一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味劑，都可以作為代(dai)糖使用，相比較而言，它(ta)們之間的區別(bie)主要有(you)：

1、三氯蔗糖(tang)的(de)化學式為(wei)(wei)C12H19Cl3O8，阿斯巴(ba)甜的(de)化學式為(wei)(wei)C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿(a)斯巴甜都(dou)是顆(ke)粒狀，但(dan)阿(a)斯巴甜是更細的白色粉末。

3、三氯蔗糖可溶(rong)于水(shui)(shui)，而(er)阿(a)斯(si)巴甜僅微溶(rong)于水(shui)(shui)，但(dan)隨著液(ye)體加熱而(er)變得更易溶(rong)解(jie)。

4、阿斯巴甜對(dui)熱不穩定，暴露(lu)在(zai)高溫(wen)下會(hui)失(shi)去風(feng)味；三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖即使在(zai)高溫(wen)下也能保(bao)持(chi)穩定，使其成為(wei)烘焙的更好替代品。

5、阿斯巴甜的(de)甜度是糖(tang)的(de)200倍，而三(san)氯(lv)蔗糖(tang)的(de)甜度是糖(tang)的(de)600倍。

6、三氯蔗(zhe)糖不會留下余味，而阿斯巴甜卻有苦(ku)味和(he)金屬味，因此它經(jing)常與其(qi)他(ta)甜味劑混合以盡(jin)量減少(shao)這種影響。

7、阿斯(si)巴甜是(shi)一種(zhong)低熱量(liang)甜味劑(ji)，而(er)三氯蔗糖是(shi)一種(zhong)零熱量(liang)替代甜味劑(ji)。

8、三(san)氯蔗糖暫時不被認為具有致癌性，而(er)阿斯巴甜被認定是(shi)2B類致癌因素(su)。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖(tang)和阿斯巴(ba)甜對比起來，一般認為三氯蔗糖(tang)要更好一些(xie)，原因如下(xia)：

1、從安(an)全性來看，三氯蔗糖的安(an)全性較好，阿斯巴(ba)甜被認(ren)為(wei)具(ju)有一定的致(zhi)癌性。

2、從穩定性(xing)來(lai)看，阿(a)斯巴甜用在中(zhong)性(xing)至(zhi)堿性(xing)的產品中(zhong)甜味(wei)會降低，甚至(zhi)失去(qu)甜味(wei)，高溫長時間加熱也會容易出現這(zhe)個問題；而(er)三氯蔗糖沒(mei)有這(zhe)樣的問題。

3、從甜度(du)來看，三氯蔗糖比阿斯巴甜更(geng)甜，因此(ci)其使用量也可以更(geng)少。

因此，越來越多的食(shi)品、飲料開始用三(san)氯蔗(zhe)糖(tang)代(dai)替阿(a)斯巴(ba)甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)素的甜(tian)度(du)(du)是阿斯(si)巴甜(tian)的三倍左右，而且蔗(zhe)(zhe)糖(tang)素甜(tian)味(wei)(wei)純(chun)正，甜(tian)感的呈現速度(du)(du)，最大甜(tian)味(wei)(wei)的感受強度(du)(du)，甜(tian)味(wei)(wei)持續(xu)時間及后味(wei)(wei)等(deng)方面均(jun)非常接近蔗(zhe)(zhe)糖(tang)；阿斯(si)巴甜(tian)具有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，通常需要與(yu)與(yu)其(qi)他甜(tian)味(wei)(wei)劑混合使用以減少這種(zhong)情況(kuang)。