芒果视频下载

一、紅腸怎么做

選料：

品牌紅腸選擇優質(zhi)豬肉(rou)作(zuo)為原料肉(rou)餡（也可(ke)使用(yong)牛肉(rou)、兔肉(rou)或其它肉(rou)類(lei)），腸衣選用(yong)豬、牛、羊腸均可(ke)。加淀粉和多(duo)種調味料，經(jing)過腌制(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)餡、灌制(zhi)(zhi)、烘烤、煮制(zhi)(zhi)、煙熏等(deng)工(gong)序制(zhi)(zhi)成(cheng)。

原料配方：

紅腸(chang)肉餡的配方很多，常用的有(you)兩種：

1、精(jing)瘦(shou)肉90公(gong)斤(jin)、生豬油10公(gong)斤(jin)、淀粉(fen)20公(gong)斤(jin)，加配(pei)料精(jing)鹽3.3公(gong)斤(jin)，食用(yong)硝(xiao)10克、味(wei)精(jing)300克，五香粉(fen)250克；腸(chang)(chang)衣用(yong)豬小腸(chang)(chang)所配(pei)長(chang)度約300米(mi)。

2、精(jing)瘦肉(rou)(rou)(rou)30公斤(jin)(jin)，肥肉(rou)(rou)(rou)20公斤(jin)(jin)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)50公斤(jin)(jin)、淀粉10公斤(jin)(jin)、蒜300克(ke)、胡(hu)椒粉100克(ke)，腸衣用牛(niu)大腸。

紅腸的制作方法：

1、腌制(zhi)。將原料(liao)(liao)肉(rou)(rou)用鹽(yan)腌制(zhi)，使(shi)鹽(yan)分(fen)混合均(jun)勻(yun)地進入肉(rou)(rou)體(ti)。按(an)照上述(shu)配料(liao)(liao)計算(suan)，一般(ban)加鹽(yan)量(liang)為(wei)肉(rou)(rou)重的(de)3～5%。同時加入鹽(yan)重5%的(de)食用硝，瘦肉(rou)(rou)先削皮剔骨，和肥肉(rou)(rou)分(fen)別腌制(zhi)，揉搓均(jun)勻(yun)后(hou)，置于3～4℃冰箱（庫）內(nei)冷(leng)藏2～3天。

2、絞拌(ban)(ban)。將腌制過的(de)肉(rou)(rou)(rou)切成肉(rou)(rou)(rou)丁(ding)(ding)加(jia)上(shang)配料，裝進攪(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機絞碎，然(ran)后(hou)倒入經(jing)清(qing)(qing)水溶解過的(de)淀粉(fen)中拌(ban)(ban)勻，肥肉(rou)(rou)(rou)丁(ding)(ding)或(huo)豬肉(rou)(rou)(rou)這(zhe)時也可加(jia)入。肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)充(chong)分攪(jiao)拌(ban)(ban)，邊攪(jiao)邊加(jia)清(qing)(qing)水，加(jia)水量為(wei)肉(rou)(rou)(rou)重的(de)30～40%，以(yi)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)帶粘性為(wei)準(zhun)。

3、灌腸。用(yong)灌腸機(ji)將(jiang)肉(rou)餡灌入腸衣內，灌肉(rou)后(hou)每(mei)隔(ge)20厘(li)米(mi)左右(you)為一節，節間(jian)用(yong)細繩扎牢。

4、烘(hong)(hong)烤。將紅腸放進烘(hong)(hong)箱(xiang)內(nei)烘(hong)(hong)烤，烘(hong)(hong)烤溫度掌握在(zai)65～80℃，烘(hong)(hong)烤時間(jian)按腸衣細粗(cu)分別(bie)為0.5～1小時。烘(hong)(hong)烤標準以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。

5、水(shui)煮(zhu)。將紅腸水(shui)煮(zhu)，水(shui)煮(zhu)溫度為80℃，水(shui)煮(zhu)時間因(yin)腸衣種類而不(bu)同，羊腸10～15分(fen)鐘(zhong)。豬腸20～30分(fen)鐘(zhong)，牛腸0.5～1.0小時。水(shui)煮(zhu)標準(zhun)是腸體(ti)發(fa)硬(ying)，有彈性即成(cheng)。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈爾濱紅腸(chang)非常的有名，很(hen)多(duo)人(ren)旅游后回(hui)家(jia)都會(hui)買點(dian)，一個是給家(jia)人(ren)帶回(hui)去(qu)吃，另一個就是在(zai)車上吃，幾根紅腸(chang)+一瓶(ping)水足(zu)夠！

2、尖椒炒著吃

其實紅腸就(jiu)是直接能吃(chi)的，至于加(jia)上辣椒炒的話，一(yi)個是為了熱一(yi)下，另(ling)一(yi)個是把它(ta)當做一(yi)盤菜來吃(chi)，而不是零食！

3、烤紅腸

去過中央大(da)街的人(ren)應該(gai)都知(zhi)道，那里(li)最(zui)著名(ming)的就(jiu)是(shi)烤(kao)紅腸，烤(kao)的開(kai)花兒，灑(sa)上辣椒面和芝麻(ma)，聞著就(jiu)想(xiang)吃(chi)。

4、紅腸披薩

披薩是(shi)現(xian)在人們發現(xian)的另一種(zhong)美食，而且很多人自(zi)己也學著做，所以(yi)紅(hong)腸也被列(lie)入披薩的制(zhi)作，味道還不錯，可以(yi)試試！

5、紅腸炒飯

與披薩不同，這是屬于中國的(de)傳(chuan)統美食，不，應該(gai)說是主食，不愛吃肉的(de)小伙伴去吃炒(chao)飯，很(hen)少(shao)人(ren)會點蛋炒(chao)飯或者醬油炒(chao)飯，更多的(de)都喜歡紅(hong)腸炒(chao)飯，少(shao)放點鹽(yan)也非常的(de)夠味兒。

6、炸紅腸

相(xiang)對于烤紅(hong)腸(chang)來說，炸紅(hong)腸(chang)就是油比(bi)較大一些，但(dan)是炸的食(shi)物刷上醬和辣椒之后，和烤的食(shi)物有(you)(you)一拼(pin)，味(wei)道各不相(xiang)同，各有(you)(you)各的美味(wei)。