一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于(yu)輕發酵茶(cha)，茶(cha)性比較溫和(he)，經過(guo)悶(men)黃氧化工序，所含的茶(cha)多酚含量較少。

綠茶是未經(jing)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成(cheng)的(de)茶，屬于不(bu)發(fa)酵(jiao)茶，保留了鮮葉的(de)天然物質(zhi)，茶多酚含量較高，茶性(xing)相對比(bi)較寒(han)涼(liang)。

2、特征區別

黃茶的(de)顯著特征是(shi)黃葉黃湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤(run)；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚(hou)、鮮爽(shuang)。

綠茶(cha)成品茶(cha)條索纖細，色澤綠翠，白(bai)毫多；沖泡后，湯色碧(bi)綠清澈，滋(zi)味鮮醇(chun)、甘爽，具有清湯綠葉、滋(zi)味收斂(lian)性強的特點(dian)。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶(cha)的制(zhi)作工藝流程(cheng)是殺(sha)青、揉捻(nian)、悶黃(huang)和干燥。悶黃(huang)，是黃(huang)茶(cha)制(zhi)作工藝的特點，也是形成黃(huang)葉(xie)黃(huang)湯的關鍵工序，主要做法是將殺(sha)青和揉捻(nian)后的茶(cha)葉(xie)用(yong)紙(zhi)包好(hao)，或堆積后以濕布蓋之，時(shi)間以幾十(shi)分鐘(zhong)或幾個小時(shi)不等，促使茶(cha)坯在水(shui)熱作用(yong)下進行非(fei)酶(mei)性的自(zi)動氧化，形成黃(huang)色。

綠(lv)茶的(de)制作工藝，簡單(dan)分(fen)為殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)和干燥三個步驟。鮮葉(xie)通(tong)過殺(sha)青(qing)，酶的(de)活性鈍化(hua)(hua)，內含的(de)各種(zhong)化(hua)(hua)學成分(fen)，基(ji)本上是在沒有酶影響的(de)條件下，由熱力作用(yong)進行(xing)物理化(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)，從而(er)形成了綠(lv)茶的(de)品質(zhi)特征。

4、產地區別

湖南岳陽(yang)是中(zhong)國(guo)黃(huang)茶之鄉(xiang)，在(zai)貴州、山(shan)西、四川(chuan)、安徽、韶關、肇(zhao)慶、湛江(jiang)等地(di)也(ye)有生產。

中國生(sheng)(sheng)產(chan)綠茶的(de)范圍非常廣(guang)泛(fan)，其主要生(sheng)(sheng)產(chan)省份(fen)有：河南、貴州、江(jiang)(jiang)西、安徽、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、四川、陜西、湖(hu)南、湖(hu)北、廣(guang)西、福建等(deng)地。

5、功效區別

黃茶屬于(yu)發酵茶，在悶黃的過程(cheng)中，產生了大量(liang)的消(xiao)(xiao)化酶，有(you)(you)益于(yu)脾胃(wei)，具有(you)(you)助(zhu)消(xiao)(xiao)化、減(jian)肥(fei)、提神、殺菌(jun)、防癌等(deng)功效。同時，還有(you)(you)助(zhu)于(yu)緩解消(xiao)(xiao)化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振等(deng)。

綠茶富含(han)天然營(ying)養成分，不僅具有提神、清熱、解暑、去(qu)膩、減(jian)肥、美容等功(gong)效，而且(qie)有助于治(zhi)療現代(dai)疾病(bing)，如輻射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌癥(zheng)等疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹(shu)的(de)新(xin)葉或(huo)芽制成的(de)；其干茶條索(suo)肥碩(shuo)油潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)(cha)是(shi)經過發酵而制(zhi)成的茶(cha)(cha)，因為(wei)其悶黃工序，形成了其成品(pin)茶(cha)(cha)色(se)澤嫩黃，芽身金黃光亮(liang)的特點(dian)。而綠茶(cha)(cha)為(wei)不發酵茶(cha)(cha)，其干茶(cha)(cha)的色(se)澤和沖(chong)泡后的茶(cha)(cha)湯(tang)較多的保存了鮮茶(cha)(cha)葉的綠色(se)格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃茶干(gan)嗅會有鍋(guo)巴香，香氣清幽高揚。綠茶的干(gan)茶嗅聞略(lve)感花香，香氣高雅(ya)清新。只(zhi)要仔細嗅聞這兩種(zhong)茶，就能輕(qing)松區分出來。

4、看湯色

沖(chong)泡后的黃(huang)茶，湯色金(jin)黃(huang)鮮(xian)潤而透亮；散發出清(qing)(qing)悅的香氣。綠沖(chong)泡之后，湯色碧綠清(qing)(qing)澈，香氣濃郁，有(you)淡(dan)淡(dan)的花香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮(xian)爽，回甘(gan)強，稍(shao)有苦澀的味道。如果不能很好的區分，可(ke)以泡稍(shao)濃的茶湯，就能明(ming)顯區分出來哦。