一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)(shu)于輕微發酵茶類，其(qi)主(zhu)要的產(chan)地有湖(hu)南、湖(hu)北、四川(chuan)、安徽(hui)、浙(zhe)江和廣東等省份，而(er)且種類也有很多，其(qi)中(zhong)最負盛(sheng)名的當屬(shu)(shu)“君山(shan)(shan)銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍山(shan)(shan)黃芽”。

1、湖南

湖南被稱為“中國黃(huang)茶(cha)(cha)之鄉”，產區主要分布(bu)于岳陽(yang)洞庭湖君山(shan)島、岳陽(yang)康王鄉北(bei)港(gang)湖、寧鄉縣(xian)西部的大溈(gui)山(shan)等(deng)地(di)。主要產出品(pin)種有(you)君山(shan)銀針(zhen)、北(bei)港(gang)毛尖、溈(gui)山(shan)白(bai)毛尖。這些產地(di)屬濕潤(run)的大陸性季風(feng)氣候(hou)，嚴寒(han)期短，氣候(hou)溫暖，雨季明顯，是適合黃(huang)茶(cha)(cha)生長的天然溫床。成品(pin)茶(cha)(cha)中富含(han)茶(cha)(cha)氨酸和鋅元素(su)等(deng)物質，具有(you)香高、味醇、形佳等(deng)特色(se)。

2、湖北

湖北省宜昌市(shi)的遠安縣主(zhu)產遠安黃(huang)茶(cha)。此(ci)地(di)擁有(you)獨(du)特的丹(dan)(dan)霞地(di)貌，丹(dan)(dan)霞山巖風化后形成的紅砂巖壤，質(zhi)地(di)疏松，顯弱(ruo)酸性(xing)，保水性(xing)強(qiang)，為茶(cha)葉生(sheng)長提供(gong)了良好的生(sheng)態環境，這也是遠安黃(huang)茶(cha)品質(zhi)優異的一大原(yuan)因。

3、四川

四(si)川省(sheng)雅安市蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)是世界茶源，是黃茶極品(pin)——“蒙(meng)頂(ding)黃芽”的(de)故鄉。蒙(meng)山(shan)(shan)終(zhong)年被朦(meng)朦(meng)的(de)煙雨以及(ji)茫茫的(de)云(yun)霧縈繞(rao)，加上當(dang)地肥沃的(de)土壤，如此優越(yue)的(de)環境(jing)，為(wei)蒙(meng)頂(ding)黃芽的(de)生長創造了絕佳的(de)條(tiao)件。

4、安徽省

安(an)徽省主(zhu)產(chan)的(de)黃茶(cha)品種為霍山黃芽，產(chan)區位(wei)于霍縣海(hai)拔600米以上山區大(da)(da)化坪鎮、金(jin)竹坪、金(jin)雞(ji)山、金(jin)家(jia)灣、烏米尖(jian)、磨子潭等(deng)地，這里山勢高(gao)、云(yun)霧(wu)大(da)(da)，雨水充沛，晝夜溫差(cha)大(da)(da)且土壤疏松(song)肥沃、林茶(cha)并(bing)茂，極適(shi)合茶(cha)樹(shu)生長。

5、浙江省

浙江省主(zhu)產平(ping)陽(yang)黃湯茶(cha)，產地(di)(di)分布于浙江平(ping)陽(yang)、泰順、瑞安等地(di)(di)，其(qi)品質又(you)以平(ping)陽(yang)最佳(jia)，故(gu)名“平(ping)陽(yang)黃湯”。平(ping)陽(yang)黃湯主(zhu)要(yao)采(cai)自南雁蕩山景區周邊茶(cha)園，當(dang)地(di)(di)氣候溫暖濕潤、云(yun)霧繚繞、土(tu)壤肥沃(wo)、森林(lin)覆蓋(gai)率高(gao)，生態條件得天(tian)獨厚。

6、廣東省

大葉青為(wei)廣(guang)東的(de)特產黃茶，其產地分(fen)布于廣(guang)東省韶(shao)關、肇慶、湛江等地。屬亞熱帶、熱帶氣(qi)候，溫(wen)熱多雨。茶園(yuan)多分(fen)布在山(shan)地和低(di)山(shan)丘陵，土(tu)質多為(wei)紅壤，透(tou)水性(xing)好，非常適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通(tong)過殺(sha)青破壞(huai)酶(mei)的活性，殺(sha)青鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶(men)少(shao)抖，造(zao)成(cheng)(cheng)高溫濕熱條件(jian)，為形(xing)成(cheng)(cheng)黃茶醇(chun)厚滋味及黃色創造(zao)條件(jian)，對香味的形(xing)成(cheng)(cheng)也有重要作(zuo)用。

2、揉捻

黃茶初制的塑型(xing)工序，通過(guo)揉捻形(xing)成其緊結彎曲的外形(xing)，并對(dui)內質(zhi)改善(shan)也有所影(ying)響。

3、悶黃

悶黃(huang)是黃(huang)茶(cha)制法的特殊性，是形(xing)成(cheng)(cheng)黃(huang)色黃(huang)湯的關鍵(jian)工序。在悶黃(huang)過程中，由于(yu)濕熱(re)作用，多(duo)酚類化(hua)合(he)物減(jian)少，改變了多(duo)酚類化(hua)合(he)物的苦澀味(wei)，形(xing)成(cheng)(cheng)黃(huang)茶(cha)特有的金黃(huang)色澤和較綠茶(cha)醇(chun)和的滋味(wei)；同時(shi)也(ye)保留較多(duo)的可溶態多(duo)酚類化(hua)合(he)物。

4、干燥

黃茶干燥分兩(liang)次進行(xing)。干燥溫度先低后高，過程中芳香(xiang)物質由(you)于(yu)高溫作用顯露，這(zhe)是形成(cheng)黃茶香(xiang)味(wei)的重要(yao)因素。