一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬(shu)于輕發酵茶(cha)，茶(cha)性比(bi)較溫和，經過(guo)悶黃氧化工序，所(suo)含(han)的茶(cha)多酚含(han)量較少(shao)。

綠茶是未經發(fa)酵制成的(de)茶(cha)(cha)(cha)，屬于不發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)，保留了鮮葉的(de)天然(ran)物質，茶(cha)(cha)(cha)多酚含(han)量較高，茶(cha)(cha)(cha)性(xing)相(xiang)對比(bi)較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶(cha)的顯著(zhu)特征(zheng)是黃(huang)葉(xie)黃(huang)湯(tang)，其成(cheng)品(pin)茶(cha)外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披(pi)白毫(hao)，色澤金黃(huang)鮮潤；沖(chong)泡(pao)后，茶(cha)湯(tang)深(shen)黃(huang)明(ming)亮，滋味醇厚(hou)、鮮爽。

綠(lv)茶(cha)成品茶(cha)條索纖細，色(se)澤綠(lv)翠，白毫(hao)多；沖泡(pao)后(hou)，湯(tang)色(se)碧綠(lv)清澈，滋味(wei)鮮醇、甘爽，具有清湯(tang)綠(lv)葉、滋味(wei)收(shou)斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶的制(zhi)作(zuo)工藝(yi)流程是殺青、揉捻、悶(men)黃(huang)和(he)干燥。悶(men)黃(huang)，是黃(huang)茶制(zhi)作(zuo)工藝(yi)的特點(dian)，也是形成黃(huang)葉黃(huang)湯的關(guan)鍵工序，主要做法是將(jiang)殺青和(he)揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shi)間(jian)以幾十分(fen)鐘(zhong)或幾個(ge)小時(shi)不等(deng)，促使(shi)茶坯在水熱作(zuo)用下進(jin)行非酶性的自動氧化，形成黃(huang)色。

綠茶(cha)的(de)制(zhi)作工藝，簡單分(fen)為殺青、揉捻和干燥三個步驟(zou)。鮮葉(xie)通過(guo)殺青，酶的(de)活性鈍(dun)化，內含的(de)各種化學成(cheng)(cheng)分(fen)，基本(ben)上是在沒有(you)酶影響的(de)條(tiao)件(jian)下，由熱力作用進行(xing)物(wu)理化學變(bian)化，從而形成(cheng)(cheng)了綠茶(cha)的(de)品(pin)質特征。

4、產地區別

湖南岳陽是(shi)中國黃茶(cha)之鄉，在(zai)貴(gui)州、山西、四川(chuan)、安(an)徽、韶關、肇慶(qing)、湛江等(deng)地也有生(sheng)產(chan)。

中國生產綠茶的范圍(wei)非常廣(guang)泛，其主(zhu)要生產省份有：河南、貴(gui)州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜(shan)西、湖(hu)南、湖(hu)北、廣(guang)西、福建等地。

5、功效區別

黃茶屬于(yu)(yu)發酵茶，在悶(men)黃的過程中，產生(sheng)了大量(liang)的消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)酶，有(you)益于(yu)(yu)脾(pi)胃，具(ju)有(you)助消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)、減肥、提神(shen)、殺菌(jun)、防癌等功效。同時，還有(you)助于(yu)(yu)緩(huan)解(jie)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良、食欲不振等。

綠茶富(fu)含天然營(ying)養成分，不僅具有提(ti)神、清(qing)熱、解(jie)暑(shu)、去(qu)膩、減(jian)肥、美容等功(gong)效，而且有助于治療現代疾病(bing)(bing)(bing)，如輻射(she)病(bing)(bing)(bing)、心腦血管病(bing)(bing)(bing)、三高病(bing)(bing)(bing)、癌癥等疾病(bing)(bing)(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取(qu)茶(cha)樹(shu)的(de)新葉或芽(ya)制成的(de)；其干(gan)茶(cha)條索肥碩油(you)潤(run)，滿身披(pi)毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)(huang)茶是經(jing)過發(fa)酵而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)茶，因為(wei)其悶黃(huang)(huang)(huang)工序，形成(cheng)了(le)其成(cheng)品(pin)茶色澤嫩黃(huang)(huang)(huang)，芽身金(jin)黃(huang)(huang)(huang)光亮的(de)(de)(de)特點(dian)。而綠(lv)茶為(wei)不發(fa)酵茶，其干(gan)茶的(de)(de)(de)色澤和沖泡后的(de)(de)(de)茶湯較多的(de)(de)(de)保(bao)存了(le)鮮茶葉的(de)(de)(de)綠(lv)色格調，翠綠(lv)銀白。

3、聞香氣

成(cheng)品黃茶(cha)(cha)干(gan)嗅(xiu)會有鍋巴香，香氣清(qing)幽高揚(yang)。綠茶(cha)(cha)的干(gan)茶(cha)(cha)嗅(xiu)聞(wen)略感花香，香氣高雅清(qing)新。只要仔細(xi)嗅(xiu)聞(wen)這(zhe)兩種茶(cha)(cha)，就能輕(qing)松區(qu)分出(chu)來。

4、看湯色

沖泡(pao)后的(de)(de)黃茶(cha)，湯色金黃鮮潤(run)而透亮；散發出清悅的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。綠沖泡(pao)之后，湯色碧綠清澈，香(xiang)氣(qi)濃郁，有淡淡的(de)(de)花(hua)香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口(kou)鮮爽，回(hui)甘強，稍有苦澀的(de)味道。如(ru)果不能(neng)很好的(de)區分，可以泡稍濃的(de)茶湯，就能(neng)明顯(xian)區分出來哦。