常食用的肉類
1、家禽類的肉
家(jia)禽(qin)是指人工豢(huan)養的(de)鳥類動物(wu)，主要為(wei)(wei)了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為(wei)(wei)其他用處(chu)。一般為(wei)(wei)雉(zhi)科(ke)和鴨(ya)科(ke)動物(wu)，如雞(ji)、鴨(ya)、鵝(e)等(deng)，也有其他科(ke)的(de)鳥類如火雞(ji)、鴿(ge)、鵪鶉和各種鳴禽(qin)的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指(zhi)由人類飼養馴化，且可以人為控(kong)制其繁殖的動(dong)物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)類的(de)(de)(de)肉。魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)種類很多，主要的(de)(de)(de)食(shi)用淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)包括(kuo)(kuo)鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)(yu)包括(kuo)(kuo)黃魚(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營(ying)養豐富(fu)的(de)(de)(de)特(te)點，是一些(xie)維生素(su)、礦(kuang)物質的(de)(de)(de)良好來(lai)源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白。適(shi)用(yong)于(yu)五花絞肉，加(jia)上蛋(dan)白一起攪拌，吃(chi)起來的口(kou)感更滑嫩，同(tong)時亦可留住肉汁的美味。
2、添加(jia)(jia)色(se)(se)拉(la)油(you)(you)或香油(you)(you)。在腌五(wu)花肉(rou)時，添加(jia)(jia)一點色(se)(se)拉(la)油(you)(you)或是香油(you)(you)，可以(yi)增添肉(rou)質的嫩度，不過(guo)由于五(wu)花肉(rou)已(yi)經有相當多的油(you)(you)脂了，要適(shi)量(liang)添加(jia)(jia)，以(yi)免過(guo)于油(you)(you)膩，而且對(dui)健康不利。
3、氽燙(tang)。經(jing)過沸水氽燙(tang)，可以去除(chu)五(wu)花(hua)肉(rou)上(shang)的(de)(de)血水、黏(nian)液、雜(za)質、腥味，也可以將五(wu)花(hua)肉(rou)多余的(de)(de)油脂一并去除(chu)，這樣(yang)的(de)(de)五(wu)花(hua)肉(rou)吃起來(lai)會(hui)比較不(bu)油膩。
4、加入瘦肉一起燉(dun)煮。由于五花肉本(ben)身已經有一定量的瘦肉，若(ruo)用(yong)燉(dun)煮的方式料理(li)，應將(jiang)油(you)脂吸收。若(ruo)覺得還是過(guo)于油(you)膩(ni)，可再添(tian)加一些去皮(pi)瘦肉，以吸收一些油(you)脂。
5、爆炒。料理(li)前經(jing)過(guo)大(da)火(huo)爆炒，作用如同油(you)炸一樣，會(hui)將(jiang)五花肉的(de)表皮(pi)油(you)脂(zhi)逼出，使五花肉吃(chi)起來更香。當然爆炒后(hou)要(yao)用廚房紙巾吸去(qu)表面油(you)脂(zhi)，否則爆炒時加入的(de)油(you)，反而讓(rang)五花肉更油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方(fang)式，除了可以將五(wu)花肉表皮的細(xi)毛燒除外，也(ye)可以讓皮質更酥，亦可去除五(wu)花肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健(jian)康新鮮的豬肉，瘦(shou)肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不(bu)沾手。
2、脂(zhi)肪(fang)部分(fen)應為白色或(huo)乳白色，且質地較堅硬。
3、健(jian)康的豬肉(rou)，肉(rou)皮上應該無任何斑(ban)點。
4、新鮮豬肉(rou)彈(dan)性比較好(hao)，手指按上去產生的坑很快會彈(dan)回來，且(qie)有微微腥味(wei)無異味(wei)或臭(chou)味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
