一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味(wei)劑，都可以(yi)作為代糖使用，相(xiang)比較而言，它們之(zhi)間的區別主要有：

1、三氯蔗糖(tang)的化學(xue)式(shi)(shi)為(wei)C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化學(xue)式(shi)(shi)為(wei)C14H18N2O5。

2、三氯(lv)蔗糖和阿斯巴甜(tian)都是顆粒狀，但阿斯巴甜(tian)是更細的白色粉末。

3、三(san)氯蔗糖可溶于水，而(er)阿斯巴甜僅微溶于水，但隨著液體加熱而(er)變得(de)更易溶解。

4、阿斯巴(ba)甜對(dui)熱(re)不穩定，暴(bao)露在高(gao)溫(wen)(wen)下會失去風味(wei)；三氯蔗糖(tang)即使在高(gao)溫(wen)(wen)下也能(neng)保(bao)持穩定，使其成為烘焙的(de)更(geng)好替代品。

5、阿斯(si)巴甜的(de)甜度是(shi)糖的(de)200倍(bei)，而三(san)氯蔗糖的(de)甜度是(shi)糖的(de)600倍(bei)。

6、三氯蔗糖不會留下余味(wei)(wei)，而阿(a)斯巴甜卻有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，因此它經常與其他甜味(wei)(wei)劑(ji)混合(he)以(yi)盡(jin)量減少這種影響。

7、阿斯巴甜是一種低熱量甜味劑，而三氯蔗(zhe)糖是一種零熱量替代甜味劑。

8、三氯蔗糖暫時不被認為具有致癌性，而阿斯巴甜(tian)被認定是2B類致癌因素(su)。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯(lv)蔗糖和(he)阿斯巴甜對比起來，一般(ban)認為三氯(lv)蔗糖要(yao)更(geng)好(hao)一些，原因如下：

1、從(cong)安(an)全性來(lai)看，三(san)氯(lv)蔗糖(tang)的安(an)全性較好(hao)，阿斯巴甜被認為具有一定的致癌性。

2、從(cong)穩定性(xing)來看，阿斯巴(ba)甜(tian)用在中(zhong)(zhong)性(xing)至堿(jian)性(xing)的(de)產品中(zhong)(zhong)甜(tian)味會(hui)降低，甚至失去甜(tian)味，高溫長時間加熱(re)也會(hui)容易出現這(zhe)個問(wen)題(ti)；而(er)三氯(lv)蔗(zhe)糖沒有這(zhe)樣的(de)問(wen)題(ti)。

3、從甜(tian)度(du)來看，三氯蔗糖比阿斯巴甜(tian)更甜(tian)，因此(ci)其使用量也可(ke)以(yi)更少。

因此，越來越多的(de)食品(pin)、飲料開始用三(san)氯蔗糖代替阿(a)斯(si)巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)(zhe)糖素的甜(tian)(tian)度是(shi)阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)的三倍(bei)左右，而且(qie)蔗(zhe)(zhe)糖素甜(tian)(tian)味純正，甜(tian)(tian)感(gan)的呈現速度，最大甜(tian)(tian)味的感(gan)受強度，甜(tian)(tian)味持續時間及后味等方(fang)面(mian)均非常接近蔗(zhe)(zhe)糖；阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)具有苦味和(he)金(jin)屬味，通常需要與(yu)與(yu)其他甜(tian)(tian)味劑混合使用以減少這種情況(kuang)。