一、淀粉腸是什么意思

淀粉(fen)腸(chang)是以(yi)畜(chu)禽肉為主要原(yuan)料(liao)，輔以(yi)淀粉(fen)、植物(wu)蛋白粉(fen)等填充(chong)劑(ji)(ji)，再(zai)加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料(liao)等調味品(pin)，并添加品(pin)質改良劑(ji)(ji)卡拉膠和維生(sheng)素C，以(yi)及護(hu)色(se)劑(ji)(ji)、保水劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)等物(wu)質制作而成的一種(zhong)食品(pin)。

它(ta)之(zhi)所以叫淀(dian)粉腸(chang)，主要是(shi)因(yin)為我們(men)在街(jie)邊小(xiao)攤上買到的(de)(de)“淀(dian)粉腸(chang)”，大多(duo)數(shu)都是(shi)普(pu)通(tong)級或者更低質量的(de)(de)火腿腸(chang)，它(ta)們(men)里面的(de)(de)淀(dian)粉含(han)量相對較高，而且經(jing)過油炸(zha)后，表面形成(cheng)了一(yi)層金黃色的(de)(de)殼，口感偏(pian)向于焦脆和(he)粉糯，給人一(yi)種只有淀(dian)粉和(he)油的(de)(de)錯(cuo)覺。

需要注意的是，淀粉腸雖然看起來像火腿腸，但淀粉腸(chang)并沒有(you)遵循(xun)火腿(tui)腸(chang)國標(biao)來生產(chan)，產(chan)品(pin)理化(hua)指(zhi)標(biao)上(shang)跟火腿(tui)腸(chang)也有(you)一定的差距，因此不能算作是火腿(tui)腸(chang)產(chan)品(pin)。

二、淀粉腸是什么做的

很多人(ren)聽(ting)說(shuo)淀(dian)粉腸，還以為是(shi)淀(dian)粉做(zuo)的，但實際上并不是(shi)。

從淀(dian)粉腸的配料表里(li)可以看(kan)出，淀(dian)粉腸基本上都是由肉(rou)、水(shui)、淀(dian)粉、白砂糖、味精、香辛料等調味料以及三聚磷酸鈉(na)、焦磷酸鈉(na)、六偏磷酸鈉(na)、羧甲(jia)基纖維素鈉(na)、誘惑(huo)紅等添加劑共(gong)計(ji)十(shi)五六種成(cheng)分組(zu)成(cheng)，排(pai)在配料表第一(yi)位的是肉(rou)。

值得一提的是，3.15曝(pu)光的一些淀粉腸(chang)用的是雞(ji)(ji)肉和雞(ji)(ji)骨(gu)泥(ni)，也有用鴨肉的，從價(jia)格來看，雞(ji)(ji)骨(gu)泥(ni)的售價(jia)遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)雞(ji)(ji)肉，可以大(da)大(da)降低成(cheng)本，但使用雞(ji)(ji)脖泥(ni)、雞(ji)(ji)架泥(ni)代替原有肉類使用的行為，本質是摻假和以次充好，其中的營(ying)養物質也無法被人體(ti)吸收(shou)。

三、淀粉腸里有肉嗎

很多(duo)朋(peng)友愛吃街(jie)邊的淀粉(fen)腸(chang)(chang)，而(er)且評(ping)價“就愛吃淀粉(fen)腸(chang)(chang)，帶一點肉(rou)都不喜歡”，但(dan)其實(shi)淀粉(fen)腸(chang)(chang)雖然名為淀粉(fen)腸(chang)(chang)，但(dan)還是有肉(rou)的。

從淀粉腸的配料表中看到，淀粉腸一般用的是雞肉，不過也有部分不法商家用雞脖泥、雞架泥等代替雞肉，消費者在食用時通常是無法分辨出淀粉腸里(li)到底是哪(na)種肉(rou)類的，原因(yin)是：

1、淀粉腸(chang)肉類用量少，在生產時需要把先(xian)把肉類原料攪碎，隨后混合其(qi)他(ta)成分攪拌(ban)、調味、罐裝(zhuang)，整個工藝流(liu)程下來肉的(de)存在感(gan)極低。

2、在(zai)淀粉腸的(de)調味中，一個重要的(de)成分是香(xiang)精(jing)，香(xiang)精(jing)的(de)味道會掩蓋肉(rou)的(de)味道。