一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大(da)米、土豆、臘肉、姜、蒜末(mo)、生抽、胡椒粉、鹽(yan)、食(shi)用(yong)油。

做法：（1）臘肉(rou)洗凈切成(cheng)丁，土豆刨去皮(pi)后切成(cheng)小塊備用。

（2）鍋中放油(you)燒至(zhi)5成熱，放入臘肉丁炒香(xiang)出油(you)，分(fen)別(bie)加(jia)土豆(dou)塊，姜(jiang)，蒜(suan)末(mo)，鹽(yan)，胡椒粉，同時準備好醬油(you)。

（3）醬(jiang)油這里一定(ding)要用(yong)生抽(chou)，生抽(chou)比較香(xiang)，在土(tu)豆塊和姜、蒜末、鹽、胡椒粉稍炒(chao)1分鐘左右后，加入醬(jiang)油。

（4）大(da)米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)后，加入炒好的(de)土豆塊(kuai)和臘肉(rou)丁，加入沒過一指節的(de)水。注意水一定(ding)不能放多，否則煮出來(lai)后太(tai)稀了就(jiu)沒有口感了。

（5）按下電(dian)飯煲，飯熟(shu)后一(yi)定不要立即打(da)(da)開(kai)，讓(rang)其自燜(men)3分鐘(zhong)后再打(da)(da)開(kai)。一(yi)道(dao)香噴噴的(de)臘(la)肉土豆燜(men)飯出來了。

小貼士：土豆盡(jin)量(liang)選用春天的(de)小土豆，比較硬實(shi)，口感(gan)也更清(qing)香。

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2、臘肉豆角燜飯

材料：大米、豆角、臘肉、香菇、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、食用(yong)油。

做法：（1）大米淘洗干凈，放(fang)入電飯鍋中，加1.2倍(bei)的(de)水，臘肉切薄片，豆角掰成小(xiao)段，香菇(gu)泡發(fa)，切絲備用，蔥姜蒜切碎。

（2）熱油中下入臘肉片(pian)煸炒出(chu)香味后盛出(chu)。

（3）底油中(zhong)下入蔥姜(jiang)蒜末爆(bao)香，下入豆(dou)角和香菇翻炒。

（4）再下入炒(chao)好的臘肉片翻炒(chao)，倒入老抽(chou)和鹽(yan)炒(chao)勻，關火。

（5）將炒(chao)好的菜倒入電飯煲(bao)中，按下(xia)煮(zhu)飯鍵，煲(bao)熟即可。

小貼士：臘肉燜飯的做法十(shi)分(fen)簡便，注(zhu)意臘肉盡量選用(yong)一些(xie)五花肉片，味道會更香；臘肉本身(shen)很(hen)咸，所以鹽要少放一些(xie)；炒豆角的時候如果太干(gan)，可以加(jia)少量清水(shui)。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮豌豆、帶皮熟臘(la)肉、大(da)米(mi)、鹽(yan)、花生油、雞精。

做法：（1）豌(wan)豆洗凈(jing)，瀝(li)水待用 2大米淘洗干(gan)凈(jing)，瀝(li)水備用。

（2）熟(shu)臘肉，切成小丁，與豌豆大(da)小相仿即可(ke)。

（3）鐵鍋燒熱，放(fang)花生油，再(zai)加入臘肉小火煸(bian)炒出部分(fen)油脂。

（4）將豌豆倒(dao)入，炒干水汽(qi)，然(ran)后倒(dao)入淘洗好的大米(mi)，翻炒直至無(wu)明(ming)顯水汽(qi)。

（5）調入適量(liang)的鹽、雞精，翻炒均勻(yun)。

（6）加入適(shi)量(liang)清水，淹過(guo)大米約(yue)2公分(fen)左(zuo)右。用鏟子適(shi)當(dang)翻炒一下，使得(de)水分(fen)與大米混合均勻。蓋(gai)上鍋蓋(gai)。

（7）大火(huo)燒開(kai)后轉中小(xiao)(xiao)火(huo)。中途需要翻炒數(shu)次，防止糊鍋(guo)(guo)底。水收干時轉小(xiao)(xiao)火(huo)，燜到鍋(guo)(guo)底發出細微的(de)嗤嗤啦(la)啦(la)的(de)響聲(sheng)。打開(kai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)看一下米(mi)飯是否(fou)燜熟(shu)。如果熟(shu)了，和勻(yun)即可食用(yong)。

小貼士：煮(zhu)開后，一(yi)定要轉中(zhong)小火，避免(mian)鍋底糊了(le)，上面的(de)米(mi)還(huan)是夾生的(de)。水(shui)差不多(duo)快干的(de)時(shi)候，如(ru)果米(mi)還(huan)有(you)硬心，一(yi)定要將(jiang)米(mi)翻炒松和，加少許水(shui)到(dao)鍋里，再用筷子將(jiang)米(mi)飯插上幾(ji)個眼(yan)，再蓋上鍋蓋，中(zhong)小火燜(men)煮(zhu)一(yi)會兒(er)，米(mi)飯上汽后，水(shui)分收干，米(mi)飯熟透(tou)，則(ze)用鏟(chan)子將(jiang)米(mi)飯混合均勻即可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯米、鹽、味精、花椒(jiao)粉、青蔥。

做法：（1）臘肉洗干凈后切小塊，放入(ru)鍋(guo)內(nei)翻炒(chao)至變色，顏色呈(cheng)金黃。如果買的(de)臘肉較肥，炒(chao)的(de)時候(hou)鍋(guo)里可以不用再放油，請根據自己買的(de)臘肉來決定。

（2）將洗好的青(qing)豆(dou)放入鍋內和臘肉一(yi)起(qi)翻炒兩分(fen)鐘，不要(yao)加(jia)任何調(diao)料.

（3）把炒過(guo)的臘肉(rou)青豆全部倒入電飯鍋內，可以(yi)倒些水在(zai)炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋。

（4）把淘過(guo)的糯米倒(dao)入電飯鍋內的材料上，再加(jia)些水，以沒過(guo)米上一(yi)個手背為佳(jia)，并且(qie)撒入一(yi)勺鹽，然后蓋上蓋子按(an)下(xia)開(kai)關煮飯。

（5）煮好(hao)后(hou)的糯(nuo)米飯上撒些許花(hua)椒粉和蔥花(hua)，然后(hou)用勺拌勻就可(ke)以(yi)吃(chi)了。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘(la)肉(rou)、大蒜、青紅椒、醬(jiang)油、鹽、雞精、糖。

做法：（1）飯用(yong)砂鍋煮好(hao)，臘肉切薄片，用(yong)溫水泡10分鐘(zhong)。

（2）大蒜(suan)和青紅椒切(qie)好。

（3）先把(ba)臘肉(rou)控(kong)去水分，爆(bao)炒至肥肉(rou)變成(cheng)透明，下辣椒翻(fan)炒一會(hui)兒，再下蒜白部分再炒一會(hui)兒。

（4）放醬油、少許鹽和雞精(jing)，和一(yi)小勺(shao)糖，最后下蒜(suan)葉，炒至斷生，澆在煮好的(de)米飯(fan)上，加蓋燜(men)一(yi)會兒即可。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大(da)米、香菇、胡蘿卜、鹽、醬油、臘肉、西紅柿、青豌豆(dou)、鮮玉米、四(si)季豆(dou)、食(shi)用油。

做法：（1）把米淘洗干凈(jing)，放適量(liang)的(de)水。

（2）把所(suo)有的配菜切(qie)成丁(ding)，一次(ci)擺放(fang)(fang)好，西紅柿劃(hua)幾刀放(fang)(fang)中間(jian)，放(fang)(fang)入電飯(fan)鍋(guo)中，按下煮飯(fan)按鈕。

（3）待電(dian)飯鍋跳(tiao)至保溫后，燜五分鐘，然后就(jiu)可(ke)以出鍋了，加點生抽攪拌均勻更香。