一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國，人們(men)(men)把用茶(cha)葉磨成粉末之后，加入各種(zhong)配料來(lai)制作的食品叫做“抹(mo)(mo)茶(cha)”。從字(zi)面上(shang)就能看出(chu)，抹(mo)(mo)茶(cha)是綠(lv)(lv)茶(cha)的一種(zhong)。但是抹(mo)(mo)茶(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)之間還是有(you)區別(bie)的，比如抹(mo)(mo)茶(cha)是沒(mei)有(you)經過發(fa)酵的茶(cha)，而綠(lv)(lv)茶(cha)則是在發(fa)酵之后進行殺青(qing)。抹(mo)(mo)茶(cha)有(you)很多種(zhong)類(lei)，其中(zhong)我(wo)們(men)(men)比較常見的就是抹(mo)(mo)茶(cha)、曬綠(lv)(lv)和蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)。

抹茶(cha)(cha)根據制作方(fang)法不同，可以(yi)分為“蒸(zheng)(zheng)(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)”和“曬青綠(lv)茶(cha)(cha)”。在中國，蒸(zheng)(zheng)(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)一般用于(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)的制作，而在日本，蒸(zheng)(zheng)(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)則用來(lai)制作抹茶(cha)(cha)。日本的抹茶(cha)(cha)分為兩種(zhong)：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)葉(xie)放在太(tai)陽底下進(jin)行干(gan)燥，通過日曬的方式(shi)來達(da)到去除茶(cha)(cha)葉(xie)中茶(cha)(cha)多酚(fen)的目(mu)的。它可以作(zuo)為綠茶(cha)(cha)使(shi)用，也可以作(zuo)為紅茶(cha)(cha)、烏(wu)龍茶(cha)(cha)等的配料來使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳統的綠(lv)茶制(zhi)作方(fang)(fang)式不(bu)同，需(xu)要在(zai)水里加(jia)入大(da)量的蒸(zheng)汽，使茶葉中的茶多酚逐漸地被破壞掉。兩者之間有很大(da)的區別，而且在(zai)制(zhi)作方(fang)(fang)法和使用(yong)方(fang)(fang)式上也(ye)各有不(bu)同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通蒸青綠茶(cha)(cha)雖然含(han)有極高的(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)、但是(shi)茶(cha)(cha)葉里真正溶于(yu)水的(de)部分(fen)(fen)僅僅為35%，大量的(de)不(bu)溶于(yu)水的(de)有效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)都被人們當做茶(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能夠汲(ji)取更多的(de)營養，一碗抹茶(cha)(cha)里的(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)超過30杯普通蒸青綠茶(cha)(cha)。變(bian)喝茶(cha)(cha)為吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)不(bu)僅是(shi)一個(ge)飲食習慣(guan)的(de)改革，同時也是(shi)適(shi)應快節奏(zou)現代化生活的(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對粗一點。

3、氣味不同

因(yin)為采(cai)摘(zhai)推遲到5月，生長周(zhou)期比較(jiao)長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶(cha)聞起(qi)來(lai)有類似海苔的清香，比較(jiao)鮮。而蒸青綠茶(cha)粉聞起(qi)來(lai)就(jiu)是一般茶(cha)葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青綠(lv)茶在清(qing)明節前采(cai)(cai)摘(zhai)的(de)茶葉品(pin)質最佳。但(dan)抹(mo)茶采(cai)(cai)摘(zhai)要推(tui)遲到(dao)五月(yue)份，這是(shi)為了延長茶葉的(de)生長期，以(yi)減少茶葉中苦(ku)澀的(de)茶多酚，因此，成品(pin)抹(mo)茶跟(gen)蒸(zheng)青綠(lv)茶最大的(de)區別是(shi)基本(ben)沒有苦(ku)味。