一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三(san)種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶的鮮葉(xie)原(yuan)料(liao)是黃(huang)(huang)(huang)茶中(zhong)最細(xi)嫩(nen)的，以單(dan)芽(ya)(ya)或是一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)的芽(ya)(ya)葉(xie)加(jia)工而成，因幼芽(ya)(ya)色(se)黃(huang)(huang)(huang)而被叫作黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)。君山(shan)銀(yin)針、蒙頂黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)都屬于黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶。以霍山(shan)黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)為例，茶形(xing)細(xi)嫩(nen)多亮(liang)，茶色(se)嫩(nen)黃(huang)(huang)(huang)，湯色(se)黃(huang)(huang)(huang)綠清明(ming)，味道醇厚(hou)，葉(xie)底(di)黃(huang)(huang)(huang)亮(liang)嫩(nen)勻，這(zhe)是黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶中(zhong)的珍品(pin)。

2、黃小茶

黃(huang)小(xiao)茶是采(cai)(cai)用(yong)細嫩的芽葉(xie)，以(yi)一(yi)芽一(yi)葉(xie)和一(yi)芽二葉(xie)為(wei)原料(liao)加(jia)工而成的，條索較為(wei)細小(xiao)。代表(biao)性的品種(zhong)有岳陽的北(bei)港(gang)(gang)毛尖、遠安鹿苑、皖西黃(huang)小(xiao)茶以(yi)及平陽黃(huang)湯(tang)等(deng)。北(bei)港(gang)(gang)毛尖在(zai)唐代時就(jiu)很有名(ming)氣，一(yi)般是在(zai)清明后5天左(zuo)右開采(cai)(cai)，并且要選晴(qing)天，不采(cai)(cai)蟲(chong)傷葉(xie)以(yi)及紫色(se)葉(xie)等(deng)。

3、黃大茶

黃(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)是采用較大(da)(da)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，一般是用老(lao)葉(xie)子(zi)，以一芽二三(san)葉(xie)或者一芽四五葉(xie)的原(yuan)料(liao)加工而成的。黃(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)由于(yu)葉(xie)大(da)(da)梗長，所以味濃耐泡，并且具有獨特(te)的焦糖香味。由于(yu)黃(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)對原(yuan)料(liao)的嫩度要求最(zui)低，因此(ci)產(chan)(chan)量(liang)在黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)中是最(zui)高的。黃(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)主要產(chan)(chan)于(yu)安徽霍山、湖北(bei)英山與廣東(dong)等地。其中以安徽霍山的黃(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)與廣東(dong)的大(da)(da)葉(xie)青最(zui)為著名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃(huang)大(da)茶(cha)與黃(huang)小茶(cha)，最根本的(de)區(qu)別(bie)就是(shi)(shi)(shi)葉(xie)片(pian)的(de)大(da)小不同，也(ye)就是(shi)(shi)(shi)說(shuo)，在進行選擇與比(bi)較(jiao)(jiao)的(de)時候，葉(xie)片(pian)較(jiao)(jiao)大(da)者就是(shi)(shi)(shi)黃(huang)大(da)茶(cha)，一般葉(xie)片(pian)較(jiao)(jiao)老(lao)。葉(xie)片(pian)較(jiao)(jiao)小者為黃(huang)小茶(cha)，紋理也(ye)更加細嫩，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)最基本的(de)性狀差別(bie)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)最直接的(de)區(qu)分方法。

2、產地不同

黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與黃(huang)小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)(shi)兩種完全不同(tong)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，產(chan)(chan)地(di)不同(tong)，也是(shi)(shi)主要區分(fen)的標(biao)準。黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中霍山(shan)黃(huang)大(da)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)最(zui)優，也是(shi)(shi)典型的黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)基地(di)。黃(huang)小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)溫州黃(huang)湯(tang)產(chan)(chan)地(di)的產(chan)(chan)品(pin)最(zui)優，質量好，產(chan)(chan)量高。這種根據茶(cha)(cha)(cha)(cha)的產(chan)(chan)地(di)區分(fen)，也是(shi)(shi)很懂茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)喜歡的方式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產品(pin)，在(zai)其外觀(guan)的性(xing)狀上，也(ye)有很大的不同，而(er)這(zhe)(zhe)其中(zhong)黃大茶產品(pin)的性(xing)狀穩定，但是葉片較大，所以老而(er)發(fa)(fa)黃。黃小茶產品(pin)葉片較小，相對較嫩，而(er)且整(zheng)體的成品(pin)色發(fa)(fa)黑，這(zhe)(zhe)種外觀(guan)特點，直接用產品(pin)對比(bi)選擇，也(ye)很方便(bian)。