一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中(zhong)國，人們把用(yong)茶(cha)葉(xie)磨成粉(fen)末之后，加入各種配料來制作的食品(pin)叫做“抹(mo)茶(cha)”。從字面上就能看出，抹(mo)茶(cha)是(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)的一種。但(dan)是(shi)(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)與綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)之間(jian)還是(shi)(shi)(shi)有區別的，比(bi)如抹(mo)茶(cha)是(shi)(shi)(shi)沒有經(jing)過發(fa)酵(jiao)的茶(cha)，而綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)則是(shi)(shi)(shi)在發(fa)酵(jiao)之后進行殺青(qing)(qing)。抹(mo)茶(cha)有很多種類，其中(zhong)我們比(bi)較(jiao)常見(jian)的就是(shi)(shi)(shi)抹(mo)茶(cha)、曬綠(lv)(lv)(lv)和蒸青(qing)(qing)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)。

抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)根(gen)據(ju)制作(zuo)方法不同，可以分為(wei)“蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”和(he)“曬(shai)青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。在中國，蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般用(yong)于綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)制作(zuo)，而(er)在日本，蒸(zheng)青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)則用(yong)來制作(zuo)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)。日本的(de)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)分為(wei)兩(liang)種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)(cha)葉放在(zai)太陽底下進(jin)行干(gan)燥(zao)，通過日曬的(de)方式來(lai)達到(dao)去除茶(cha)(cha)葉中茶(cha)(cha)多酚的(de)目的(de)。它可以作為綠茶(cha)(cha)使用，也可以作為紅茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)等的(de)配料(liao)來(lai)使用。

2、蒸青綠茶：與傳統的(de)(de)綠茶制作(zuo)方(fang)式不(bu)同(tong)，需要在水里加入大(da)量的(de)(de)蒸汽，使茶葉中的(de)(de)茶多酚逐漸地被破壞掉。兩者之間有(you)(you)很大(da)的(de)(de)區(qu)別，而且在制作(zuo)方(fang)法和使用(yong)方(fang)式上也各有(you)(you)不(bu)同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)通(tong)蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)雖(sui)然含有極高的營(ying)(ying)養成(cheng)分、但(dan)是茶(cha)(cha)葉里真正(zheng)溶于(yu)水的部分僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)為35%，大量的不溶于(yu)水的有效成(cheng)分都被人(ren)們當做(zuo)茶(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃茶(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)能(neng)夠汲取更多的營(ying)(ying)養，一碗抹茶(cha)(cha)里的營(ying)(ying)養成(cheng)分超過30杯普(pu)通(tong)蒸(zheng)青綠茶(cha)(cha)。變喝茶(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)不僅(jin)(jin)是一個飲食習慣的改革，同(tong)時也是適(shi)應快節(jie)奏現代化生活的需(xu)要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則(ze)相對粗一點。

3、氣味不同

因為(wei)采摘推遲到(dao)5月，生長周期(qi)比較長，所以(yi)含有更多的氨(an)基酸，正宗(zong)抹茶聞(wen)起來有類似海苔的清香(xiang)，比較鮮。而蒸青綠茶粉聞(wen)起來就是一般茶葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸青綠(lv)茶在(zai)清明節前采摘的(de)(de)茶葉(xie)品(pin)(pin)質最佳(jia)。但(dan)抹(mo)茶采摘要推遲到五月份，這(zhe)是為了延長(chang)(chang)茶葉(xie)的(de)(de)生長(chang)(chang)期，以減少(shao)茶葉(xie)中苦(ku)澀的(de)(de)茶多酚，因(yin)此，成品(pin)(pin)抹(mo)茶跟蒸青綠(lv)茶最大(da)的(de)(de)區別(bie)是基(ji)本沒有(you)苦(ku)味。