平，包成粽子。
4、將粽子放(fang)入(ru)煮(zhu)鍋中，放(fang)足量的(de)冷水，大(da)火(huo)燒開，轉小火(huo)煮(zhu)1.5小時即(ji)可，關火(huo)后不要急于拿出粽子，繼續燜(men)1、2個小時更好。
二、黑米粽子的包法
1、取三張粽葉疊放，光滑(hua)面向上，從粽葉根部卷成(cheng)漏(lou)斗狀。
2、將需要包進去的原料填滿漏斗，用(yong)勺(shao)子壓平。
3、將上部多余的(de)粽(zong)葉翻下蓋(gai)住糯米并(bing)壓緊。
4、左手拇指(zhi)與(yu)中指(zhi)分別將兩(liang)側向下壓緊包裹住漏斗兩(liang)側，前(qian)端用右手整出尖(jian)角;
5、將(jiang)前端重疊的(de)粽(zong)葉向后側繞(rao)。左(zuo)手(shou)拇指壓緊漏斗頂部。
6、再繞回前側，壓緊。
7、將棉線一端捏在(zai)左手(shou)中固定，另(ling)外(wai)一端繞在(zai)粽子上幾圈，將粽子扎(zha)緊。
8、剪掉(diao)最后多余的(de)粽葉(xie)，粽子即包好了。
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三、黑米粽子的做法大全
（一）黑米紅豆粽子
主料：黑米(mi)，糯米(mi)，熟紅豆。
輔料(liao)：粽葉適量，馬蓮適量。
步驟：
1、黑米，糯米分別浸(jin)泡一夜(ye)。
2、粽葉、馬蓮煮(zhu)水五分鐘(zhong)，取(qu)出沖凈。
3、粽葉做成漏(lou)斗狀(zhuang)，先放一些黑米，再放糯米，最后放上紅豆(dou)。
4、包好(hao),捆上(shang)馬蓮;入鍋煮一小(xiao)時，燜一小(xiao)時。
（二）黑米花生粽
1、黑米洗凈(jing)，浸泡12小(xiao)時。
2、糯米洗凈，浸泡12小(xiao)時
3、紅棗洗凈，浸泡30分鐘。
4、粽(zong)葉刷洗干(gan)凈，上(shang)鍋蒸20分(fen)鐘再浸(jin)泡到軟(ruan)為(wei)止。
5、將花生、糯米、黑米放到一(yi)起拌勻。紅(hong)棗控(kong)干(gan)水分。
6、準備包(bao)制：取(qu)一片完整的粽(zong)葉，如圖折疊(die)好。放上糯(nuo)米(mi)、冰糖和紅棗(zao)。
7、再蓋上一(yi)層(ceng)米，將粽(zong)葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在(zai)糯米上，且一(yi)定要壓緊實。這是(shi)調整粽(zong)子形狀，保證(zheng)不漏(lou)米的關(guan)鍵(jian)步驟。
8、最后調整粽(zong)葉末(mo)端，多(duo)余部分可剪掉，用棉(mian)線捆(kun)扎結實。
9、熱水(shui)下鍋，水(shui)量一定要沒過粽(zong)子！開鍋后保持中大火1小(xiao)時(shi)，再轉小(xiao)火燜(men)煮1小(xiao)時(shi)即可。
10、煮好的粽子比較燙(tang)，吃之(zhi)前最好撈出晾一(yi)下。趁著還(huan)有溫(wen)熱感，剝開一(yi)個嘗(chang)嘗(chang)鮮吧。
（三）黑米糯米粽子
1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。
2、把佐料，適(shi)量的(de)鹽，適(shi)量的(de)植物油，花生(sheng)，加(jia)入到黑白糯(nuo)米里(li)，拌勻，要記得嘗一下咸淡哦(e)。
3、椅(yi)背上掛(gua)一個S鉤，把棉線掛(gua)在鉤上，綁粽子的(de)時候(hou)好出力(li)。
4、把包(bao)好的(de)粽(zong)子放到壓力鍋(guo)里，鍋(guo)里放個蒸(zheng)架，蒸(zheng)半(ban)個小(xiao)時。
5、蒸好的粽子，韌性，彈牙，佐料是微辣(la)的，所以粽子是麻辣(la)咸香。
6、剝開粽子，可以看見(jian)里面的餡(xian)料，豬肉，香菇(gu)，花生，當然還有黑米。
四、吃黑米粽子的好處
黑米(mi)(mi)含蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、B族維生(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yang)元(yuan)素，營養(yang)豐富；黑米(mi)(mi)具(ju)有(you)(you)(you)清除自由基、改(gai)善缺鐵性(xing)貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生(sheng)(sheng)理功能；黑米(mi)(mi)中的(de)黃(huang)酮(tong)類(lei)化合(he)物(wu)能維持血管正(zheng)常(chang)滲(shen)透壓，減輕血管脆性(xing)，防止(zhi)血管破裂和止(zhi)血；黑米(mi)(mi)有(you)(you)(you)抗菌，降(jiang)低血壓、抑(yi)制癌細胞生(sheng)(sheng)長的(de)功效；黑米(mi)(mi)還具(ju)有(you)(you)(you)改(gai)善心(xin)肌(ji)營養(yang)，降(jiang)低心(xin)肌(ji)耗氧(yang)量(liang)等功效。
